トップ > 長野 > 3月22日の記事一覧 > 記事 【長野】 「ユッケ」にアルプスサーモンを 飯島で調理講習会 Tweet mixiチェック 2012年3月22日 アルプスサーモンを使ったユッケを試食する飲食店関係者=飯島町で アルプスサーモンの加工販売を手掛ける酒店経営池上明さん(55)=飯島町=と、焼き肉店経営金光三郎さん(69)=伊那市=は21日、同町でアルプスサーモンを使ったユッケの調理講習会を開いた。 ユッケは富山県内で食中毒が発生して以来、国の基準が厳しくなり、多くの焼き肉店で提供を自粛している。 池上さんは、マグロのユッケを食べた時、牛肉の代わりにアルプスサーモンを使うことを思いつき、金光さんに相談。しょうゆ、みりん、日本酒、ニンニク、ショウガなどを混ぜたタレに厚さ3センチ程度に切ったアルプスサーモンをもみ込んで味付けした。 講習会には、南信地方の飲食店関係者ら約20人が