When Jordan Nathan launched his DTC nontoxic cookware company, Caraway, in 2019, he knew he was not the only founder trying to sell a new brand of pots and pans…
TechCrunch | Startup and Technology News
When Jordan Nathan launched his DTC nontoxic cookware company, Caraway, in 2019, he knew he was not the only founder trying to sell a new brand of pots and pans…
「天然」「新鮮」を謳う刺身を注文してはいけない理由
株式会社さかなプロダクション代表取締役、東京海洋大学非常勤講師。1984年、新潟県糸魚川市にある漁村「筒石」で生まれ、漁師の家庭で家業を手伝いながら18年間を送る。2007年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売会社で働いた後、同大学院で修士取得。2006年からは魚好きのコミュニティ「さかなの会」を主宰。ふるさと納税の魚介類を紹介する専門家の第一人者でもあり、漁業ドラマ「ファーストペンギン！」では監修も務めるなど、メディアで食としての魚を分かりやすく伝えている。著書に『魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める本』がある。 ニュース3面鏡 インターネットの登場以来、以前にもまして巷にはニュースがあふれ返っています。そうしたニュースや出来事の中から、ＤＯＬ編集部が気になる出来事を厳選し、正面のみならず右から左から、価値あるニュース、楽しいニュースをお届けします。 バックナ
居酒屋の現場ではセルフオーダーシステムの撤去の動きすらはじまっている
http://b.hatena.ne.jp/entry/s/news.infoseek.co.jp/article/20180320jcastkaisha201810324001/ を見ていて書きたくなった。 ようするにセルフオーダーを導入した場合飲み物を回収するついでに「お飲み物どうされますか〜」とかそんな感じで追加オーダーするのがあまり行なわれなくなる。なぜなら店員はオーダーエントリーシステム(注文とる PDA みたいなアレね)すら持たずにただ配膳と空いた食器の回収を行なうだけになるからだ。業態にもよるが結果として節約できる人件費以上に売り上げが激減するという事例がそれなりに見られるようになってきている。 これは非常に恐しい事態だと言える。居酒屋チェーン各社は店員のちょっとした感情労働すらをも見込んで価格設定を行ない本当にギリギリの戦いを繰り広げてきたということがここから分かるからだ。
カフェ経営は難しいことと、フヅクエの新しいやり方｜林伸次
たまに「カフェをやりたいんですけど」っていう相談を受けることがあるのですが、毎回、「難しいですよ」って答えてるんですね。 例えば下北沢で１０坪のカフェを始めるとして、駅から結構歩いたところのビルの２階で家賃が「３０万円」でしょうか。 経営がうまくいってる飲食店は、「３日の売り上げで家賃代を出す」という目安があります。 家賃３０万円なので、１日１０万円の売り上げが目標です。 さて、下北沢のカフェ、コーヒーが５００円、カレーやスイーツがあって、平均単価（おひとりが使っていただける金額の平均）が１０００円くらいでしょうか。 １日に１００人のお客様が必要なんです。 席、ちょっとつめて、１４席くらいでしょうか。６回転必要です。 ２人用や４人用のテーブルにおひとり様が座ることもカフェの場合は多いから、テーブル単位で考えると１０回転くらい必要です。 カフェで１０回転ってまず無理です。というのは、おひとり
「ドミノ・ピザ」が再び急成長しているワケ
「ドミノ・ピザ」を展開するドミノ・ピザ ジャパンの業績が好調だ。2016年6月期の年商は334億円となっており、3年間で約1.5倍も伸びている。店舗数も11年に200店だったのが今年は500店（9月時点）と、6年間で約2.5倍に増加した。85年の創業時以来、再び急成長しているのだ。 宅配ピザ業界では、フォーシーズが展開する「ピザーラ」（553店、16年6月末時点）に次ぐ2位の座にあるが、逆転して首位に立つ勢いだ。 ピザといえば、11年よりワンコインピザの「ナポリス」を運営していた遠藤商事が今年4月に倒産したことが話題になった。 ドミノ・ピザの約5分の1の価格に設定したナポリスは、消費者から拍手喝采を浴び、ピザ市場のシェアを大きく伸ばしていくと思われた。しかし、結果はナポリスの方が敗れ去り、平均で2000円以上もする割高なドミノ・ピザが躍進している。なぜだろうか。 ドミノ・ピザ ジャパンの執
最強のドライブスルー飲食店！店舗検索ができるマクド・松屋など厳選23店
「快晴で気持ち良いから外で食べようかなぁ」、「時間がないから車内で済ませよう」こんな時にコンビニ弁当で済ませるのも良いですが、定番のファーストフードや和食はいかがでしょうか。 有名店やローカル店では店内以外の「外食のニーズ」に応えるべく、ドライブスルーを用意しています。 ここでは外出時に簡単に調べられるよう、Webサイトに店舗検索ページを持つ飲食店を主にご紹介しています。 地元飲食店のドライブスルーの検索や、車でちょっと見知らぬ土地に行った時にぜひ、ご活用ください。 コロナなんて負けないよう、私は応援します！！ ※2021年3月18日に再公開した記事ですが、文言等を追記し、その他の部分も修正して2023年11月23日に再度公開しました。 目次ドライブスルーの店舗検索ができる店舗を大きく次の２つに分けました。（店舗が増える場合もあります） 王道系（全国） 15選ローカル系（一部地域のみ） 1
【画像】 ロッテリアの「全部のせバーガー（1350円）」を買ったら写真と全然違っただけでなく予想外の事態が発生 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
【画像】 ロッテリアの「全部のせバーガー（1350円）」を買ったら写真と全然違っただけでなく予想外の事態が発生 1 名前：あずささん ★：2016/04/28(木) 17:49:57.30 ID:CAP_USER*.net ゴールデンウィーク直前の2016年4月28日、ロッテリアは全部のせバーガー（1350円）の発売を開始した。過去にも販売していたこの商品を、大型連休前に投入して、休み中の需要を狙うつもりなのではないだろうか。毎回全部のせバーガーが販売される度に、広告の写真と実物が違うとの指摘があるのだが、今回はどうだろうか？ 実際に購入してみたところ……。まあ、写真のように積み上げるのはムリだろうな〜と思っていたら、今回かなり予想外の出来事が起きた！ 全部のせなのに、具材が足りないんだけど……。なんで!? （中略） 真ん中の方にあるはずの、スライスチーズ・半熟たまご・ベーコンがない！ え
外食チェーンの裏側...行ってはいけない！？ 立ち食いそばの正体 - 社会 - ニュース
立ち食い・セルフ式そばチェーンの御三家といえば、「名代 富士そば」「小諸そば」「ゆで太郎」。最もコスパの高いのは...？ それなりにうまくて安くてたらふく食べられる！ ワンコインを払ってお釣りがくる、大手外食チェーンの激安メニューはいつの時代も庶民の味方だ。 「でも、よく言われることですが、安さにはそれなりの理由があります。その本当の意味をわかっていますか？」 そう話すのは、『激安食品が３０年後の日本を滅ぼす！』（辰巳出版）の著者で食品安全教育研究所の河岸宏和氏。これまで養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、コンビニ向け惣菜工場、食品スーパーの厨房衛生管理...と、あらゆる現場で品質管理業務を担ってきた、"食品業界を知り尽くす男"と評される人物である。 外食チェーンの安さの理由...ですか？ 「例えば、某牛丼チェーンの冷凍パック豚肉をチンしてバイト君が丼に盛っただけの豚丼、某回転寿司チ
マック大量閉店の陰に人手不足の誤算：日経ビジネスオンライン
「悲報」「切ない」──。日本マクドナルドが10月以降、都心部を中心に相次いで不採算店舗を閉じている。Twitterなどインターネット上に、残念な気持ちを表す声も目立つ。 10月25日に閉店した池袋西口公園店の前を通った30歳代の男性は、店があった場所を眺めながら、「まさかこの店がなくなるとは思わなかった。閉店して店の明かりがなくなると、この通りも暗くなってなんだか寂しい」と話した。 日本マクドナルドホールディングスは、2015年12月期に売上高2000億円、営業損益250億円の赤字を見込む。前期は売上高2223億1900万円、営業損益は67億1400万円の赤字で、今期は赤字が拡大する見通しだ。もともと既存店売上高の前年比増減率がマイナス傾向にあったうえに、2014年7月に発生した仕入れ先が賞味期限切れの鶏肉を扱っていた問題や、同年12月以降の異物混入騒動が影響して、深刻な業績不振に陥ってい
飲食店向けITサービスの業界マップを作ってみたよ : TORETA（トレタ） ブログ
10月6日に、トレタ主催のカンファレンス「FOODiT TOKYO 2015」がアカデミーヒルズで開催されます。（フーディット・トーキョー、と読んでください） このカンファレンスは、「外食産業のIT化は、IT企業ではなく飲食店自らがリードするべき」という考えのもと、飲食店が主役となって今後の業界革新を考えていく場づくりを目指しています。 一応ウチが開催費用から運営まで全て行っていますので「Toreta Presents」と冠に付けさせていただいておりますが、トレタの営業活動とは厳格に一線を引いており、トレタを使っている使っていないに関わらず、これからの外食産業を引っ張っていく経営者の皆様をご招待する方針となっています。
横浜の朝食は絶対ここ！エリア別「朝ごはんが美味しい店７選」 | 神奈川県 | トラベルjp 旅行ガイド
横浜グルメを漫喫するのに欠かせないエリアといえば、横浜中華街。 ようし！美味しい朝ご飯を食べるぞ～！と張り切って横浜中華街にやってきたのに、人も少なくお店のシャッターも閉まってる…。そんな苦い思いをされた方もいるのではないでしょうか？ 横浜中華街には約150店舗もの中華料理店がありますが、午前11時前後から営業を開始するお店が多く、横浜中華街で朝食を食べられるお店はとっても貴重な存在なのです。 そんな閑散とした早朝の横浜中華街で、にぎわいをみせているのが「馬さんの店 龍仙」。お店の看板メニューは、朝食にぴったりな龍仙粥です。このお粥は、国産若鶏の丸鶏と国産の生米、乾燥貝柱を一緒に煮込み、仕上げに紹興酒を少し加えたもの。トッピングに揚げワンタンがのっています。 お粥をすくってみると、海老やホタテ、イカがゴロっと登場！シンプルだけど楽しくて美味しくて、しかもヘルシー。朝から元気になれる朝食です
「外食より手料理が健康的」という常識の落とし穴
東京都生まれ。聖心女子大学文学部哲学科を卒業後、栄養士免許取得。現在、栄養士、食事カウンセラー、フードアナリストとして活躍中。都内心療内科クリニック併設の研究所での食事カウンセリングやセミナーなどで、これまでに携わった8000通り以上の食事記録をもとに食事指導を行っている。また、“食卓に笑顔を”の願いのもと、『Smile table』を主宰し、ビジネスマン向けに企業内研修、カウンセリングをするほか、ワークショップなども実施している。 著書には『10年後も見た目が変わらない食べ方のルール』（PHP新書)、『成功する人は生姜焼き定食が好きだ』（晋遊舎新書）、『甘い物は脳に悪い すぐに成果が出る食の新常識 』（幻冬舎新書)などがある。 公式サイト スリップストリーム（お問い合わせ） 男の食育 笠井奈津子 目、肩や腰の痛み、毛、お腹周り、ニオイ……。男も年を重ねれば重ねるほど、若い頃は気が付かなか
静岡・富士市発祥のご当地グルメ「つけナポリタン」のワクワク感がたまらな過ぎる【東 京子メシ物語】第十三回目 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、おゆみパイです！ 今回は私の地元である静岡県富士市に行ってまいりました。 漫画でも説明の通り、静岡県と言えばご当地グルメの「富士宮焼きそば」が有名なのはご存知でしょうか？ お隣富士宮市のご当地グルメに対抗し、富士市でも最近新しく出来た「つけナポリタン」というご当地グルメで対抗しておりまして、最近は富士市内でも一部の地域の人にしか知られてなかったのが、最近は少しずつ名を知られるようになってきました。 つけナポリタンを出しているお店は市内にも何店舗かあるのですが、中でも一番最初に始めたと言う「アドニス」というお店に今回は行ってきました。 私もここのつけナポが気に入っているので、地元に帰ると必ず食べに行きます（※写真に写ってる女性はうちの母です）。 コチラのお店、営業時間は10時からなのですが、つけナポの販売時間は11時からとなっておりますので、ご注意を！ つけナポリタンのメニュー
マック元社長に潰されかけたリンガーハット、批判＆反対殺到の戦略断行で鮮やかな復活
長崎ちゃんぽん専門店ととんかつ専門店を運営するリンガーハットの再成長が鮮明になってきた。 リンガーハットが4月8日に発表した15年2月期連結決算は、売上高が前期比3.9％増の382億円、営業利益が同26.2％増の22億円、純利益が同35.8％増の10億円だった。16年2月期も売上高395億円、営業利益26億円、純利益11億円を予想しており、売上高は6期連続増収、純利益は4期連続増益の見通しとなった。 リンガーハットは今でこそ両業態合わせ678店（長崎ちゃんぽん専門店570店、とんかつ専門店108店／15年2月末現在）を安定的に運営する中堅外食チェーンだが、過去10年の間に4回も赤字に沈むなど経営が迷走した。特に09年2月期は上場以来最大の赤字に沈み、経営危機に陥っていた。同社は、いかにして窮地を脱したのか――。 「プロ経営者」招聘で窮地に リンガーハットが主力メニュー「長崎ちゃんぽん」を再
【池澤あやか】「口の中が！ 大戦争です！」亜呂摩（お花茶屋）のコーヒーラーメン - メシ通 | ホットペッパーグルメ
タレントとして活躍しながらエンジニアとしての顔も持つ池澤あやかが、ちょっと変わったお店や食べ物を求めて、一風変わった食レポ取材に挑戦！ ただおいしいごはんを食べられるというわけではありませんが、はたしてどうなることやら……。 池澤あやかの めしらぼ。 亜呂摩（お花茶屋）のコーヒーラーメン 古くからの地元料理や名物として定着し、広く普及するレシピもあれば一発屋としてすぐに消えていってしまうメニューもあるB級グルメ。その中には「このお店でしか食せない」という、知る人ぞ知る逸品もあります。 門外不出のレシピだからこそ人を惹きつけて止まない魅力。それを確かめに、今回は京成本線に揺られて、葛飾区のお花茶屋駅までやってきました。 なんだか期待できそうですね！ 40年以上の歴史を持つ老舗で、ベースとなる料理は30年前に完成したそうです。さらに10年前、時代の要望に合わせて一手間加えた逸品ですよ。 聞いて
驚愕！ヤバすぎる｢焼き鳥のつくね｣の裏側
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【朗報】リンガーハットからついに「麺抜き」のちゃんぽん登場！【糖質制限】 : たのっちのぶろぐ
たのっちのぶろぐ ジェットスターや各種LCCで日本全国を飛び回る、旅＆グルメ情報満載の「迷ったら面白い方を選ぶブログ」です。
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サバづくしの料理「サバーランド」９日開店 大阪・京橋：朝日新聞デジタル
日本マクドナルド 過去最大の赤字に NHKニュース
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