頭も使わないし手間もかけない。料理に対するモチベーション「ゼロ」のぼくがたどり着いた、これだけで簡単＆美味しくなる調味料 #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは。ライターの斎藤充博です。 うちは夫婦二人暮らし。僕は家でライターやマンガ制作の仕事をしていて、妻は外で働いています。そのために、ずっと家にいる僕がご飯を作ることが多いです。 ただ……僕は別に料理が得意でも好きでもないんですよね。ただ単に「妻が帰ってきたタイミングで、さっさと夕飯を食べたいんだよな」と思って料理をしています。 そんな僕が、なぜご飯を作り続けることができるのか。一つは、もともと料理を作ることに対する意識が低いからです（この気持ちは別のサイトに書いています）。だから簡単な料理でも全く罪悪感がわきません。 そしてもう一つは「それだけで味が決まる調味料」を積極的に使っているからです。 新しい調味料を見つけたら、まずネットやSNSで検索します。評判なら即購入。そうして地道に「それだけで味が決まる調味料」のストックを積み上げてきました……そう、料理のスキルをネットスキルで置き
本格料理家たちが自宅でヘビロテする「推し調味料」はこれだ！ 我が家の食卓にも常備したいテッパン調味料 #それどこ - ソレドコ
自宅の食事でこだわっていることはありますか？ 今回は料理好きのブロガーやライターの皆さんに、いつもの料理で使っている「推しの調味料」を聞いてみました！ 紹介してくださったのはこの方々。 ＜テッパン編＞毎日の食卓でマネしたい、本格料理家たちの調味料 だし料理の梅津有希子さん 手間をかけない本格レシピの河瀬璃菜さん 醤油研究家の杉村啓さん ＜パンチ編＞こだわり料理愛好家（麺・鮨・豪快料理）の調味料 製麺料理の玉置標本さん 自宅鮨のnanoha3さん 本能に訴えかける豪快料理の小林銅蟲さん 「推しの調味料3つ」とあわせて、「その調味料のうち、いずれかを使った簡単レシピ（複数使用可）」を教えてもらいました。 どの人も自信を持ってすすめする「我が家のスタメン調味料」の数々。明日からの献立にぜひご活用ください！ ＜テッパン編＞毎日の食卓でマネしたい、本格料理家たちの調味料 梅津有希子の推し調味料：だし
柚子胡椒が好きなんですけど、鍋以外に使い道は無いかな？ : お料理速報
柚子胡椒が好きなんですけど、鍋以外に使い道は無いかな？ 2012年10月05日10:00 カテゴリ調味料レシピ http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1073920372/ 「ゆずこしょう」より 1：困った時の名無しさん：04/01/13 00:12 好きなんですが、鍋以外に使い道無い？ 4：困った時の名無しさん：04/01/13 01:01 うち自作してます。 ゆずを線切りもしくはブレンダ～にかける。 鷹の爪も粉にして、酒、塩入れて混ぜる。 瓶に詰めておき一年中使ってます。 うどん、味噌汁、白菜の漬物など七味を使うときに必ず使います。 ブタの茹でたのにつけて食べると美味しいです。 7：困った時の名無しさん：04/01/13 04:24 馬刺し食べる時使うよ 醤油＋柚コショウ ※関連記事 柚子胡椒にあう物あげてって ジャムやコショウなどの余った
炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方 : お料理速報
炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方 2012年01月19日10:00 カテゴリレシピ調味料 1：隠し味さん：2007/11/21(水) 00:22:23 ID:hkbXj8qX ●基本の鶏油 鶏皮２パックで、丼半分～１杯程度。 鶏皮をテフロン加工鍋に入れて、弱火で１～２時間じっくり。 鶏皮がカリカリになるころには、溢れんばかりの鶏油が。 濾して丼等に移し、冷えたら冷蔵。 ●応用編 濾した鶏油に、長ネギの青い部分、ニンニク、生姜を入れて加熱、 香りを移したところに塩胡椒。 塩胡椒は沈殿するので、ある程度冷え固まったら、フォーク等で 混ぜ合わせる。 ●使い方 インスタントラーメンに。 炒め物、鍋物に。 煮物のコクだしに。 何にでも使える、万能調味脂。 スポンサード リンク 2：隠し味さん：2007/11/21(水) 00:3
かんずり - Wikipedia
かんずり 唐辛子味噌各種。手前より「ぴりっ子」、「辛味子」、「南蛮みそ」、「かんずり」 かんずりは、 新潟県妙高市に所在する食品製造販売会社有限会社かんずり 同社が1966年に登録した商標、製造・販売している発酵香辛料の製品名 である。「寒作里」「寒造里」の用字もあり、元来は上越地方に伝わる郷土食品だった[1]が、現在は妙高市の有限会社かんずりの製品が一般に知られ、「かんずり」は同社の登録商標（第2697918号ほか）となっている[2]。 唐辛子から作る同様の調味料に関しては「唐辛子味噌」を参照の事。 概要[編集] 「かんずり」は1960年に創業し、1966年に法人化した。 経営者 東條邦昭 所在地 新潟県妙高市西条438-1 拠点 かんずり工房 売店 本社工場 主な製品[編集] かんずり 製法 かんずり社ホームページによるもの かんずりに使われる唐辛子は地元新井の契約農家による数種類が使
作っておくと便利なたれ・ソース・合わせ調味料のレシピ集 : お料理速報
作っておくと便利なたれ・ソース・合わせ調味料のレシピ集 2011年11月23日10:00 カテゴリレシピ調味料 1 困った時の名無しさん 03/04/18 00:22 共有しませんか。 だしみつ（(c) 松本忠子） 材料（つくりやすい分量） 濃いめのだし汁…………２ 1/2カップ 砂糖……………………400g 酒、みりん………………各1/2カップ 塩………………………大さじ１ 1/2 しょうゆ…………………小さじ１ 作り方 材料を合わせ、あくを取りながら 弱火で1時間以上煮詰める。 はちみつっぽくなったらできあがり。 さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。 卵焼きサイコー。 スポンサード リンク 2 困った時の名無しさん 03/04/18 00:26 中国風あわせ酢 さとう２、塩少々、醤油２、酢１２、ごま油３の割合で。 3 困った時の名無しさん 03/04/18 00:28 冷やし中華のたれはい
柚子胡椒（ゆずこしょう）の作り方 | レシピサイトぷちぐる
「胡椒胡椒と言われてお土産屋で買ってきて、家に帰って開けたらね、なんか緑色の物体が入っていて驚いたよしかし。 あれどうやって食べんの？」 と関東在住５０代の男性に言われたときは驚きました。 柚子胡椒はもっとメジャーな存在だと思っていたからです。 大分県特産といわれる柚子胡椒は、幼いときから毎日の食卓に欠かせないものでした。 豆腐に乗っけたりうどんや鍋物、刺身に使ったりその活躍ぶりは結構なものです。 冷蔵庫の片隅にはいつも柚子胡椒の小瓶がいて、それなのに柚子胡椒が売られているのを見るとおもわず買ってしまい柚子胡椒だらけになったりもするのです。 前から一度、手作りしてみたいと考えていたのですが、大量の柚子をどこから入手するのかが問題でした。 先日猪肉を購入した直売所に柚子が大量に、 しかも破格値で売られているのを見つけました。 これが今回柚子胡椒を手作りしようと思い立った理由です。 だってスー
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しじみ醤油(宍道湖大和しじみ使用) 井ゲタ醤油
しゃぶしゃぶ胡麻だれ by パティシエママ
個人的な質問ですみませんが、お醤油のことならむむさん！と思ってお尋ねします。お刺身、冷や奴、煮物などに使える減塩（ここ重要）の美味しいお醤油を探しています。おすすめがあっ
ヤマニ醤油?ホームページ
田舎の万能調味料☆彡 塩麹さん♡ by さっこまま