大きなフェンネルを一株買った 大きなビニール袋でざっくり包まれて売られていた。 先日、近所のスーパーで大きなフェンネルを見かけた。一抱えほどもあるそれは、何事もない感じで売られていた。わたしは今まで生のフェンネルを料理したことがなかったので、何に使ったらよいか全くわからなかったのだけれど、外出自粛の折、これを使っていろいろな初めての料理に挑戦するのはいかにも楽しそうだなと思いついて、そのまま購入した。 それが、上の写真のフェンネルである。さっそくTwitterに報告したら、調理のヒントになるような貴重な情報を頂いた。 ぶち猫さんこんばんは ・フィノッキオと柑橘のサラダhttps://t.co/UPlpCIGBnm ・鰯と茴香のパスタhttps://t.co/WFmKodvPUQ ・茴香と羊の水餃子 ・フェンネルの葉のペスト を作ったことがあるのですが、これらを使うと使いきれます！し、水餃子
一昨日は休暇をいただき、午前中整形外科、午後はウイスキーを飲みながらまったり冬アニメ、もんぺの解き・アイロンがけ、巾着作りなどを楽しみました・・・ 家の近くの小さな公園と馬頭地蔵。毎日の景色は変わらないのに。 午後3時過ぎまでは平和な平日でしたが、その後の確定申告での事件は、昨日の記事の通りです。 ⇧焦りと絶望が訪れました・・・ さて、整形外科までの道のりは5分ほどですが、いつも写真を撮りながらの通院ですから、のんびり歩いて10分くらいかけています。 まあ、平日の午前中は来院者も少ないので、ゆっくり行けるのが良いですね。 待合室には1人しかおらず、すぐ呼ばれて膝の水を抜いてもらいました。 毎週通院から隔週通院になったので、それほど頻繁に伺うという訳ではないのですが、注射針が太いので、膝に針を刺した時の痛みがきついのが、悩みの種です。今回は10㏄水が抜けました。 整形外科までの風景は、すっか
最終更新日時： 2021年6月25日 備忘録としてブックマークしていった記事などをご紹介します。 よかったら参考にしてみてください。 応援してくれると励みになります！ いろんなブログがあって参考になるね！ 自分のブログばかりに集中すると視野が狭くなるのでなるべく多くのブロガーのブログを拝見しています！ その心がけは良いことよ！ その中でもこれだ！と思った記事にはブックマークをして備忘録として記事にしてこうと思っています。 多くの人に紹介できたらいいね！ twitterで毎日投資成績をつぶやいています！ twitterでも毎日の投資成績と指標の差などをつぶやいています。Follow @uminoxhiro よかったらフォローお願いします。 目次： 目次： 参考にさせていただいたブログ様 2021年6月25日 2021年6月19日 2021年6月16日 2021年6月9日 2021年6月8
著： 玉置 標本 今年の3月、長野県飯綱町にある築約150年の古民家を利用した「のらのら」というカフェ兼宿泊施設をやっている、高野恒寛（たけひろ）さん、珠美（たまみ）さん夫婦と知り合った。 この家は都内の企業に勤める恒寛さんの実家だそうで、高野夫婦の娘が住む東京の家と行ったり来たりしながら、珠美さんが中心になって周囲のリンゴ畑や里山も含めて活用しているそうだ。 古民家カフェや二拠点生活、楽しそうだけど大変そうでもあるが、実際のところはどうなのか。古い家や田舎という環境が秘めるポテンシャル、移住者を受け入れることで双方の希望をかなえるマッチング、地元コミュニティのローカルルールを踏まえながら新しいことに繋げる方法論など、たくさんの話を伺うことができた。 築150年の古民家が放つ圧倒的な魅力飯綱町は県庁所在地である長野市の北側に隣接しており、のらのらまでは東京駅から電車と車で最短3時間くらいの
ちりめんじゃこと山椒の実の佃煮 - ガネしゃん
ガネしゃんです。いつもご覧いただきありがとうございます。 庭に山椒の実が沢山できたので、摘みました。 早速ちりめんじゃこと山椒の佃煮を作りました。 材料 ・ちりめんじゃこ １５０グラム ・実山椒（茹でたもの）大さじ３ ・みりん カップ4分の１ ・酒 カップ１＋4分の１ ・しょうゆ 大さじ２ 作り方 ①ちりめんじゃこは水洗いしておく ②鍋にみりん、酒を入れてアルコールを飛ばす ③じゃこと醤油を入れてアクをとりながら約１５分位煮る ④煮汁が半分くらいになったら、下ごしらえした実山椒を入れ約５分位煮る ※山椒の下ごしらえ※ ①実山椒を枝からはずし、ごみなどを取り除いて水で洗う。 ②たっぷりの湯で湯がプクプクと煮立つ程度の火加減を保ちながら、6～7分間ゆでる。 ③実山椒が指の腹でつぶれるくらいの堅さになるまでゆでる。 （実山椒がとれる時期によってゆで時間が違ってくるので、必ず指の腹で確かめる）
「#ガンバレわかてつフォトコンテスト」で受賞しました！豪華賞品をご紹介します！！ - ☆Take it Easy☆ ～子育てを楽しみ、成長できる日々を目指して～
こんばんは！ 先日、私が撮影した写真がフォトコンテストで選ばれたということで、賞品が送られてきました＾＾ 応募したのは、若桜鉄道「#ガンバレわかてつフォトコンテスト」☆ raillab.jp 受賞した写真は、以前鳥取県へ旅行した時に撮影したものです(#^.^#) atchanyuichan.hatenablog.com atchanyuichan.hatenablog.com コンテストに選ばれた写真って、こういうブログにアップしていいもんでしょうか？！ その辺のルールが分からないので、今回は割愛させて頂きますねm(__)m で、私が頂いた賞が「八頭町賞」で10,000円相当の特産品を頂けるというもの♬ やったーーー!(^^)! こんな感じで詰め合わされてました♡ 中からいくつか商品をご紹介しようと思います！ まずこちら、「大江の郷自然牧場の玉子丼」↓↓↓ 5食入りで1,600円という、ち
山椒は、葉や花、実それぞれで違った味わいを楽しめる植物です。山椒を美味しく活用したいなら、それぞれの部位の特徴や適した使い方を知りましょう。中華料理に欠かせない「花椒」。しびれるような辛さとさわやかな香りが特徴で、主に四川料理で使われるスパイスです。 山椒とは 葉山椒 花山椒 実山椒 名前の由来など 山椒の種類 朝倉山椒 ぶどう山椒 有馬山椒 高原山椒 竜神山椒 山椒の使い方 違う！似てる？山椒と花椒 花椒は日本語だと「かしょう」、中国語では「ホアジャオ」と読む 春の筍料理に添えられる木の芽 粉山椒の原材料になる実山椒の旬 成分は似ていても、しびれと香りに違いは？ ランキング参加中レストラン ランキング参加中社会 山椒とは 山椒は香辛料として使われるミカン科の植物で、日本、もしくは東アジアが原産とされています。「ジャパニーズペッパー」とも呼ばれ、独特の、ピリッとした辛さと清涼感のある香りが
実山椒 らっきょう 実山椒アクの取り方 実山椒 保存方法 実山椒 今年は、らっきょうの他に「実山椒」も手仕事を行いました。 山椒の旬は短く、５～６月までであり、この時期にはスーパーでも「実山椒」の姿をみることができます。 旬は短くても、冷凍保存や佃煮保存をすると１年もつので、この時期にたくさん作っておき、１年中山椒の香り・痺れを楽しみたいですね。 らっきょう 今年は「らっきょう」も手仕事をおこなったのですが、自分で作ったらっきょう漬けはとても美味しく、毎日食べていたらあっという間になくなりそうです。 そのため、２度目のらっきょうの手仕事を行うことになりました。 らっきょうも、鹿児島産・鳥取産と出回る時期が異なり、２回目は、鳥取産のらっきょうを漬けました。らっきょうの食べ比べも楽しみの１つになりますね。 実山椒も、頻繁に料理に入れることが多くなり、保存分だけでは足りなさそうと気づき、追加で購
森の中の美術館 - 野の書ギャラリー
こんにちは。 こちらでも秋の声がころころと聞こえてきそうなほど澄んだ空が見られます。 少しまるくなってきた月は、南の空を渡り次第にゆっくりと沈むようになりました。 お元気でいらっしゃいますか。 前回は、詩と書にたくさんのご感想をいただきありがとうございました。 詩人の今村欣史さんと 父の写真に、感動しましたとのコメントをたくさんいただいたことを 伝えさせていただきました。 皆さまに感謝いたします。 日本海側の静かなところで過ごしたくなって出かけてみました。先月末のことです。 お宿は、時々お世話になるところです。以前のブログでご覧くださった方には、繰り返しになりまして。 週末のよい季節でしたが、ほかのお客はひと組だけでした。 部屋の外の芙蓉。虫食いの葉の先には芋虫くんが…🌿 女将さんが気を遣ってくださって、舟盛りには秋が深まるとまた旬が巡ってくる鰆やうすばはぎ、剣先イカ、マグロなどが盛り込
山椒の実の下処理／下ごしらえはもちろん！有馬山椒／醤油煮／佃煮の作り方を徹底解説！ 日本料理で有馬と言えば山椒！山椒と言えば有馬！ と言っても過言ではない！ 山椒を使った煮物を【有馬煮】 山椒を使った焼き物を【有馬焼き】 山椒の実の醤油煮／佃煮を【有馬山椒】 そこで今回！ 山椒の実の下処理／下ごしらえはもちろん！ 有馬山椒の作り方を解説していこうと思います。 山椒の実の下処理／下ごしらえはもちろん！有馬山椒／醤油煮／佃煮の作り方を徹底解説！ 山椒の実／実山椒／有馬山椒／作り方 山椒の実／下処理／下ごしらえ／二通りの軸や枝の取り方 山椒の実／実山椒／茹で方／用途に合わせた茹で時間／水煮／青煮／作り方 山椒の実／実山椒／あく抜き／時間 山椒の実／実山椒／有馬山椒／醤油煮／佃煮／作り方 山椒の実／実山椒／有馬山椒／保存方法 山椒の実／実山椒／醤油漬け／作り方 山椒の実／実山椒／塩漬け／作り方 様
出汁生活 我が家の秘伝出汁・材料 我が家の秘伝出汁・レシピ うどん出汁へ 昆布の佃煮 最後に 出汁生活 ひよ夫婦は、出汁生活を初めてから１年くらいたちました。 １年の歳月で、主人が我が家の出汁の取り方流が決まりつつあります。 主人が試行錯誤をしながら、今の出汁レシピになったのですが、最近やっと、ひよもこのレシピで１人で出汁をとることができるようになりました。 出汁の取り方、分量はいろいろな方法がありますが、 今回、ひよ夫婦の家での秘伝の出汁レシピをご紹介します。 ひよ夫婦は、時間をかけてごだわりながら趣味の料理を楽しむため、 出汁をとり、作業が終わるまで３時間もかかるため、簡単な方法ではありませんが、我が家のうどんに合う出汁の取り方になります。 我が家の秘伝出汁・材料 鰹節 ２５ｇ 日高昆布 ３６ｇ 愛媛いりこ １２匹 しいたけ（または、どんこ） ８個 厚削りサバ節 ４０ｇ 厚削り宗田節
鮎の南蛮漬 うちの裏は渓流で 毎日一人 二人と 釣り人がやって来る。 今は鮎のシーズンで 川の中に入ってじっと立ち 鮎がかかるのを待っている。 鮎のシーズン。 うちにも 小鮎が届いた。 貰ったからには 何かを作らねば。 二人の世帯には沢山過ぎる鮎。 日持ちをする酸っぱい「南蛮漬」と 醤油と少しの砂糖 酒を少しと 山椒の実を加えた「醤油煮」 「南蛮漬」 小麦粉をまぶして 少しの油で揚げ焼きにする。 新玉ねぎと山椒の実を入れた甘酢に どんどん浸して行く。 醤油も少し回しかける。 「醤油煮」 熱湯で茹でこぼした鮎。 醤油 砂糖 酒 山椒の実で 醤油の汁がなくなり 鮎に照りが出るまで 気長に丁寧に炊く。 何日かかって完食出来るのか。 それとも 冷凍庫に入れるのか。 成り行きが楽しみでもある。
雨が降ると言っててまだ降りません。 コゴメウツギのかわいい小花。 よく似てるけど、こちらはガマズミ。 日が当たるところにゼニアオイ。夏の花です。 オルレアは強靭なようです。増えました。ナガミヒナゲシ紅一点。 薔薇です。ブルー系。 春が駆け抜けて行ってしまったのか、あっという間にあたりの様子が変化しました。いつの間にか草丈は伸びるし、一通り春の花が咲き終わってしまった。。 苗を植えて枝打ちをして、庭もこれから野菜の世話が待っています。朝顔なども沢山種蒔いて、芽を出すのを待つばかりです。 気持ちだけがまだ追いついていません。もう少し春に浸っていたかったですが季節の移ろい、早いです。あ、山椒も実をつけました。ちりめん山椒作る予定です。 風吹いて雨の気配す青山椒 では、雨が降ろうと雪が降ろうと、元気を出そうと思います。 へいわをよぶぞう
【二〇加屋長介】にわかやちょうすけ「特上肉うどん」と「もつしょうゆかけ」を食べた感想。人気うどん居酒屋【口コミ】 - イギーとポル 福岡グルメ
町をぶらぶら歩いていると、何のお店なのか？よ～わからんお店ってありますよね？ 外観では情報が少なすぎたり、なんて読むのかわからない店名だったり。今回ご紹介するお店も居酒屋だと思って入ったら、うどんが有名なお店でした！ どぉ～もぉ～ポルです！ ヽ(^o^)丿 二〇加屋長介（にわかやちょうすけ） 二〇加屋長介 薬院本店 二〇加屋長介 うどんメニュー 二〇加屋長介「特上肉うどん」 二〇加屋長介「もつしょうゆかけ」 二〇加屋長介「しそじゃこめし」 まとめ 店舗情報 アクセス おすすめの記事です！ 二〇加屋長介（にわかやちょうすけ） 今回ご紹介するお店は『二〇加屋長介（にわかやちょうすけ）』です。 2010年にオープンし今年10周年だそうです！ 祝☆10周年ヽ(^o^)丿 現在『二〇加屋長介』は福岡市内に3店舗（薬院本店、JPJP博多ビル店、博多筑紫口店）、東京に2店舗（中目黒店、大手町店）あります
1年中、サンマが食べたい人 秋刀魚で元気になりたい人に贈るレシピです! 《目次》 秋刀魚すき 秋刀魚が好まれる理由 秋刀魚の開きとズッキーニの豆板醤炒め ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO DHA &EPA リンク 秋刀魚すき 海に囲まれている日本 色々な水産資源が取れるが中でも 日本人はみな秋刀魚好き。 少し前まで旬になればたくさん取れて 安価で良い秋刀魚が出回りましたが 近年は、そうはいかなくなっている。 秋刀魚が好まれる理由 肉質が柔らかい 良質な油が豊富に含まれ栄養価が高い 腹を開いて内臓処理がいらない 庶民の財布に優しい 塩焼き、煮付けなど調理しやすい 冷凍技術や物流も発達している 現代では、秋刀魚の開きなど一年中、手に入る。 いつものスーパーで秋刀魚の開きと 夏野菜のズッキーニを見て、閃いたレシピを紹介します。 秋刀魚の開きとズッキーニの豆板醤炒め 秋刀魚は旬て無くても 開きで
あ、もう9月も終るんじゃね？ってことで、写真整理させていただきます。20230928 - おっさんのblogというブログ。
如何お過ごしですか？ 3回連続10cmです。 当ブログにお越しいただきありがとうございます。 いつも本当にありがとうございます。 さて、みなさまにはどうでもいいことなんですが、定期的にここで写真整理をさせていただいています。 ＝ここからいつも通りの文言ですので読まなくてもいいです＝ 私はスマートフォンで写真を撮っています。 その写真は分類ごとに（例えば、孫の写真とか）整理します。 しかし、分類に含まれないしょうもない（消すにはちょっと忍びない）写真がスマホの中に埋もれているわけです。 そこでその埋もれている写真をここで整理することで、スマホ本体のストレージも開放できるし、記事も出来ちゃうという素晴らしい企画です。 埋もれていると言いますか、埋もらせているといいますか、ほぼネタ作りですけど、何か？ 注）twitterに載せた写真はもちろん、このブログで載せた写真も混ざっているかも分かりません
わたしの住む街では 桜の花はずいぶん散ってしまいました。 皆様の街は如何ですか？ 先日、いつも利用しているスーパーで 【駅弁フェア】が開催されていました。 その時に購入したお弁当が美味しかったので ここにメモっておこうと思います♪ 春の二段 牛膳 二段重ねキューブ型 下段・牛膳 上段・おかずいろいろ 成分表 駅弁のイメージが変わりました たまには食べていい日 おわりに 春の二段 牛膳 わたしが購入したのは 【春の二段 牛膳】というお弁当です。 駅弁フェアで購入したけれど どこの駅で売ってるのか判らない… (´・ω・`) 作っているのは滋賀県の南洋軒。 【春の二段 牛膳】は 【三千院の里】が監修しているんですって。 二段重ねキューブ型 【春の二段 牛膳】は 二段重ねになってるキューブ型のお弁当です。 縦12センチ×横12センチ×高さは10センチ弱。 見た目がコンパクトで可愛い♪ 容器の色もが
干し椎茸を炊く - ururundoの雑記帳
姉が送ってくれた 干し椎茸の最後の一袋。 ストーブの中で 薪が景気良く燃えている今 炊いてしまおう。 鋳物の琺瑯鍋。 水で戻して分厚くなった椎茸の その戻し汁で炊く。 ちらし寿司に使う甘辛い椎茸。 そんなのを炊きたい。 醤油 少しの酒 甘味は乾燥なつめで。 山椒の実も少し。 ストーブに載せて 後は火に任せる。 雪かきの間に 焦げ付きに注意し 味を確かめながら。 甘辛い椎茸に炊き上げるには 砂糖は必須の調味料だと感じた。 砂糖を加えて照りも出た。 一晩寝かせてた甘辛い椎茸。 煮汁になつめの崩れたのが見える。 ちゃんと保存して 色々と楽しもう。 勿論 ちらし寿司は一番に作りたい。
お越しいただきありがとうございます。 今朝は糠漬けが少し水っぽくなってきたので、煎り糠、塩、冷凍保存している山椒の実を足して混ぜました。さて、これは何でしょう？ 長いお付き合いのブロ友さんなら知ってると思います。ブロッコリーの芯の糠漬けにクリームチーズをのせました。貝割れ大根を散らしてオリーブオイルをひと回し。糠漬けとチーズって合いますよ。黒の粒胡椒をガリガリしたり、スティックを刺したりしてもオシャレです。 ところで、茄子って美味しいですね。夏の代表的なお野菜です。先日、茄子のメニューを教えてって言ったら、miyakoさん(id:m421miyako)からグラタンにしても美味しいとコメントをいただきました。 茄子の上にトマトソース、その上にホワイトソース、２種類のソースを作るのは面倒だからお昼ごはんにトマトソースのパスタを作って残りのソースで作ることにしました。 トマトジュースで作るトマト
お越しいただきありがとうございます。 コッチさんおススメの映画 （前記事にいただいたコメント） 土を喰らう temahimeさんにみていただきたいなとおもったことでした♪ 「土を食らう十二か月」（水上勉著）を観てきました。 沢田研二さん主演の映画で料理は土井善晴氏 いい映画でした。 考えさせられること多々あります。 映画についての話はしませんので気になる方は劇場へGOです。 映画の中で、出汁？の中に吉野葛をザラザラと入れるシーンがあります。 その音を聞いた時、見た時に私の脳裏に蘇った記憶 胡麻豆腐を作る母の姿です。 びっくりするくらい鮮明に思い出しました。 映画では松たか子さんが一生懸命胡麻をあたっています。 胡麻は擂ると言わずにあたると言いますね。 よ～くよ～く時間をかけてあぶらが出るまでじっくりと胡麻をあたると素晴らしい調味料になります。鯛茶漬けにはそんな胡麻を使うことに致します。 さ
土砂降りでした。庭のカシワバアジサイの現在です。 これは何アジサイかな。貰い物です。 雫がたっぷり。 山椒の実を採ってちりめん山椒を作りました。ちりめん、４０グラムで４００円なり。２日で全部食べてしまいそうです。 さて、お医者や薬剤師さんの卵の若い学生さんに対して患者の役割を務める模擬患者の有償ボランティアが決まりそうです。研修会に出席しました。芝居が好きなので、とても楽しかったし、好意的に受け取って貰えました。学生さんの良いところを探して勇気づけることが大切なんだそうです。 今後とも及ばずながら経済を自力で回すよう努力するつもりです。まずは一歩から。 レンズ買うつもりです。１年半で返済できそうです。 それからこんなことをここで書くのはおかしいかもしれませんが、信仰と作詩は同時に成立しないと誰かが言っていましたが、どうしても俳句ができなくなりました。 では信仰しているのかと問われれば無宗教
お越しいただきありがとうございます。 先日のアマゾンタイムセールで兼ねてより念願の真空パック器を購入。 めんくいさん(id:menkui375)が魚の保存に上手に使っていて、もともと欲しかったものなので余計に欲しくなってしまいました。 めんくいさんは香川県の方でうどんが大好き。琴電や香川県の紹介記事、趣味も多岐に渡る方です。中でも魚料理の紹介記事は魅力的です。 昨日の記事では鱧やほうぼうのいろんな食べ方を紹介してくださっています。穴子も出てきますのでご興味のある方は一度訪問してみてくださいね。 menkui375.hatenablog.com 私は旬のものを１年中使いたくて冷凍するものもあります。 例えば、山椒の実、銀杏の実、柚子の皮、旬の間だけ出回るものを冷凍しておくと１年中使えますね。でもやっぱり香りが少し落ちてしまいます。これを真空保存したい。 そんなに長期にわたって保存するわけでは
韓国料理で旅気分を味わい、土用の最中にウナギのゼリー寄せを作ってみた。 - temahime’s blog
お越しいただきありがとうございます。 毎日暑くてどこにも出かけない日々ですが、 こんな時こそお料理の写真を整理しなくては。 溜まった写真を載せます(;^_^A 料理の写真です（笑） 最近作った料理 📌キンパを作りました。 中に入れる具材は5つ、卵焼き、小松菜、たくあん、人参、牛肉 低温調理していた牛肉に焼肉のタレを入れて混ぜただけです。 こぴちょあさんに、韓国では外側にごま油を塗って胡麻をまぶしつけると教わりましたのでやってみました。キンパは美味しいですね～ この日のごはん ・キンパ ・生ハムととうがん（スライサー使用）の小さなカルパッチョ ・エビフライ ・お浸し 柿、胡瓜、鶏胸肉（低温調理）、春菊、胡麻（柿は冬に皮を剥き８等分して冷凍しておいたもの） 夫が今ごろ柿があるの？ってびっくりしてました（笑） 冷凍柿はmiyakoさんに教わりましたが、季節外れの食材が1品はいっていると嬉しいで
『瑞牆山・金峰山登山① ～北杜市～』
山梨遠征初日は瑞牆山に て岩登りをたっぷり堪能 11月上旬、山梨県にある瑞牆山と 金峰山へ登山にいってきました 今回は山小屋に泊まり１ 泊２日での山行を計画 初日に瑞牆山、２日目に金峰 山にチャレンジする予定です 遠征当日、現地には８時半頃に到着 前日から生憎の雨模様で『瑞牆山 県営無料 駐車場』はビックリするくらいガラガラ 人気のある山だし、これ はちょっと予想外でした 予報では午前中に雨が上がるみたいなので とりあえず車の中で待機して様子を見ることに １時間ほど待つと雨脚が弱まり、所々で青空が顔を出してきました⬆ 意外と早く出発できそうでこれはラッキーな展開 まずは宿泊する富士見平小屋を目指してスタートです！ 30分ほど歩くと見晴らしの良いスポットに到着 おぉ！これから登る瑞牆山がよく見える 独特な山容がカッコいい♪ さらに少し歩いて富士見平小屋に到着しました 駐車場から近い場所にあり
美味しんぼ索引
＊＊料理名、地名、食材名をブラウザの検索機能を使って、調べることができます。また、漫画本自体でも料理名索引を作っていますので（後期の作品）、こちらは具体的料理名だけでなく、ストーリーものせるようにしました。 第１巻 豆腐と水 「究極のメニュー」の企画のため、豆腐と水で味見試験をした結果、山岡と新入社員の栗田が担当職員として選ばれる。ワインと豆腐は旅をさせるな・・・風味が落ちる 味で勝負！フォワ・グラ・トリュフェよりうまい、酒で洗って蒸した鮟鱇の肝、既成の味に飽きたらず、新しい食文化を目指す。 寿司の心 一流寿司職人の握る寿司とは。米粒と米粒の間に適当なすき間が合ってこそネタとシャリがうまく解け合う。 平凡の非凡 京極氏登場。ご飯にみそ汁にイワシの丸干しのメニューでも、材料を吟味し、食べる人の過去もわかっていれば素晴らしいごちそうになる。 料理人のプライド 内臓より肉に重点が置かれてきたが、
実山椒の下ごしらえ 尾花沢すいか すいかの皮のぬか漬け ねばねば丼 実山椒の下ごしらえ 尾花沢の道の駅で買ったもの。 2Lのすいかと、ずっと探していた実山椒 250円。 いつもは、隊長が軸を取る係なのですが、今回は（も）、ずーっと往復運転して隊長おつかれちゃんだったので、敬意を表し、反省会しながら、飲みながら、私も一緒に軸を取る。 軸を取りながら、山椒の香りが漂ってきてなんともいい香り。 これをさっと洗って、沸騰したお湯にティスプーン山盛り1の塩を入れ、30秒茹でこぼし 水にさらして、クッキングペーパーで水分をふき取って、冷凍しまーす。 以前、temahime (id:temahime)さんに、ぬか床に山椒の実を加えることを教えていただき、山椒が手に入ったら、ぜひやってみたいとずーっと思っていたのでした。 まずは、これを数粒ぬか床に加えましたー。 香り付けと防腐目的によいそうですね。 あと
◎関連記事はこちら 七味唐辛子の原料(中身)について〜実は7種類以上存在した！？〜 - アタマの中は花畑 先日、七味唐辛子の原料に関する記事を投稿したのですが、数ある原料の一つに「花椒」と呼ばれるものが使われていました。山椒と漢字が似ている花椒ですが、両者の違いは一体何なのでしょうか？ 花椒とは？ 花椒と山椒の違いは？ 山椒の概要 花椒とは？ 花椒(かしょう)とは中国発祥のスパイスで、中国ではホアジャオと呼ばれます。ミカン科サンショウ属の植物を原料としており、赤い実の果皮を乾燥させたもの、あるいはそれを粉末状にしたものが一般的です。香りが良く独特の辛さやしびれを持つことから、麻婆豆腐をはじめとした四川料理などによく用いられます。 花椒という名前の由来は、熟した実の果皮が割れている様子を花を見立てたことだとされています。 花椒と山椒の違いは？ 花椒とよく似た名前のスパイスとして山椒が挙げられ
６月１２日 明石の空です 週間 天気予報では 崩れる予定だったのに^_^; 風が 強い 晴れです 少し 影は ひんやり ピカッーです 左端↖ 太陽さんがいます 朝から 気分良く 元気です 元に戻ったみたいです でも 調子にのらない様に 気をつけます(>_<) ゆるゆる 散歩もこめて 近くの 赤ちゃん 用品屋さんへ 途中を パチリと 田植えが 始まってました 旦那さんと来てた 散歩コースを 横目に 着きました 陽向君が テーブルに 座れるように 娘の子供が 重宝してたので 買ってやりたくて 外食に 行った時にも 便利です 持たれる 重さだったので 帰りに 届けました 陽向君の お母さんが 撮ってます お気に入りのようです 良かった(^_^)（makkosan撮ってます） 久し振りに makkosan クッキングで ６月４日に 作ったんですけど 次の日に 具合悪くなり ブログまで 届かずだ
こんにちはpokkeです。 実家へ行ったり来たりの生活をしています。 疲れますが、そんな私の楽しみは、実家の母の回復具合を見る事と、 お土産にもらう旬の野菜や山菜♪ 今回は旬の真竹と実山椒をもらってきました。 真竹の煮物 ちりめん山椒 木の芽味噌 旬の食材を母と一緒に食べられることの幸せ 真竹の煮物 皆さんは真竹って知っていますか？ 私もよく知らなかったのですが、 スーパーで売っている孟宗竹の筍より細くて、収穫時期がちょっと遅いそうです。 そして掘るんじゃなくて、ポキポキ折って収穫するんですって。 もう下処理がしてある真竹をもらいました。 短冊状にカットしてメンマ風に煮る事にします。 本当のメンマは発酵させるらしいですが、もちろんそれは面倒なので、 あくまでメンマ風の味付けで煮るだけです。 タッパーいっぱいに出来ました。 おかずにもおつまみにもいい感じ♪ ちりめん山椒 実山椒の話は一年前に
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 旬 落合に～～～～初～～ にほんブログ村 東京ランキング 今は無き「くずし割烹かつい」のご主人に教わった店！！ かつい・・・良い店だったな～～復活してほしい～～ ・・・で、食べログなど、グルメサイトに出てこない～隠れ家！ やっと来れました～～ まずは～～メニューを～～ そう～高くない～～ この日は～初なので・・・コースで～～ 8000円のコースに～～セコ蟹が居ると言うので～～そいつを追加！ 次回はアラカルトで攻めてみよう～～ テーブル席にて～ 今回は偉いお方と二人で～～ 都心より遠路はるばる八王子まで来てくれました～ まずは～～ビアで～～ ↑こんなんからスタート～～ 白エビ豆腐～～ 牡蠣の有馬山椒煮～～～ 美しい～～しかも～～ひとひねり～～噂どおりの良い店～ 有馬とは・・・・ 日本料
お越しいただきありがとうございます。 秋らしい過ごしやすいお天気が続いています。 今日は昨日のごはんを載せてみたいと思います。 低温調理という新しい調理法を学ぶことで、料理の楽しさが広がりました。 キッチンも汚れず、日々の料理は時短に繋がります。 鶏胸肉を美味しく食べれるようになり、接種カロリーも食材費もダウンです。 これから紹介するポークソテーは低温調理した豚肩ロース肉を使っています。 豚もも肉も同時調理しましたが、それは次の記事に書きたいと思います。 昨日の晩ごはん このお肉、たまらなく美味しい！柔らかくてジューシーです。断面で伝わるかしら？ サラダはレタスとホワイト玉ねぎ、セロリ、生ハム、ブッラータ、アーモンドスライス オリーブオイルだけでいただきました。 【レシピ】豚肩ロースのソテー ● 材 料 豚肩ロースブロック・・・360ｇ（厚さ4㎝）（豚もも肉も一緒に買ったので低温調理器で同
お越しいただきありがとうございます。 朝、ベランダに面したガラス戸を開けると爽やかなローズマリーの香りがします。 これが嬉しいです(*^^*) 観賞用とうがらしに実が出来ました(*^^*) 全部紫みたいです。あれ？買った時はカラフルだったよね？ まさか、これから色が変わる？ temahime.hatenablog.com ぬか漬け しーちゃん (id:rtaroyma)さんからぬか漬けの質問をいただきました。 ちょうど、ぬか漬けの記事を書こうと思っていたのでいいタイミング！ ぬか漬けは、ちょっとした変化ですぐに味が変わります。 少し味が悪くなったなぁって思っても、捨てずに頑張ります！ そこにはとっても体に良い菌がたくさん眠っているから捨てないでね。 私の母は新しく糠漬けを始める人がいると、自分の糠床からひとにぎり差し上げてました。それを元に、新しいぬか床を作ると元気な糠漬け菌を増やすことが
久々の家族旅行 - れんのブログ
おはようございます╰(*´︶`*)╯♡ 日田 別府港 八幡浜到着 内子町到着 内子駅跡地に建てられた図書館 周りの景色 モミジバフウ 内子座 子供も大きくなるとバラバラになってなかなか会えません。それぞれの場所から四国で合流して再会する事にしました。 私と夫は5日の朝から家を出て別府港にバスで向かいました。 次男は東京から飛行機で長男は車で香川から愛媛県の内子町にやって来ました♪ 日田 別府港 これから別府港出発 八幡浜到着 内子町到着 内子駅跡地に建てられた図書館 なぜ跡地に図書館なのかなぁと思ってしばらく散策してみると隣には内子小学校ちょっと行くと内子高校そのまたちょっと行くと内子中学校こんなに近くに集まってるの初めて見ました。これなら納得ですねー^o^ 周りの景色 建物の前は芝生の駐車場その奥は公園になってました。雨がずっと降り続いていて昨夜は土砂降りだったので山に霧がかかってとても
麻婆豆腐を作りました。 我が家は夫が辛いもの好き、 だから、いつも、四川風の麻婆豆腐を作ります。 でも、今回は、誰にでも作りやすいように調味料の種類は少なくしてあります。 辛さはお好みで調整してくださいね。 簡単に作れるようにまとめましたので、本格的な麻婆豆腐を作ってみませんか？ 説明を丁寧にしているのでたくさん書いてありますが、とってもシンプルです。 麻婆豆腐の作り方 ●材料 豚挽肉・・・100ｇ 木綿豆腐・・・1丁 ●調味料A 甜麵醬・・・大さじ1 豆板醤・・・大さじ1 豆鼓・・・小さじ1（今回は入れません） 唐辛子・・・小さじ1（鷹の爪の場合は1/2本） 鶏ガラスープ・・・150㏄（今回はコンソメ小さじ1と水150㏄） ※あれば、生姜みじん切り 甜麵醬や豆板醤は他の中華料理にもよく使われる調味料ですが、ない場合は味噌と砂糖、醤油に唐辛子を混ぜて代用します。 甜麵醬代用・・・味噌大さじ
お越しいただきありがとうございます。 お散歩していたらこんな立て看板と運動具があります。 他にもたくさんあるんです。でも、設置してあるだけでは、なかなか使おうって思わない気がします。 さくらんぼがたくさん生っています。小鳥さんのごはんですよ～。 ブラシの木（ハナマキ）がきれいです（英名：ボトルブラッシュ） オーストラリア、ニューカレドニア原産、灰色の虫の卵のような実がつきます。 右）蕾を100均マクロレンズでパシャリ （norikoさんには敵わないと呟きました（笑）） 初夏の散歩は気持ちがいいですね。 8300歩ぶらぶら歩きでした!(^^)! さてさて、た～くさん写真が溜まっていまして(*´σｰ｀)ｴﾍ この季節に載せておきたいのが山椒仕事 まずはお料理の写真から見てくださいませ。 牛肉のハンバーグ（人参もさつま芋も端っこでした💦） ぶどうとセロリ、胡瓜のヨーグルト和え（ピンクペッパー、
こんにちは。夢中図書館へようこそ！ 館長のふゆきです。 今日の夢中は、ご当地アンテナショップ巡り、兵庫県のアンテナショップ「兵庫わくわく館」。再訪です。 ■ご当地アンテナショップ巡り 東京にいながらにして、あの地この地を旅しちゃおう！…いや、旅した気分になっちゃおう！ …という、壮大にして少しけち臭い企画、これが「東京で諸国旅気分！ご当地アンテナショップ巡り」です。 以前訪れた、有楽町にある兵庫県のご当地アンテナショップ「兵庫わくわく館」。 こじんまりとして店内に、兵庫・神戸の特産品がずらりと並んでいて、それこそ「わくわく」したっけ…。 知られざる兵庫の名産・銘菓との出会い！「兵庫わくわく館」2019.1.26こんにちは。夢中図書館へようこそ！ 館長のふゆきです。 今日の夢中は、ご当地アンテナショップ巡り、兵庫県のアンテナショップ「兵庫わくわく館」にです。 ■ご当地アンテナショップ巡り .
１０月２５日 明石の空です 朝から 北風さん 吹いています 寒い(>_<) 晴れさんから 曇り空さんへ 大きな雲さんが たくさん！ 昨日と同じニャンコさん 朝一通過です 下を 通れなくしてるので フエンスの上を 通りながら 話しかけると そのたびに ニャーと 返事はしてくれます 今日は お昼寝なしでした コンビにさんまで 途中のお空さんを パチリと 風が つめたい^^; 散歩方々 用事を済ませ その先の 公園までと 思ったのですけど（しんどい^_^;） 近くの スーパーさんに 寄って帰って来ました カレイの 大きなお魚さん が 久し振りに お煮付けに makkosan簡単クッキングで 白身魚なので 薄口醤油・砂糖（ラカントS)・水・酒か焼酎 生姜・山椒の実 沸騰したら お魚 投入です アルミで 落し蓋をして 蓋がなかったので アルミで 蓋代わりです IHなので 火加減に なれてない(>_
前回の記事の続きです。 イヌアは「イノベーティブ」と言われていますが、 それはミシュランが便宜上分類しただけで、シェフの想いとしては、 日本にインスパイアされたスカンジナビア料理 なんだそうです。 かといってスカンジナビアの郷土料理ではないそうです。 シェフは固定概念がなく、 道の雑草でも、木の皮でも観葉植物でも食べてみるんだそうです。 そして「この木の皮を使ってみよう」と閃いたら テストキッチンで様々なチャレンジをしているそうです。 半分以上、試作は失敗するそうですけどね。 こういったところがイヌアは「実験で作った料理」 と言われる部分なのかもしれませんが、 これがアリと思えるか思えないか…。 私には「イノベーティブ（革新的）」 というありふれた言葉でしか表現できませんけど、全然アリでした。 見た目では味が分からない料理。 食べても頭をフル回転させなければ分からない料理。 それが結果的に
先行き不透明なこの世の中 繰り返される日常で精一杯とはいえ 誰しも心に秘めた願い事があるものです ずっと欲しかった あのアイテム 幼い頃から憧れていた あの職業 いつか行ってみたかった あの場所 叶えたい願いは人それぞれで数知れず それらを実現するためなら まあ、たいていのことは頑張れるわけで 目指すものはそれぞれのQOL 生活の質 クオリティオブライフ‥そろそろ覚えてくださいね 日本が14年ぶりに王座を奪還し もともと野球好きな人も 実はそうでもなかった人も十分楽しんで 後味もスッキリ爽快だったWBCでしたが 大会MVP大谷翔平選手は インタビューでこう答えたそうです ちなみにめっちゃ端折りました (ﾟ∀ﾟ) 今のささやかな幸せを感じる瞬間は？ 今日もしっかり練習できたし 家に帰ってご飯も食べられるし 寝心地のいいベッドで寝られるし 明日が来ればまた練習できるし そういう平穏で 何の不安
近間の百貨店の催事で「くらま辻井」さんのお辨当を購いました。鰻と牡蠣、浅蜊の佃煮三種とちりめん山椒がご飯の上に並んでいます。ほぼ茶色一色の外面ですが、思いのほか出しゃばらない食味。薄味で炊かれた山椒の実が調子が高く、粒立ちが良い後味です。今日は山椒が採れる時期としては異例の暑さでしたが、ひりひりと効く痺れに造次顛沛の涼を得ました。 山椒は小粒でもぴりりと辛い。御馳走様でした。 ランキング参加中雑談
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