自家製セイタン | PASQUARELLIのおいしい生活
昔、一緒に住んでいたフィレンツェ人のおじーちゃんがよく作っていたのを思い出し、作ってみました。 おじーちゃんは配合が適当なので、アレンジしました。 おじーちゃん言わく、グルテンの含有量の多いピザ用粉か全粒粉がいいと、言っていました。作り方はおじーちゃん風に作りました。生地をこねたらすぐ、水に浸け10分ほど置いて、揉み洗いする作り方が一般的のようですがおじーちゃんはそのまま置いてから水洗いします。 イタリアの粉で作るならピザ屋さんのほとんどが使う粉のマニトバとサッコロッサそして、全粒粉がオススメです。 その理由は、カプット者のサッコロッサfarina00は、タンパク質含有量12.5%、マニトバ粉14.5%、全粒粉14.08%とタンパク質の含有量が多いからです。（日本の薄力粉8%中力粉9%強力粉12%）セモリナ粉は14%ですが、作れるのかしら？ ＊弾力の強い＝食感、歯ごたえのあるものを作りたか
焼き麩の作り方 - つくる楽しみ
強力粉に水を加え、捏ねてグルテンを生成します。 ※水が少な目なので、捏ねるのに力がいりますが、がんばって捏ねてください。
【プロが解説】自家製マスタードの作り方。フレンチマスタード、粒マスタードの2つのレシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
マスタードは市販品を買ってくるものというイメージがありますが、実はおうちで作ると「えっ！」と驚くほど美味しいんです。 「手作りのマスタードはフレッシュなスパイスを使うので、市販のものよりも、深みのあるさわやかな香りとキリッとした味わいになるんです」とスパイス専門店＜朝岡スパイス＞の髙橋香さん。 そこで、簡単に作れるシンプルなマスタードの作り方を２種類教えていただきました。 ＜朝岡スパイス＞のレシピ一覧はこちら＞＞ ＜朝岡スパイス＞商品一覧はこちら＞＞ 「粒マスタード」の作り方。フレッシュなスパイスならではの香りと味わい！ 「シンプルにソーセージにつけて食べると、『これがいつものソーセージ？』と驚く美味しさです。鼻にふわっと抜けるスパイスの香りのあとに、ソーセージの脂っこさがほどよく落とされて、うまみがぐっと引き立ちます。フレッシュなスパイスを使った粒マスタードだからこそ楽しめる、特別な味わ
【開発期間15年】北海道のソウル漬物「にしん漬け」の作り方を田中青果に聞いてきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
北海道を拠点に食べ歩き、メシ通レポーターの裸電球です。 今日は私の愛してやまない、北のソウルフードを徹底的にご紹介します！ お酒との相性たるや、恐ろしいレベルです。 北海道民のDNAレベルまで刷り込まれた、伝統の味！ その名も「にしん漬」。 北海道と共に歩む漬物 北海道では各家庭で作る冬の大定番で、 スーパーでも、当たり前に売っている、 とってもポピュラーな漬物なのです。 しかし、北海道から一歩出ると……。 あれ？ ウソでしょ？ なんでこんなに知らない人が多いの！ ぜひ北海道以外の方にもこの味を楽しんでいただきたい……。 そこで、今回は「にしん漬け」の魅力に迫ります。 さらに「にしん漬け」のプロ、田中青果から ななななんと、 作り方を教えてもらいました！ 「買う派」も「作る派」も必見ですよ！ ANAのファーストクラスで提供される実力 「にしん漬け」は取扱いの都合上、難しいものの、 田中青果
スープ作家・有賀薫さんのレンジでかんたん豆乳スープ【レシピ4つ付き】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
【豆乳をもっと料理に活用できないか？】 ということを最近よく考えてる、メシ通レポーターの白央（はくおう）です。 冬だと豆乳鍋ってよく食べるじゃないですか。鍋つゆ系では定番の商品、ファンも多いですよね。私もハマッたひとりです。 しかし、シーズンが過ぎればやっぱり食べる機会は減ってしまう。豆乳、もっと料理に活用できないものかな？ と、いうようなことを飲み仲間の有賀薫さんと話してたんですね。 有賀さんは毎日のスープづくりがネットで評判になり、レシピ本も出版されたスープ作家さん。すると開口一番、 「豆乳のスープ活用だったら、簡単でおいしいレシピがありますよ。火を使わず、レンジでできます。朝ごはんにもピッタリ」 （有賀） な、なんと！ 早速教えてもらいました。まずは基本編からいきましょう。 レンチン2分半の豆乳スープ 【材料】 豆乳 200ml（無調整のもの） めんつゆ（3倍にうすめるタイプ） 大さ
生地から作る自家製ピザ
ピザ屋さんのチラシが入ったので、ピザが食べたくなりました。 だから今日はピザです。 今日は３人なので２枚作ります。 舞茸・エリンギ・ベーコンのキノコタップリピザです。 もう１枚は、ジャガイモ・コーン・マヨの美味しい定番ピザです。 生地材料：強力粉 1ｋｇ（４枚分）、イースト菌（大さじ1杯）、牛乳400ｃｃ、 砂糖（大さじ1杯）、塩（大さじ1杯）、オリーブオイル（大さじ1杯） キノコピザ：ピザソース（市販品）、舞茸（１パック）、エリンギ、ベーコン、玉ねぎ1/2個、チーズ コーン・マヨピザ：ジャガイモ（中１個）、コーン1缶、玉ねぎ1/2個、ピーマン1～２個、チーズ ピザ生地を作ります。 牛乳を弱火で温めながら、砂糖と塩を溶かします。温めるだけでOKです。 砂糖と塩が解けたら、オリーブオイルを加えます。 良くかき混ぜてなじませます。 大きなボールか大きな鍋やこね鉢に小麦粉を入れて、イースト菌を入
『宇宙一分かりやすいＴピンの使い方』
このネックレスを作る為に必要な 3つの基本テクニックは こちらのまとめページよりご覧ください★ ↓ ■初心者の為のビーズネックレスの基本的な作り方■ ちなみに、３つの基本テクニックとは、 【1・マルカンの使い方】 【2・Ｔピンの使い方】 【3・ボールチップの使い方】 今回話すのは【２・Ｔピンの使い方】です。 Ｔピンを使えるようになると一粒のビーズを 主役のパーツにする事ができたり複数のビーズを 組み合わせてオリジナルの作品を作る事ができます。 なので、ビーズをテグスに通して作るような 単調な作品ではなく、複雑でエレガントな 作品をＴピンを使う事で作る事ができます。 今、作り方を特集しているビーズネックレスにも Ｔピンを使用している箇所がいくつもあります。 例えば今回作り方解説をしているネックレスの 一番大きいビーズ（アマゾナイト）はＴピンを 使用して組み合わせています。 写真のように一番目
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