来客が増えてきたコーヒー屋は、近所のカフェを全力で紹介することにした。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 ゴールデンウィークはよく働いたので、ちょっと休もうかね。 もっと働きなさいよ。 さっそく本題：最近お客さんが多くなって、偏りも大きくなってしまう。お客さんが誰もいない時なら別にいいんですが、混んでるときに限ってたくさんお客さんが来ちゃうことがあります。そういうときに限ってラテばっかり注文が入ったりしちゃうので、アタフタしたりします。 一斉に来た犬達。 理論的な話①：M/M/1 の待ち行列を考える。期待する平均来店数が１日５人（５時間営業として１時間に１人）で、コーヒー提供やら会計やらは長めに見積もって１０分＋何かの話をしていったり作業していく人が多いので、合計で３０分滞在としましょう。 来店のタイミングがランダム（ポアソン分布）であるとして、お客さんの対応時間は平均３０分の指数分布を考えてみます。 $$ 平均到着率：\lambda = 1 （１時間に１人来る） \\ 平均
「こだわりの◯◯」とかの浅い言葉が嫌いなコーヒー屋は、クリシェをプログラムで炙り出すことにした。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 また今年も花粉の季節なので、あまり店は開けずにプログラムでも書いていましょう。 2023年、ひどい休みの理由アワード最優秀賞。 前置き：みんなテレビに影響されすぎてか、時々おかしな質問が来る。うちのコーヒー屋に初めて来た人が「この店のコンセプトは何ですか？」とか聞いてくることがあって、『コンセプト！特にないよ！』って返すんですが、もしあったとして言葉で説明したくないですよね。 あと、「趣味が高じてカフェを始めたとかですか？」「こだわりのコーヒーを近所の人に楽しんで欲しくてとかですか？」みたいな、（はいそうですね）の返事を期待した誘導尋問が来たりするんですが、正直に『いや全然！』って答えております。 趣味が高じてコーヒー屋で寝る犬 「趣味が高じての〇〇」「こだわりの〇〇」みたいな言葉って世の中で乱用されすぎて使うのが恥ずかしいのと、むしろこれに続く内容が陳腐化すると思うので
どうせ文字なんか書いたって読まれないので、Google Map も犬だらけにすることにした。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 １２月になって寒くなってきましたね！ 犬のほうが厚着。 さっそく本題：いつからか、隣のパン屋さんのサンドイッチの写真がコーヒー屋のトップ画像に出てくる。Google Map って写真の順序がコントロールできないので、うちの場合だとなぜか、他人が投稿した隣のパン屋さんのサンドイッチが最初に出てきちゃいます。 うちに食べ物はないよ。最近は隣のパン屋さんもモチベーションが低くなって久しいのでもうこんな立派なパンは作ってないんですが、パン屋さんのやる気があった頃の写真だけが残っております。 このサンドイッチの写真のおかげで発生する、あらゆる説明を読まずに写真だけ見てコーヒー屋に来た人のワーストケース。改めて説明するまでもないんですが、営業時間外であれば Google map だとこんな風に赤文字で書かれます。 「営業時間外」って書いてある。 さらに団地にはこういう看板があって、パ
うちのコーヒー屋が「YAMAP」っていうのに載ってたので見てみたら、YAMAP 自体がすごく面白いサービスだった。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 基本は暇なコーヒー屋なのですが、たまに関東とか遠方から来てくれる人もいるので、その時くらいはちゃんと開けておきましょう。 近隣から遊びに来たワンちゃん。 どうやら関東のその人は、山に登ってからコーヒー屋に来たっぽい。その人の記事にうちのコーヒー屋がチラッと載ってたんですが、↓↓ 簡単にまとめるとこういうことらしい。 出張で熊本に前日入り 早起きして午前中は阿蘇山に登る（13km歩いた） 午後は熊本の展示会で仕事 夕方にうちのコーヒー屋でコーヒーを飲んでいく（片道１時間半） うちの近所の居酒屋で結構飲んで、また熊本へ戻る（また１時間半） 山に登る人って、どんな体力をしているんだ・・・ 膝に登るワンちゃん達。 登山家の体力はさておき、YAMAP っていうサービス自体が面白そう。他にもコーヒー屋に来るお客さん数名に聞いてみたんですけど、YAMAP は山に登る人には常識のアプリで
コーヒー屋は留守にして、この街のみなさんの仕事っぷりを眺めたりしているのが楽しい。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 最近、よく近所で大きめの工事とか定期点検とかがあるんですが、せっかくコーヒー屋が暇なのでカメラを持って見学に行きましょう。 経験上、コーヒー屋の看板に「下ノ畑ニ居リマス」とか適当に書いておけば３０分くらい抜けても問題ないですね。 どこだよ畑って。 この街の人は喜んで仕事を見せてくれるし、なんなら工場見学ばりの説明までしてくれる。この辺のみなさんは、「ちょっと仕事してるところ見せてー」「いいよー」くらいの感じで、何なら「この塗料は○○で・・・」「アスファルトとコンクリートの違いは・・・」「この木材は・・・」みたいな詳細な説明までしてくれます。 この駐車場を作っている時は、近所の飲み屋でよく見かける職人さんが工事をしてて、工程や素材の説明までしてもらっちゃいました。
地方で「分かりやすい髪の色」にして犬達と遊んでると、無害感が伝わって素晴らしいことしかなかった。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 東京から九州に移住したんですけど、東京から来たというだけで最初からちょっと目立っちゃいます。ただ、元々住んでる人たちからしたら移住してきた人の顔を覚えるのも大変だと思うので、髪の色を特徴的にしておきましょう。（親切） 特徴的な髪型の犬。 都合よく、この町には美容師さんが大量にいる。この町のコンビニの件数は約120件だそうですが、美容室は730件くらいあるそう。髪が伸びるのが早い町なのでしょうか。 ちょうど商工会っていう集まりの飲み会に参加したときに、横で一緒に飲んでた美容師さんに緑色に染めてもらうことにしました。 髪の毛がいい色に染まったら、みんなに「緑色のあいつは無害っぽい」と印象付けておこう。ある日、近くに転居してきた人が緑髪でウロウロしてるだけだと不審者感がとんでもないですが、いつも近所の犬達と楽しそうに遊んでると「あー、あの緑色は無害そうだな」といい印象が付けられ
「暇なコーヒー屋」のメニューなんて、少なければ少ないほどいいんじゃないだろうか。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 暇なコーヒー屋をしてますが、コーヒー屋のメニューがどんどん減って２個しかなくなってしまいました。ただ、どうやらメニューは少ないほうがよさそうな気がしてきました。 メニューにないけど、ササミくれよ。 現在のコーヒー屋のメニューの紹介こちらが今月のメニューです。 コーヒー ラテ たったの６文字！ コーヒーもラテも、ホットだけね。 これ、ササミじゃねえよ。 品数が少ないので在庫管理が楽になるっていうメリットも当然あるんですが、その他にも３つのメリットがありました。 メニューが少ない利点①：悩む人が減る。最初の頃はメニューが６つとかあったんですが、どうやら６つだと多いっぽいです。レジで悩む人がそこそこに現れます。 客「どれがオススメですか？」 店『コーヒーです。』（即答） 客「うーん」 --- ２分後 --- 客「じゃあバナナジュースで。」 なんでオススメ聞いたんだ、みたいな不毛
「閉店することが目標」のコーヒー屋は、変な勧誘に負けない強さを手に入れる。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 暇なコーヒー屋をやってますが、コーヒー屋を始める前の目標の一つに、３・４年くらいしたらきれいに閉店するというのがありました。 おや、終わりかい？ なぜ「閉店」が目標なのか。もっとちゃんと言うと、「開店から閉店までの一連を知りたい」っていうのがコーヒー屋を始める時の大きな目標で、特にその一連の中でどこに労力やお金がかかるのかを知りたかったんですね。その上で「できるだけお金をかけない」とか「忙しくしない」とか「フリーランスを試したい」っていう並行した目標もありました。 「家に帰るまでが遠足」っぽく言うと、「閉店するまでがコーヒー屋」ということですね。 それと３年くらい同じところにいると飽きるはずなので、いろんな場所に行きたいっていうのも一つの理由で、もし開店と閉店に労力やコストがあまりかからなければ３年ごとに拠点を変えながらコーヒー屋＋エンジニア仕事＋α仕事ができそうです。
気軽に臨時休業できるコーヒー屋にしておこう。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 暇なコーヒー屋をやってますが、せっかく新しいエリアに来たので旅行とか行きたいですね。エンジニアの仕事はパソコンを持っていけばどこでもできるので、コーヒー屋だけ閉めて旅に出ましょう。 休みかい？ただ、自営業は意外に休みが大変。会社員の時は「来週は有休取りまーす」とか「今日休みまーす」とか言うだけでよかったんですが、コーヒー屋だと事前にインスタでお知らせをしたり、Google Map のビジネス情報を登録したりとか、結構面倒です。 しかもうまく伝わってないと「せっかく来たのに閉まってました！」とか悪い口コミが書かれたりするかもしれません。 ということで、悪い口コミを書かれないために普段から対策をしておきましょう。 せっかく来たのに閉まってました！ 対策１：いろんなところで臨時休業を匂わせておく。インスタとか YouTube とか Google Map とかに「定休日は火曜、水
コーヒー屋が暇な時に、壁に落書きをするのが楽しい。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 暇なコーヒー屋をしてますが、暇だと新しい趣味が見つかったりします。最近は、コーヒー屋の壁にする落書きが楽しい趣味ですね。 楽しそうな犬黒板塗料っていうのがあるみたい。コーヒー屋の店内の内装とかは職人さんにお任せしたんですけど、一部の壁は黒板塗料になってました（しばらく後で知った）。ペンキを塗ったところが黒板として使える魔法の塗料です。 ということで、メニューとか絵とか書いちゃいましょう。失敗しても雑巾で拭いたら消えます。 メニューとかインパラとか書いてる。シマウマ。うちのマスコット。お知らせ事項は大体書いておけばいいので楽。メニューだけじゃなくて、忘れ物のお知らせとかイベントのお知らせとかも描いておけばいいですね。 誰かの忘れ物。近くでやってた美術展のお知らせ。だんだん上手くなってくるし、メニューとかも真面目に描かなくなる。そもそもあんまり絵心はないんですが、暇な時にちょ
できるだけ物を持たないで、「コーヒー屋」＋「地方の生活」は出来るのだろうか。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 「暇な喫茶店」を始めるために引っ越しをしたんですが、引っ越しのたびに思うことが「ほとんどの物って要らなくない？」ということです。結局、引っ越し先でダンボールから出さなくてもいい物の多いこと。。 別のいい場所を見つけたらまた引っ越すような気もしますので、物を持たない生活＋物の少ないコーヒー屋をしてみましょう。 持たざる犬大きいもので、”絶対に必要なもの”は何か。不要な物の前に、絶対に必要なものから洗い出してみました。 業務用の冷蔵庫当初は冷蔵庫も要らないかなと思ったんですが、この町の保健所によると飲食店の営業には「外から温度の確認ができる冷蔵庫」が必要とのことです。 あとはシンクの個数とか手洗い場とか他にも必要なものはありますが、その辺は家にくっついているものなので、備品として絶対に必要なものは冷蔵庫くらいですね。 冷蔵庫が欲しい犬お湯を沸かす設備と、その他諸々コーヒー屋な
「暇な喫茶店」を作るために内装はどうしよう。｜Tsukishima
ツキシマでーす。 前の記事で、暇な喫茶店の物件まで見つけましたが、きっと内装にもお金がかかる気がします。ただあんまりお金はかけたくないですし、テカテカのソファーが欲しいとかの変なこだわりもないのでどうしましょうね。 テカテカの犬床とか壁とかシンクの補修。物件を借りたスペースRデザインに頼めばやってくれるらしい。ということで、私はDIY知識がまるでないのでお願いしちゃいます。 同じ団地にいろんな職人さんたちがいて、スペースRデザインが必要な仕事を分担してくれるそうなので、壁の色とか床の種類とかだけ伝えたらいい感じに作ってくれるそうな。超助かる。 ちなみに職人さんはこちら ↓↓ いい感じの犬それ以外は自分で揃えなきゃいけない。地べたに座る喫茶店でもいいんですが、不衛生感がすごいので、椅子とかテーブル（カウンター？）とかは用意しないといけません。とりあえず中古でいいかなと思うので、今まで行ったこ
「暇な喫茶店」を作るための努力や工夫について。｜Tsukishima
できるだけ忙しくなりたくない喫茶店です。ツキシマでーす。 前の記事でも書きましたが、暇なコーヒー屋をやりたくてコーヒー屋を始めました。ということで、忙しくならず、ストレスを溜めないためにはそれなりのノウハウが必要ということが分かってきました。ちゃんと努力や工夫をしないと、お客さんがたくさん来たりして忙しくなってしまいます。 お客犬どのくらいだと忙しくないのか。コーヒー屋をやる前から決めていた簡単な目標がありました。 １日のお客さんは５人くらいがベスト １日に１０人も来たらダメ 誰も来なくても悲しいのでダメ（重要） これは人数的な制約ですね。 犬はノーカウント。来てほしい客層もイメージしておく。５人くらいのどのような人に来てほしいかというのも意識しておくといいのですが、Google map とかに苦情を書かれるとストレスなので、優しい人が集まればベストです。こんな人が来たらいいですね。 この
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