[B! ラーメン] mugigohanのブックマーク

何度も試作して完成させた「鶏トマトそば」をトマト豊富な季節にぜひ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

鶏モモのひき肉と、トマト。そして少々のセロリの葉っぱ。この3つを煮てみたら、実においしいスープができた。ハマった。さっぱりしつつ、じんわりと、うまい……。ラーメンにしてみたら、おお……いいじゃないの！　トータル20分ほどでできるのもいい。家人にも好評ですっかり気を良くし、何度も作ってブラッシュアップ。名付けて、ハクオー軒特製の鶏トマトそば。クラシックな中華屋さんに行くと「五目そば」とか「椎茸そば」なんてメニューあるでしょう、あんなイメージでネーミング。さっそく、作ってみます。まずは材料から所用時間約20分材料（1人前）鶏モモのひき肉　100g トマト　140g程度（中ぐらいの大きさ1個程度）セロリの葉　5～6枚好みの麺　1人前水　400ml 醤油　大さじ1と1/2 酒　大さじ1と1/2 塩　小さじ1/2 ゴマ油　小さじ1/2 ※仕上げにお好みで、コショウ、三つ葉、

mugigohan 2020/07/07

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激辛好きは行くべし！名古屋名物・元祖台湾ラーメンの「味仙」が東京進出 - メシコレ（mecicolle）

激辛好きは行くべし！名古屋名物・元祖台湾ラーメンの「味仙」が東京進出最終更新日： 2016/08/08 名古屋めしの一つ、台湾ラーメンを産みだした「郭政良味仙」が8月2日に神田にOPEN! 全国的に知られる名古屋めしと言えば、矢場とんで有名になった「みそカツ」、近年関東エリアでも流行りの兆しを見せている「台湾まぜそば」などが良く知られていますが、もう一つ有名な名古屋めしとして、「台湾まぜそば」を産み出すきっかけとなった「台湾ラーメン」があります。「台湾ラーメン」は、豚ひき肉、ニラ、長ネギ、もやしなどを唐辛子で辛く味付けして炒めたものをメインの具にし、あっさりとした醤油ベースのスープを茹でた麺にかけたもの。1970年代に「味仙」の店主、郭明優氏が台南名物「担仔麺」（タンツーメン）を元にして作った賄い料理が元になっています。今までは名古屋市を中心に親しまれてきましたが、2016年8

mugigohan 2016/09/19

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AFURI

AFURIのらーめんの命は、黄金色に輝くスープ。その源は、神奈川県丹沢山系にそびえる、大山(通称・阿夫利山)の麓から得られる清らかな水。厳選素材の旨味を丁寧に抽出し仕込んだ、まさに正統派の淡麗系。凛と佇む盛り付けの美しさ、目を閉じても感じる圧倒的な味と香りを、ぜひ一度ご堪能ください。 Our premium ramen has burst on the land of Kanagawa, on the foothill of Mt. Afuri in 2001. Endorsed by this beautiful nature of Mt. Afuri, we prepare you the earthy bowl of Ramen with plenty of flavors, colours, and textures at play, using best quality ing

mugigohan 2016/09/19

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煮豚と濃厚醤油ラーメン - ハナゴト

今日の夕飯は煮豚と濃厚醤油ラーメン。どちらかと言うと濃厚な醤油ラーメンが食べたいがために煮豚を作ります。水を加えずに煮る、濃い味の煮豚です。～煮豚のレシピ～・豚肉の塊（バラ肉かロース肉）　３５０ｇ～５００ｇ程度・しょうゆ　　　　　　　　　　　４００cc ・みりん　　　　　　　　　　　　４００cc ・酒　　　　　　　　　　　　　　５０cc ・オイスターソース　　　　　　　大さじ２・にんにく　　　　　　　　　　　１かけ・しょうが　　　　　　　　　　　１かけ・ネギの青い部分、玉ねぎ、にんじん ①鍋にしょうゆ、みりん、酒、オイスターソース、にんにく（丸ごと）、しょうが（薄切り）を入れ沸騰させ、弱火で１５分間煮る。 ②豚肉をタコ糸で縛り（適当にぐるぐる巻きで良いです）、フォークで全体をブスブス刺します。 ③②の肉をフライパンで表面に焼き色が付くまで焼きます。 ④焼き色がついた肉を①の

mugigohan 2016/02/13

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年間800杯食べるマニアが厳選！秋葉原周辺の激ウマ人気ラーメンBEST25 | RETRIP[リトリップ]

今回は年間800杯以上のラーメンを食す筆者が、秋葉原周辺のオススメラーメンをご紹介します。秋葉原周辺のラーメン情報なら、これを見れば間違いない。実は秋葉原はここ数年で東京屈指のラーメン激戦区へと成長しており、東京屈指の有名ラーメン店も秋葉原に存在します。秋葉原中心に幅広いエリアをカバーしているため、末広町・浅草橋などのラーメン店も掲載しているのでご参考までに。今回紹介している秋葉原のラーメン屋には、5段階でオススメ度もつけてみました。＊お店の前の番号は、オススメランキングということではありません情報は記事掲載時点のものです。施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイトリンクを設置している場合があります。RETRIPでは

mugigohan 2015/06/18

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本場広島で味わうべき「汁無し担担麺」はコレ！ラーメン王オススメの5選 - メシコレ（mecicolle）

「汁無し担担麺」が、広島市内を中心に人気を集めています。2001年、ラーメン店だった「きさく」が販売した汁無し担担麺が話題を呼び、同店は2002年に「汁無し担担麺専門店」になった。その後、様々なスタイルの汁無し担担麺が提供されている。今回は、「きさく」の後に誕生した店の中から、私が食べてきた５軒を紹介します。なお、通常は配膳された際の写真だけで紹介していますが、汁無し担担麺はどの店でも、入念にかき混ぜた上で食べてほしいと紹介されています。今回はその「かき混ぜ後の写真」をあわせて掲載します。１．大ブームを生んだレシピ公開！「中華そばくにまつ＠立町」「汁無し担担麺３辛＋ミニライス」広島汁無し担担麺の「中興の祖」と呼ぶべき店。ご主人は長野県松本市でラーメン店を営んでいたが、「きさく」の味に惹きつけられて2009年に広島へ移転。その後、自らの汁無し担担麺のレシピを公開した事で、広島汁無し担