【中毒性注意】えのきの旨味を爆発的に引き出すやみつき廃人飯レシピ - ぐるなび みんなのごはん
安くて美味しいキノコのえのき！実は健康にいいって知ってましたか？免疫力を高め、ダイエット効果も期待できるのです。さらに、うま味成分はしいたけと同じっていう優れものなんですね。 知ってるよ！って方も、なんだかんだいつも同じような食べ方になってしまうあなたに、えのきを使った廃人飯レシピをご紹介します。 えのきってどこまで切っていいの？ そもそも、えのきってどこからどこまで食べて、どこからカットするの？って疑問がある方が多いと思うのでご説明します。 えのきの下から1センチのおが屑の付いた茶色の部分は石づきなので切り落とします。 その他の部分は全部食べられます。下記の「なんちゃってホタテ」は、切り落とした下から2センチの部分を使います。えのきの根元なのでバラバラになりません。スーパーなどで買う時は、えのきがきれいな円柱になっているものを選びましょう。 1. なんちゃってホタテ 《材料 2人分》 え
ためしてガッテンの人気鍋！うまみ成分豊富な“山の幸ぶっかけ鍋”をためした！ | ねたはち
2009年12月02日に放送された、『冬の食卓革命！オリジナル鍋ベスト３』の１つ“山の幸ぶっかけ鍋”をためしてみました。 肉や魚、だしは使わずに、マイタケ、エノキ、シメジ、ナメコ、の４種のキノコにナスと長芋、長ねぎを使ったシンプルなお鍋です。 マイタケのいい香りとエノキとシメジのうまみに、ナメコの渋味が合わさり、深みのある極上の味が実現されています。 キノコのうまみ成分“グアニル酸”は、鰹節の“イノシン酸”や昆布の“グルタミン酸”と並ぶ三大うまみ成分の１つと言われています。 以下のポイントをおさえておけば、うまみ成分が増し、より美味しい鍋が作れます． うまみ成分“グアニル酸”を増やすポイント “グアニル酸”を増やすポイントは60〜70℃の『温度』キノコのうまみ成分“グアニル酸”は、60〜70℃の温度で加熱されると増え、45〜60℃だと減ってしまいます。 これは、グアニル酸を作る酵素が60～
まいたけご飯のレシピ・作り方【簡単＆時短】 - レタスクラブ
材料（４人分） 油揚げ…１枚 まいたけ…１パック 米…２合（360ml） だし汁…１カップ ・酒、しょうゆ、みりん、塩 作り方 米は炊く30分〜１時間前に洗って水けをきる。まいたけは石づきを取ってほぐす。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから５mm幅に切る。 鍋にだし汁、酒、しょうゆ各大さじ１、みりん小さじ２、油揚げ、まいたけを入れ、５分ほど煮て、具と煮汁を分ける。 炊飯器の内釜に米を入れて２の煮汁を注ぎ、水を加えて普通の水加減にし、２のまいたけ、油揚げを加えて炊く。炊き上がったら、塩小さじ1/2を加えて軽く混ぜる。 ●調理時間に米の水きりと炊く時間は含まない ※カロリー・塩分は１人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら
舞茸ソースが絶品☆お豆腐ステーキ by せんちこ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが78万品
１袋70円の舞茸と1丁78円のお豆腐。 たったこれだけで、メッチャ美味しいおかずが出来た！！メインだね、こりゃ♪
レシピ サイト マギー Feel Good Cooking 料理レシピ検索が簡単
柔らかな新じゃがいもを香ばしく炒めて、皮ごと食べられる和風のお惣菜です。「マギー コンソメ 無添加」のうまみが...
夢の３シェフＮＥＯ 安くて便利「キノコ料理」｜ＮＨＫ あさイチ
専門家ゲスト： イタリアン マリオ・フリットリさん（マリオ・イ・センティエリ オーナーシェフ） 日本料理 橋本幹造さん（一凛 店主） 中国料理 井桁良樹さん（老四川 飄香（ピャオシャン）店主） 「日本料理・中国料理・イタリアン、日本の料理界を担う若手３シェフが旬の食材を魅惑の一皿に仕上げる「夢の３シェフNEO」。今回はヘルシーで価格も安定した「きのこ」を使った料理に挑みました。 イタリアン：マリオ・フリットリさんの「キノコたっぷりラビオリ」 一見面倒くさそうなラビオリもマリオさんの手にかかれば、いたって簡単！そしてゴージャス。 つるりとしたワンタンの皮とソテーしたたっぷりのきのこ＆リコッタチーズが絶妙なコラボ。 そして仕上げはイタリアンパセリの香りをいかしたきのこのソースをたっぷりと。 材料・２人分 ・しいたけ…２枚 ・エリンギ…（大）１本 ・まいたけ・しめじ…各３分の１パ
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❦簡単☆しめじとツナのめんつゆ梅和え❦ by pyonpoco
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何の工夫も必要ないわりに作ると無駄に感心される料理「なめたけ」 - 平民新聞
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