打ち立て煮立ての烩面（燴麺｜フイミェン）！古代中国文化の源・河南省洛陽出身のお母さんの店「家庭料理 華氏家（かしや）」 | 80C
ホーム 中華レストラン 打ち立て煮立ての烩面（燴麺｜フイミェン）！古代中国文化の源・河南省洛陽出身のお母さんの店「家庭料理 華氏家（かしや）」 「史記」にも記される中国最古の王朝・夏（か：紀元前1900年頃～紀元前1600年頃）から、ラスト・エンペラーの清朝まで、いくつもの王朝が入れ替わってきた中国大陸。 なかでも、殷（いん：紀元前17世紀頃～紀元前1046年）以降の古代国家が興った黄河中流域は、中原（ちゅうげん）と呼ばれる。 ここは国を統治する上の重要な地域として権力争いの場となり、文化の発祥地となってきた。そのことから、中原は転じて「中国」や「天下」の意味を持っている。地位や目的を狙って競う「中原に鹿を逐う（逐鹿中原）」という言葉もここから生まれたものだ。 現代中国において、中原は華北平原一帯となるが、その中心的ポジションにあるのが河南省（かなんしょう）。中国八大古都のうち、安陽、鄭州
スメン - Wikipedia
スメン（アラビア語: سمن、Smen）は、有塩の発酵バターであり、主に北アフリカ料理や中東料理で重要な食材の1つである。牛乳、羊乳、ヤギ乳やそれらの混合物で作ったバターから製造される。バターは約15分間沸点で加熱し、その後固形分をすくい取り、カビアと呼ばれる陶製の甕の中に濾す。カードになる前に食塩を加える。酵母や酵素のスターターとして、しばしばタイムが加えられるが、他の植物や果実が用いられることもある。出来上がったものは、密閉容器の中で熟成する。その後、温度を一定に保つために、伝統的には地中に埋められる。 ギーやw:Niter kibbehに似ているが、特徴的な鼻を突く強いチーズ様の味や匂いを持つ。熟成したスメンの味はブルーチーズに非常に近い。より古いものほどより風味が強くなり、高価になる。伝統的には、主にクスクスやタジン鍋を作る時に用いられるが、最近はセネガルやその他の西アフリカ諸国
亀じゃない、貝でもない！ 謎のカメノテを食べてみる – あまみじかん
奄美では梅雨が明けると一気に夏の雰囲気になり、海がとっても美しく輝いています。気温も上昇するので海で遊ぶことが増えるのですが、先日、磯でカメノテという不思議でおいしい生き物に遭遇したので紹介いたします。 珍しく友人と休日が重なり、シーカヤックに乗って遊ぶことにしました。集落の浜から出航して、近所の岬にある、歩いては渡れない浜を目指します。風は少々ありましたが天気がよく、ウミガメに遭遇したり、飛び跳ねる魚に驚いたり、身近にある大自然を満喫できました。 さて、切り立った岩の間を通り抜けていた際に、何やら見慣れないものを発見しました。シーカヤックで近づくと、岩場にギザギザと尖ったものが突き出ています。 「貝？ いや、あれはカメノテじゃない？」 シーカヤック初心者の私は、岩に乗り移ることができず、その不思議なカメノテを眺めながら通り過ぎて行きました。 「カメノテ……おいしいと聞いたことがあるような
スイス発 研究室製「培養」チョコレート - SWI swissinfo.ch
未来のチョコレートはバイオリアクターの中から生まれる？――このほどスイスの研究者チームが、カカオ豆の細胞培養によるチョコ作りに初めて成功した。従来のカカオ栽培に取って代わる技術革新となるだろうか。
ミガス - Wikipedia
ポルトガル料理[編集] アレンテージョ風ミガス ミガス・ガタス（migas gatas、「猫のミガス」）はもどして塩抜きした塩鱈を茹で、1日経ったパンとニンニクに塩鱈のゆで汁をかけてつぶし、ほぐした塩鱈、オリーブ・オイル、酢と混ぜ合わせた料理である。ミガス・ア・アレンテジャーナ（migas à Alentejana、アレンテージョ風ミガス）は、豚肉（ヒレ、モモ肉、あばら肉など）、ニンニク、パプリカペーストをラードやベーコンで炒めて取り出し、鍋に残った肉汁に1日経ったパンを水に浸したものを入れて炒めてから豚肉を添えて供する[7]。 キューバ料理[編集] キューバ料理のミガス・デ・ガト（migas de gato、「猫のミガス」）は日が経って古くなったパンを水に浸し、たくさんのニンニクをつぶしてじっくりと炒めて香ばしい香りをつけた油でそれを炒めただけのとても質素な料理である。第二次キューバ独立
メキシコのソウルフード！？「モレ」をひもといてみた | PR MEXICO
私は長年メキシコ人と話していて、とても気になっていることがある。 それは「モレ」のことである。メキシコ料理の話をしていると「あれもいいけど、これもいいけど、やっぱり“モレ“を食べさせてあげたい。」とか「モレ、知ってますか？あーー、おいしいねー。あーーーモレ食べたい！」「メキシコ料理でおもてなし？モレはどうですか？モレは一番いいですよ。」 そしてモレを想像しているのか、決まって恍惚とした目が宙をさまよう。 ところで、モレってなに？そんなにいいものなの？ メキシコに詳しい日本人に聞くと、「あー、チキンとかを煮るチョコレートソースみたいなものだよ。」って言われ、それをメキシコ人に言うと釈然としない表情で、「チョコレートじゃないよ。色々なものがはいってます！！」とちょっと怒られる。 だからモレってなんなんですか！？ 最近は日本のメキシコ料理店でも食べることができるモレ。見た目はチョコレートみたいだ
WHOのイベルメクチン非推奨を考える 第1版｜宗宮誠祐
(今は有事ですので、拙速>巧緻と考え、本論考も公開を急ぎました。何度か見直しましたが、誤字脱字や勘違いなどがあるかもしれません。ご指摘いただければ、確認の上、訂正致します。どうかよろしくお願いいたします。 なお、①本稿の参考文献は、とりあえず、付録「COVID-19に係るIVM論文リスト」とします。これ以外の参考文献はしばしお待ちくださいませ。②本論考は諸々の理由で有料としましたが、本論考の主旨を知るには無料部分だけで大丈夫です。ご安心ください。) はじめに2021/3/31、WHOはCOVID-19治療薬としてのイベルメクチンについての声明を発表しました。 “We recommend not to use ivermectin in patents with COVID-19 except in the context of a clinical trial.” (Therapeut
芳飯 - Wikipedia
芳飯（ほうはん）は、日本の室町時代から戦国時代にかけて流行した飯料理[1][2]。 概要と歴史[編集] 飯の上に野菜や魚を刻んで乗せ、その上から味噌汁を注いで食べたもの[1]。または、具材をそれぞれの持ち味に合せた下味で煮て飯に乗せ、夏には冷した汁、冬には温めた汁をかけたとも[3]、煮たり焼いたりした野菜や魚を飯に乗せて汁をかけたともいう[2][4]。 食べやすい上に見た目も綺麗なことから人気を博し、特に上流階級で流行した[1]。『御湯殿上日記』、後の江戸時代の本草書『本朝食鑑』[1]、興福寺の子院である多門院の日記などにも記述がある[5]。 室町期に僧たちが食べ始めた「法飯」が起源とされ[3]、僧たちの間では精進料理として肉類を用いず野菜のみを具として食べられていた[1]。また、中国にはスープを飯にかける泡飯（中国語版）があり、日本の室町期にあたる時代から食べられていたため、日本の芳飯は
私の記事が、ヤフーニュース個人からすべて削除された件について｜山本一郎（やまもといちろう）
先日、東京新聞が「地方新聞のヤフーニュースへの掲載料がページ単価0.025円」である旨を掲載していました。 一方で、かねて批判のある通り、スポーツ新聞などが垂れ流す、芸能やスポーツ、ネットの話題などの大量のコタツ記事がヤフーニュースに流れ込んでいます。もちろん、ユーザーが求めるニュースを流すことが収益の最大化に繋がるというのは事業者としては痛いほど分かる一方、ユーザーの読みたいニュースを選別して送り続けることが「フィルターバブル」を作り上げ、社会問題に対する認識や態度が似通った人たちがネット上でクラスター化することで、これらクラスター間を繋ぐ人物や記事が弱くなり、結果として社会がネットにより分断されるリスクがあることは指摘されてきました。 ポータルサイトとしてのYahoo!JAPANの成長の軌跡は、まさにこれらユーザーが読みたいニュースでページビューをかき集め、そこに広告を掲載することで収
他人の蛇口を勝手に開いて水だしっぱなし 府警が動いた：朝日新聞デジタル
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Engadget | Technology News & Reviews
FCC fines America's largest wireless carriers $200 million for selling customer location data
今日の一杯 | 中華そば えもとの「チャーシュー麺」 | ラーメンデータベース
2021年3月8日オープン。 先週（9日）食べたばかりで同じ味をリピートするのは私としてはかなり珍しい。最近だと「田中そば店下高井戸店」の「福田の中華そば」（1年ちょっと前）と神田の「ちえちゃんラーメン」（9ヶ月前）くらいか。 それくらい好みなのだが、前回とちょっと印象が変わった。2回目だから慣れたのかと思い、聞いてみたらカエシを変えたらしく（チャーシューも肩ロースが増えていた）、さらに今週また変えるんだとか。また来なきゃ。。。 スープは煮干しと節系とげんこつが少し。麺はだるま製麺の細麺。チャーシューは今回はバラと肩ロースが半々くらい。とろけるようなタイプで大好き。またもや完食完飲。 12時半過ぎで満席、店内待ち二人。私が一人外待ちの人気。外で待っていると中から高校生が二人出てきた。「いや〜おいしかったね。」「なにより、あの店主、いい人だよね」「また来ようよ」と言っていたのが印象に残った。
大好きな「だし汁」をやめたら、いつもの味から脱出できた話 | クックパッド
【今日、キッチンで何を考えていますか？ Vol.9】料理ユニット「アンドシノワーズ」で旧仏領インドシナ三国（ラオス・カンボジア・ベトナム）の食文化を広めている田中あずささん。毎日キッチンに立ち、料理をしながらいろいろなことを考えるのが密かな楽しみなのだそう。その時間を『脳内よそ見』と名付けている田中さん。日々の料理に疲れたとき、息抜きしたいときにぴったりの、肩の力がふっと抜ける『脳内よそ見』のヒントをお届けします。 こんにちは。 私はふだん、仕事で毎日のように東南アジア圏の料理を作っていることもあり、プライベートでは違う味、多くは和食を食べたいと思っています。 家では冷蔵庫にあるたいていの残り野菜や半端な肉、魚介などを懐深く受け止めてくれる「味噌汁」に、「納豆ごはん」を頂くことが多いというか、ほぼそればかり食べているのですが、自分が作る味噌汁って、味がマンネリになりがち……。
【調査】ピッチ大会で優勝したスタートアップは成功してるか？ 過去10年分を調べてみた | Coral Capital
スタートアップがピッチ大会で勝つことは成功に寄与するでしょうか？ Coral Insightsでは2011年にまでさかのぼり、過去10年に渡って主要な4つの国内スタートアップイベントに登壇した約400社のその後について、分かる限りで、ぜんぶ調べました。 調査したのは以下の4つのイベントです。 ※調査概要：今回のデータは、イベント公式サイトや大会動画、TechCrunchやBRIDGEの記事で公表されている情報を元にしています。また、資金調達額については各種データベースとプレスリリースで分かるものだけを対象としました。登壇企業のうち大企業子会社や海外で登記された企業は除外してあります。また、ICC Tokyo 2016など一部の大会は順位が確認できなかったため除外してあります。また、ICCのリアルテック・カタパルトやカタパルト・グランプリは調査対象外です。調査は東京大学で情報科学を専攻する江
異常気象による米国の半導体工場停電でSSD値上がりの可能性 - TrendForce
米国テキサス州を襲った異常寒波による吹雪の影響で州都オースチンにあるSamsung Austin Semiconductor(Samsung Electronics子会社)のS2ラインが長時間にわたって停電状態となったが、これにより世界の300mmウェハファウンドリの生産能力は1〜2％が損なわれたとの見通しを半導体市場調査会社のTrendForceが発表した。 電力会社による半導体工場への操業停止命令とそれに引き続く送電停止(停電)によりS2ラインは2月16日(現地時間)に操業を停止せざるを得なくなった。TrendForceによると、電力会社が停電の数時間前に各社に通告できたことから、各社ともにファブのシャットダウンに向け、事前に準備ができたため、仕掛りロットの全滅は避けられた見込みである。 また、S2ラインの月間生産能力は、世界全体のほぼ5％を占める規模であり、今回の停電措置により、世界
メルケルの斜方形 - Wikipedia
トレードマークのジェスチャーをするアンゲラ・メルケル 2008年のG8サミット中にメルケルのポーズを真似るゴードン・ブラウン英首相（当時） カオス・コミュニケーション・コングレスにおける「母の手」の風刺ポスター メルケルの斜方形（ドイツ語: Merkel-Raute[n 1]）またはメルケルのひし形[4][5][6]は胸の下に指が触れあうように手を置くハンドジェスチャーで、「斜方形」（Raute）は親指と人差し指が四角に似た形をつくることから来ている。ドイツの首相であるアンゲラ・メルケルの代名詞的な仕草であり、「おそらく世界でも有数の誰もが見覚えあるハンドジェスチャーである」[2]。 「メルケルの斜方形」がトレードマークとなった経緯について聞かれたメルケルは、こう述べている。「手のやり場に困るというのがよくあるでしょう。まさにそれがきっかけよ」[2]。メルケルは特にアドバイザーに頼ることな
親友と20年ぶりのラーメン屋に行った話｜Ryohei Tanaka
茨城県の牛久市に、山岡家というラーメン屋があった。 地元から車で30分ほど。国道沿いの坂の上に鎮座するその店は、近隣市町村の若者なら誰でも知っている、地域のちょっとした名店だった。 もう20年ほど前だ。時間と車の免許しかなかった暇な大学生の夜。毎日、何をするわけでもなく仲間と集まった。夜中になると、誰かが山岡家にでも行こうと言い始める。深夜の、それも30分もかけて辿り着くラーメン屋は、もっと充実した時間の使い方があるのではないかと思いながらも、手段も目的も持てていなかった自分たちにとって、今日一日何をしたかという問いに対する逃げ道でもあったかもしれない。 それくらい、うまかった。駐車場に停めた瞬間、公害ではないかと思えるほどに鼻をつんざく豚骨の匂いは、二口目をすするまで鼻の奥から消えることなく、しかし三口目からは、黄金のスープのコクとして変換され、脳と胃袋に蓄積されていくのだ。 時間があっ
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渋谷、恵比寿あたりにある「チェーン感ないが各店ネタも酒もソックリな隠れチェーン疑惑のある寿司屋たち」について誰か知りませんか？
台湾のルーロー飯は日本で知られているタイプだけではなく、現地で争いの火種になっているらしい「芋煮戦争みたいなものか…」
商社からコンテンツ制作会社への転職。新たな挑戦で理想の働き方を実現！