肉や魚を混ぜるということ :: デイリーポータルZ
なぜこれが出回らないのか どの魚の味が強く感じられるのだろう。やっぱりマグロか？ それとも意外なところでホタテあたりか？ 楽しみなような不安なような、複雑な気持ちのままに、醤油を垂らしておそるおそる御飯と一緒に口に入れてみる。 ビックリした。いや、不味いとは思っていなかったが、それにしたって。なんだ、なんなんだこりゃ！ どの魚の味も前面に出ていない。だけど、味覚はこれ以上ないほど「刺身！」だ。海の恵みがギュッと濃縮したような、豪華な味がする。魚同士がケンカしせず、ひとつにまとまっているのも素晴らしい。 恐ろしいほどにうまい。こんなおいしい海鮮丼は食べたことがない。 なんでこんなにおいしい物が世間に流通してないのだろう、と不思議なくらいだ。これは食べられるべきだ。マグロだ鯛だと別々に食べるのもいいが、御飯と一緒に食べるときは、断然「混ぜ」をオススメする。 私は誰がなんと言おうと、これから海鮮
日本の平均ビール :: デイリーポータルZ
例えば外国からお客さんが来て「これぞ日本という場所に行きたいデス」と言われたら、どこに連れて行ったらいいだろう。エリアを東京に限定しても選択肢の幅は広く、一カ所に決めるのは難しい。東京タワー、浅草、新宿、お台場……、どこも捨て難い。色々あって日本なのだ。全ての場所の要素をちょっとずつ集めたような場所があればいいのに。 じゃあ、「これぞ日本っていうビールが飲みたいデス」と言われたらどうしよう？ 何かとわがままな客人であるが、せっかく日本に来てくれたのである。なるべく要望に応えたい。国内シェアが一番高いアサヒビール（07年7月11日現在）が適当だろうか？ でも、日本には他にもビール会社があって、それぞれおいしいじゃないか。是非、それぞれの味を楽しんでもらいたい。 だったら全部を混ぜちゃえばいい。国内出荷量シェアの比率で。 国内シェアの割合で混合する ちょうど昨日、日本のビール系飲料の国内出荷量
許して！ 寿司ポリス :: デイリーポータルZ
昨年から話題の「寿司ポリス」。 「いま急増してる海外の日本食レストランは、アレンジが自由すぎて日本食からじゃんじゃん離れてしまっているので、ホンモノの日本食を出す日本食レストランにお墨付きを出す制度を導入しよう！」という、農林水産省のプロジェクトだそうです。 これ、もちろん自ら「寿司ポリスです」と名乗ったわけではなく、海外の新聞…ワシントンポスト等に「なんだなんだ、スシ・ポリスかよ！」と突っ込まれて、そのまま日本でも「へえ、寿司ポリスって言われちゃってるのかあ～」と覚えられてる物件なわけですが…。 私のような、「２週間以上、海外滞在なんかしたことない」かつ「あんまり和食に固執してないつもり」の人間は、海外の日本食レストランなど、行く機会もないわけで。 よく考えたら、あの超有名なカリフォルニアロールも、食べたことがないわけで。 安い居酒屋のコースメニューで、それっぽい、マヨネーズかかったよう
@nifty：デイリーポータルZ：香辛料を使えばいつもの豚肉炒めがお店の味みたいになるのか？
食通の友人とご飯に行ったときのことである。 おいしいと評判の店で肉炒めを食べたが、これがうまかった。うまいうまいと友人に言っていると、家で料理をたしなむ友人が 「うーん、これは香辛料だな。○○と○○を入れてバターで炒めれば……」 などと話している。 そのとき僕は、はたと気づいたのだった。 まったくもって僕はバカだ。外でご飯を食べてもうまいとかまずいとかしか思ってなかった人間であるが、世の中には香辛料というものがあって、味を左右する香辛料のことをまったく意識していなかったのである。「うまい、うまい、うふふ」と僕が笑っている間、友人はせっせと味の研究を行っていたのだ。僕がニヤニヤしている間、友人は頭の中で新たなレシピを練っていたのだ。なんたる脳内格差社会（？）！ 「香辛料」とつぶやき、僕はスーパーに向かったのであった…。 （text by 梅田カズヒコ） スーパーで自分を見失いかけるも… と言
@nifty：デイリーポータルZ：地引き網が好きだ
一昨年、去年と、初夏に友人達を集めて千葉県で地引き網をやった。別にアルバイトとかではなく、漁師さんに頼んで一網セットしてもらって、それをみんなで引っ張り、捕れた獲物をその場で食べてしまおうというお遊びだ。 参加者にしてみれば、朝早く千葉の海岸に集合しなければいけない上、網を引くという重労働をさせられたあげくに、会費を徴収されるという不条理。あげくに不漁だった際には人間関係が気まずくなること確実という、とてもリスキーなイベントである。 でもおもしろいので今年もやります。一昨年はアジの群れが入って豊漁、去年は前日に天気が荒れてしまって不漁。３年目の今年は「目指せ、アオリイカ！」で頑張りたいと思います。 （text by 玉置 豊） 朝９時に海岸集合 地引き網開催日の朝９時、総勢約30名の友人知人達が、千葉の海岸に車やら電車やらで集合。普段はどちらかというとアウトドアとか生魚とかには興味のない参
何かが違うレアなチェーン店巡り :: デイリーポータルZ
きっかけは、たまたま通りかかった道で見かけた、見慣れているのに何かが違う看板だった。右の写真がそうだ。 おなじみのガストなのだが、「ハンバーグガスト」となっているではないか。確かにハンバーグはガストの看板メニューだと思うが、それに特化した店なのだろうか。 調べてみると、メジャーなチェーン店が新たな特徴を押し出したり、実験的な意味合いをもたせたりして出店するというケースはいくつかあるようだ。 なじみの店なのにどこか気になる。今回はそんな店たちを巡ってきました。 （小野法師丸） ●ハンバーグと聞いただけで笑顔 車で移動中、何の気なしに窓の外を見ていて気になった「ハンバーグガスト」なる店の看板。よく知ってるガストとちょっと違う。ちょうどおなかも空いているということで、入ってみた。
シーチキンを手作り :: デイリーポータルZ
多くの人々から愛されているシーチキン。 特にシーチキン好きの人に限っていえば、そのほぼ全員がシーチキン好きなほど皆に愛されているシーチキン。 もちろん僕もシーチキン好きの一人です。 そんな、大好きなシーチキンですが、考えてみると缶詰めのシーチキンしか食べたことがありません。 もっとフレッシュなシーチキンが食べてみたいのです。 （工藤 考浩） 缶詰めより手作り 例えば「さばの味噌煮」の場合、さば味噌煮缶はおいしいのですが、やはり手作りのさば味噌煮にはかないません。 それです。 僕が今思うのはまさにそれです。 シーチキンも、缶詰めじゃなくって、ちゃんと作ったのを食べたいのです。 きっとうまいに違いないと思うのです。 原材料名で推測する しかし、僕の知り合いにシーチキンのレシピを知っている人は誰もいませんでした。 なので、缶に表示されている原材料から予想して作ります。 原材料は、きはだまぐろ、大
「こってり並」が作れたら :: デイリーポータルZ
どろっどろの鶏ガラベースのスープ。 を、すくって全部食べる。 ラーメンチェーン店「天下一品」で、よく「こってりラーメン並」を食べる。だいたい週１くらいは、新宿歌舞伎町店か高円寺店に行ってる。近所にあれば、もっと通ってると思う。 ひとりでカウンターに座り、ひとりでボーッと待ち、ひたすら食べ、水を飲んでお会計して出る。 あれは、味、とかじゃないと思う。 いや、美味しいんだけど、美味しいを超えた…なんというか、「テンションフード」なんじゃないか。 ラーメンって変な食べ物だなあ、すごい高カロリーで味濃くてあっつあつのものを、10分くらいですするんだから、と常々思うんだけれど、「ラーメンってひょっとして食べ物じゃないんじゃないか」と考えると、スッキリする。 とにかく「こってり並」は今のところ、私のやるせない日常のブルーを吸い上げて発散させてくれる、ひとつの手段ではある。 食べるたびに、「このスープ、
ネギで作った流しそうめん :: デイリーポータルZ
蒸し暑い夜が続くと、真夜中に、突然「そうめんが食べたい」と思うことがある。あの細い麺をするするっと、かっこみたい。特に書き仕事などしているときだ。 そしてなぜかそんなときに限って「ふつうにザルに盛って食べるんじゃなく、流しそうめんがしたい」などと突拍子もないことを考えたりする。都会の片隅で真夜中に仕事という、自由のままならない環境にあると、人はより強く奔放さを求めるものなのだろうか。 とにかく、活きのいいそうめんを食べたいと思い、真夜中にシステム構築してみることにした。寄り目で見ていただきたい。 （乙幡 啓子） 薬味じゃない、インフラだ そのシステム構築の材料とは、ネギである。 突然この人は何を言い出したんだと、いぶかしがらないでほしい。それにはちゃんと訳がある。
シロコロ食べに、ロマンスカーで :: デイリーポータルZ
「なんか…豚の腸？ の、ぶつぶつ切ったやつ？ みたいなのを、焼いて食べる？ みたいな？」 新宿のバー、平日の夜。 私は友人・ニシさんに、Ｂ級グルメの祭典「第二回B-1グランプリ」に出ていた気になるメニューのことを、疑問形の語尾だらけで、話していた。 つまり、よく知らない、食べたことないものを、適当に解説していた。 「なにそれ！？」 「なんか、白モツの、ホルモン焼きらしい？ んだけど…『シロコロ』って名前なんだけど。焼くと、ぷりぷりのじゅくじゅくで、脂がとろけ出て、もう見るからにヤバそうな…。それにミソダレか塩を付けて食べる、みたいな？ とにかく美味しそうっていうか？ もうたまらない、っていうか？」 「な、なにそれなにそれー！」 その時、私たちは、お洒落に乙女酒部として「薔薇のリキュールのトニック割り」などを飲んでいたのだが、あっというまに、心は厚木のお肉のトリコに。 「…週末、食いに行っち
松茸をたらふく食べたい :: デイリーポータルZ
松茸を一度でいいからたらふく食べてみたい。 そんなことを思ったことはないだろうか。 昔見たドラえもんの漫画で、のび太が「マツタケ食べたい～！」とドラえもんに泣きついて、ドラえもんが出した未来のひみつ道具で松茸食べ放題となる話を見た記憶がある。のび太やドラえもんが、これでもかと舌を出し、よだれを出し、がむしゃらに松茸を食べたコマが記憶に残る。ああ、松茸たらふく食べてみたい。 調べてみると僕が訪れたペンキ山のある中国の雲南省は松茸の産地らしい。楽天市場とか日本の通販で売っている松茸も中国の雲南省産のものが多い。 日本でも雲南省の松茸はちょっとオトクな値段で売られている。ならば本場雲南の松茸はさらに安いのではないだろうか。松茸がたらふく食べれるのではないだろうか？ （ライスマウンテン） 松茸だけど松茸じゃない 雲南省なのにちっとも雲南省のイメージっぽくない、雲南省の省都、アスファルトジャングルの
@nifty：デイリーポータルZ：乙女酒なビールを探せ！
今回はわたくし「乙女酒部（甘いカクテルを作る部）」部長・大塚、ひとりで、日本最大の地ビールフェス、「ビアフェス2007in 東京」に乗り込んでまいりました！ 実はこれ、以前「地ビールを飲みつくす」という記事の取材時、ライター住さん、林さん、高瀬さんと一緒に、行ったことがあるイベントです。 >入場料を払うと、約80種類の地ビールを何杯でも試飲出来る事になっている。1杯50mlずつの試飲だが、全種類を網羅しようと思えば80杯（計４リットル）は飲まなくてはいけない（「地ビールを飲みつくす」より）
お茶漬けのリーグ戦、略して『茶リーグ』開催 :: デイリーポータルZ
皆さん、お茶漬け食べてますか？ おいしいですよね、お茶漬け。 じゃあ何茶漬けが好きですか？ やっぱり鮭茶漬け？ それとも梅？ タラコもいいし漬物を入れてもいいですよね。うーむ、どれもうまいし悩むところ。 ところで、お茶漬けにかけるのは緑茶？ それともだし汁？ 最近では冷やしたウーロン茶をかけるお茶漬けなんかも市販されているようで、何をかけるのが一番うまいのか悩むところ。 そこで、「お茶＆だし汁」数種類と「具」数種類をリーグ戦の要領ですべての組み合わせで試食、（僕の中で）うまいお茶漬けナンバーワンを決めたいと思います。題して茶リーグ、開幕間近です！ （text by 梅田カズヒコ） 趣旨説明 過去に掲載された記事で、レトルトのカレー数種類をそれぞれ２品づつ混ぜ合わせて、どの組み合わせがうまいか調べたり［最強のカレーを作る（レトルトで）］、同じく２品づつ袋ラーメンを混ぜ合わせどの組み合わせがう
マタギの里で熊肉を買った :: デイリーポータルZ
先日、実家のある秋田に帰った時のこと。家でゴロゴロとヒマそうにしている娘を案じたのか、年老いた両親が「どっかドライブにでも行かないか」と、しきりに声をかけてきた。 いきなりドライブって言われても、特に行きたい所もないなぁ…。と、うだうだと考えていて「ハッ！」と思った。去年の夏休み、阿仁という町にある「道の駅」で素敵な物を見たことを思い出したのだ。あれが欲しい。あれを買いに行こう。 ガバリと起きあがり、両親に「阿仁の道の駅に行きたい！」と力強く宣言すると、不審な表情で「阿仁？」と聞き返された。 「うん、阿仁！ あそこで熊の肉を買いたい！」 （高瀬 克子） 道の駅を満喫 そう、阿仁というのは「マタギ」で有名な場所なのだ。ここで私は去年の夏、冷凍ケースに中に熊の肉を見つけ「わーっ！」と興奮したのであった。 欲しくて堪らなかったが、保冷剤などの準備を何もしていなかったため、肉の購入は諦めざるを得ず
海ごはん海ごはん :: デイリーポータルZ
海のそばに住むのが夢だ。 眺めてるだけで半日はつぶせる。海水につかれば、さらに半日、そのままで過ごせる。大人用浮き輪にはまり、クラゲのようにボケーッと浮いてるだけで幸せだ。波、空、波、空、太陽、波、空、もう目にはいるもの、全部キラキラでクラクラ。たまらん。 ちなみに水着に自信はまったくないので、「ダーリンと行きたい」とか、そういう望みはほとんどない。ただただ、海大好き。海最高。なぜだろう、海のない埼玉県出身だから、憧れてしまうのだろうか。 というか、「海のそばに住みたい」と思わない人のほうが、少ないんじゃないだろうか。 実はかつて、ある取材で、「スキンダイビング」の体験講習というのを、したことがある。 スキンダイビング、つまり機材をつかわない素潜りだ。ウェットスーツとシュノーケル、足ひれだけで、何メートルも潜る。 講習はプールで。まずは、はしごにつかまって、少しづつ潜る。頭を左右に動かして
カウンターでフルコースを食べる :: デイリーポータルZ
フルコースを予約して、行ってみたらカウンター席が用意されていた。という経験を、あなたはしたことがあるだろうか？ 私はある。 なんとその店は、フルコースを出すような本格的な洋食の店なのに、ラーメン屋のようにカウンター席しかなかったのだ。 が、しかし戸惑いを感じたのは最初の一瞬だけで、食べ始めるやいなや、今度は繰り出される料理のあまりの美味しさに、ニヤニヤしっぱなし状態となったのだった。 （text by T・斎藤） まずは違和感 やって来たのは長崎は時津町にある「グリーンバンブー」というお店。この店でフルコースを食べるのは今回で２度目だ。 衝撃の一度目は、この店を初めて訪れた時に食べた。その時はまだどんなお店かまったく知らず、人づてに聞いた「美味しいらしい」という噂だけを頼りにフルコースを予約した。そして店に入ってカウンター席しかないことを知って唖然となったわけだ。元々寿司屋だったところを改
@nifty：デイリーポータルZ：味付きタマゴを作ってみた
遠足のとき、ビニール袋にどっさり、茹でた卵を大量に持たされて、クラスメートに笑われたことがある。 当時は「卵で笑われたこと」が屈辱だったが、大人になると「卵でウケるっていいな」と思うようになり、気が向いたら屋外イベントごとに、ゆで卵を持って行くようになった。 花見の時は、評判が良かった。確実にはける。みんな、なにげなく食う。卵が嫌いな人というのは、あんまりいない。 とある地ビール飲み放題イベント（食べ物持ち込みNG）に、こっそり卵を持ち込んだこともあった。ツマミに最適なのだ。 もしゃもしゃ、グビグビやっていたら、見知らぬ酔っぱらいに指をさされて、 「なんで卵！？ 売ってないじゃん！ なーんで卵！？ 美味しそうじゃん！ なんで、なんでなんで卵なの！？ 来年、俺も持ち込んじゃおうかなー、アハハハハハハ」 と大笑いされたこともあった。 なぜにそんなにウケたのか。卵の形のポップさからだろうか。「卵
期間限定・タケノコの里 :: デイリーポータルZ
タケノコの季節がやってきた。水煮にして保存しておけば一年中食べられるタケノコではあるが、やはり旬の時期に食べてこそ、の食材だろう。 実は私にとってタケノコというのは小さい頃から慣れ親しんだ食べ物ではない。生まれ育った秋田でタケノコといえば、指の太さほどの「姫竹」なるものが主流であり、大きなタケノコ（孟宗竹）はほとんど食卓に登らなかった。孟宗竹の北限は東北南部と言われている。 つまり、北海道及び北東北に育った者にとって、大きなタケノコは憧れの食材なのである。好きだけど、滅多に食べられなかったタケノコ。ぶっといタケノコ。 そんなタケノコ料理を、旬の時期だけ客に供する店があると聞いて行ってきた。場所は金沢だ。 （高瀬 克子） 待ちに待ちました この「タケノコの里」のことは、去年から知っていた。しかし知ったのは夏である。「ああ、行ってみたい！」と思っても、実際に行けるのは数ヶ月も先のこと。 食べた
好きな食べ物をこっそり食べる ほか2本 :: デイリーポータルZ
古賀です。よく、ニンジンなど子供が嫌う食べ物をなんとか食べさせるために料理にすりおろすなどしていれて分からなくして食べさせますよね。 逆に、好きな食べ物を分からないようにこっそり入れて料理すると、人はどんな感覚におそわれるんでしょうか？ 大好きなのに気づかないうちに食べている。考えようによってはこんな贅沢はなですよね。 今日の記事は 「好きな食べ物をこっそり食べる」 「コーンフレークはいつごろからしなしなになるのか」 「お米をゆでる」 の、３本です。 「サザエさん」の次週予告風にご紹介したところで、1本目からどうぞ。 （text by 古賀及子） 好きな食べ物、うどん 好きな食べ物を分からないように料理に混ぜる。その「好きな食べ物」として私が最初に思いついたのはうどんだった。 ちかごろ千葉県産という珍しい乾麺を最近たくさんいただいたのだが、これがやたらに美味しくてすっかりうどんファンになっ
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鹿児島の醤油の糖度を確かめる :: デイリーポータルZ