豆腐の原料は、大豆・水・にがり。 シンプルだからこそ、繊細な手作業が仕上がりを大きく左右し、作る人の「人となり」や「考え」、その日の「気分」までも、鏡のように映し出すのだと、職人さんは言います。 だから豆腐の魅力は“十人豆色”(じゅうにんといろ)。 作り手の想いあふれる豆腐との出会いを求め、各地の豆腐屋さんを往き来し、見て、聞いて、味わって、感じ取ってきた豆腐の魅力を綴ります。 南町田から“トコトコ ”と 平日の朝、都心へ向かう人々の流れに逆らうように電車に揺られて南町田駅までやってきました。 町田街道から一本脇道に入り、車通りの少ない静かな道を進みます。歩くこと約20分、通りの向かいに淡いピンク色の建物が見えました。近づいてみると、窓には各商品の説明や豆腐やおからのレシピが貼られています。目的地にようやく到着できました。 決して、アクセスが良いとも、見つけやすいとも言えないこの豆腐
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