養殖「ご当地サーモン」広がる…回転すしで注目 : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

サケやマスを養殖し、「ご当地サーモン」として売り出す動きが広がっている。 きっかけの一つが、東日本大震災で出荷先を失ったニジマスの稚魚を香川県で受け入れて育てたところ、成功したことだ。新規参入は相次ぎ、少なくとも２７都道府県でブランド化が進む。生食人気で需要が高まる中、各産地は差別化を図るため、知恵を絞っている。 ■かんきつ類 愛媛県八幡浜市の宇和海に浮かぶいけすに１月、長野県産のニジマスの幼魚約２６００匹が放たれた。マダイやブリの全国有数の養殖地だが、年末年始に集中する出荷の後、いけすが春まで空になる。この期間の「裏作」を定着させようと、愛媛県は２０１６年度から主導してニジマス養殖に取り組む。 餌に特産のかんきつ類の成分を混ぜ、約４００グラムの幼魚を２キロほどに育てる。臭みがなく爽やかな香りが特徴といい、４月頃の初出荷を目指している。 愛媛県内では約２年前、養殖会社「宇和島プロジェクト」

[sharia]

現在では生を空輸するのが常識なんだが、その当時はそうじゃなかったのかな？　“生産量は１９９０年代に最盛期を迎えたが、その頃からノルウェーやチリの安価な冷凍品が大量に輸入されるようになり”

[kowyoshi]

四国の養魚業界はエサに柑橘類混ぜるの好きよね＞餌に特産のかんきつ類の成分を混ぜ

[daybeforeyesterday]

うーむ

[el-pescador]

（読売）「ご当地サーモン」として売り出す動きが広がっている。きっかけの一つが、東日本大震災で出荷先を失ったニジマスの稚魚を香川県で受け入れて育てたところ、成功　新規参入は相次ぎ、少なくとも２７都道府県