ゼラチン派？アガー派？本当においしいコーヒーゼリーレシピ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】
10月1日はコーヒーの日 10月1日は「コーヒーの日」というのをご存知でしょうか。 国際的にコーヒーの新年度が始まるのが10月で、この日がコーヒーの年度始めとなることが由来なのだそうです。 コーヒーを使ったスイーツの定番といえば、なんといってもコーヒーゼリーですよね。 今回はゼラチンとアガーを使った、2種類のコーヒーゼリーの作り方をご紹介します。 ドリップ用のコーヒー粉を使う方法で説明していますが、インスタントコーヒーで作りたい場合についてもご紹介していますので、きっとお好みが見つかりますよ。 ゼリーに使うコーヒーを選ぶポイント ドリップ用のコーヒー粉は、深煎りのものを選びましょう。 他の材料と混ざると味が薄まるので、深煎りのコーヒー粉を飲むときよりも苦めに抽出することでバランスがとれます。 また、浅煎りや中煎りのものだと味が出にくいうえ、無理に濃く抽出しようとすると雑味やえぐみが出てしま
強火でサッと焼く辛ウマな「牡蠣のシビカラ炒め」という冬のごちそうの作り方【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 寒くなり、牡蠣がますます美味しい季節。（冬に旬を迎えるのは真牡蠣。もう1つ、夏に旬を迎える岩牡蠣もあります） そのぷりぷりした食感と強烈な旨味を辛さと痺れでさらに際立たせる、麻辣（マーラー）な牡蠣の炒めものを作ってみました。 今回は、手軽に牡蠣本来の旨味を楽しめるよう生食用の牡蠣を強火でサッと焼いて、ぷっくりウマウマに。仕上げに振りかける粉唐辛子と花椒で辛さと痺れをプラスします。寒さが厳しくなるこの時期、辛さと牡蠣のエキス＆パワーで体の中から温まってくださいね。 なお、牡蠣は加熱用を生食すると食中毒を引き起こすなど危険です。今回はサッと炒めるだけですので「生食用」とあるものを購入してください。 魚屋三代目の「牡蠣のシビカラ炒め」 【材料】2人前 むき牡蠣（生食用） 10～12個 にんにく（みじん切り） 5g程度（1片分） しょうが（
簡単☆１００％アルデンテパスタの茹で方
騙されたと思ってやってみてください！簡単すぎです☆茹で加減の難しいパスタも、この方法で１００％いつでもアルデンテに！コンロも空いてガス代節約、一石二鳥♪ お蕎麦やうどんにも応用できます☆ このレシピの生い立ち ずいぶん昔にテレビでやっていた便利な茹で方です。なんとなくしか覚えていなくて、今回、いろいろ思い出しながら試してみてアレンジを加え整理してみました。 騙されたと思ってやってみてください！簡単すぎです☆茹で加減の難しいパスタも、この方法で１００％いつでもアルデンテに！コンロも空いてガス代節約、一石二鳥♪ お蕎麦やうどんにも応用できます☆ このレシピの生い立ち ずいぶん昔にテレビでやっていた便利な茹で方です。なんとなくしか覚えていなくて、今回、いろいろ思い出しながら試してみてアレンジを加え整理してみました。
悪いこと言わないので冷蔵庫のきゅうり全部これに漬けてください【キュウリのにんにくポン酢漬け】『Garlic ponzu cucumber』
【キュウリのにんにくポン酢漬け】 是非お試しください！ ★今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー 【キュウリのにんにくポン酢漬け】 キュウリ ２本 にんにく 3片 ポン酢 大さじ６ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら 高評価＆チャンネル登録お願いします！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理のおにいさんリュウジです！ ◆ホームページ【バズレシピ.com】→ https://bazurecipe.com/ ○ツイッター → https://twitter.com/ore825 ○インスタ → https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo ●お仕事の依頼等はこちらまで → bazurecipe@gmail.com ～～書籍のお知らせ～～ ★2020年レシピ本大賞 グラ
我が家のタンドリーチキン
我が家のインドカレーの投稿してから随分とたっちゃったけど 最近は自粛で、お家ご飯が増えてるみたいなので何かできないかなーと思ってました。 そんな時ニュース見てたら、これ。 https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200421/k10012398171000.html つまり、これはヨーグルトたっぷり使うタンドリーチキン作れ！っていう天啓だなと。 美味いもの作って酪農家支援できたら良いよね！ ちなみに、あのインドカレーの投稿した後、脱サラして料理人になりまして、 普通に仕事で出してるレシピなんだけど、みんな美味しいタンドリー作れたら嬉しいかなーということで公開します。 漬け込んだりするから時間はかかるんだけど、手順は至って簡単。 家で過ごす時間が多い今にはぴったりなんじゃないかな。 パッサパサじゃなくて、ジューシーで感動的なタンドリー作れるよ。 まずは食材から。
我が家のインドカレー
スパイスからカレー作ろうと思うと 何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。 それでいて、その辺のインド人カレー屋より美味しくできたりする。 だいたい誰に作っても「マジでインド料理屋」と驚かれるから試してみて。 用意しなきゃいけないスパイスは４種類だけ。 「クミン（ホール）」「ターメリックパウダー」「チリペッパーパウダー」「コリアンダーパウダー」 これだけでOK。この４つでチキンカレーだろうが、キーマカレーだろうが、だいたい大丈夫。 （まあ、凝りたい人はいくらでも凝れるけどね） ベーシックなスパイスなので、大きめのスーパーなら大概あるけど、 都内なら御徒町とかのスパイス問屋（大津屋）とか行けば20回分で一袋200-300円で超お得。 で、他の材料。玉ねぎ大１個、トマト大１個、ニンニク３かけ、生姜１かけ。好みでプレーンヨーグルト。 これ
【プロ直伝】基本のキーマカレーの作り方。スパイス5つで本格派の味！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
一度はチャレンジしたい、スパイスから作る本格カレーの基本的な作り方をプロに質問！ 教えてくれるのは、伊勢丹新宿店に常設コーナーがあるスパイス専門店＜朝岡スパイス＞の渡部美和さんです。 カレーといってもいろいろな種類がありますが、今回ご紹介するのは煮込み時間が短い「キーマカレー」。キーマとはインド語で「細切り肉」や「ひき肉」という意味です。汁気が少なめのカレーなので、日本では「ドライカレー」に分類されることもあります。 「どんなスパイスを使うの？」「スパイスは何種類も用意するの？」「長時間煮込まなくてはいけないの？」といった初心者ならではの疑問も合わせて、丁寧に解説してもらいました！ ＜朝岡スパイス＞のレシピ一覧はこちら＞＞ ▼関連記事もチェック！ 伊勢丹で買える国産の青パパイヤを使ったアチャールレシピ記事はこちら＞＞ まだある！ プロが教えるカレーレシピまとめ記事はこちら＞＞ カレーにぴっ
少しの煮汁で驚きの味！ かぼちゃの煮物（煮付け）プロのレシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
かぼちゃの煮ものといえば、たっぷりの煮汁を入れて、弱火でコトコトじっくり。途中でひっくり返して味を含ませて―。「ちょっと待った！ それが失敗の原因です」と驚きのアドバイスをくれたのは、伊勢丹新宿店の青果コーナー・鈴木理繪シェフ。 「煮崩れるし、味がしみない…」といった失敗だらけの作り方から脱出すべく、プロの技を教えてもらいました！ かぼちゃを冬至に食べる詳しい解説はこちら＞＞ かぼちゃの煮物や炒め物などできる軽くて丈夫な鍋はこちら＞＞ 煮崩れせずにかぼちゃに味がしみる！ 驚きの「３つの技」 その① 「ちょっとの煮汁」と「強火」で裏返し不要！ 「煮ものの煮汁というと、ひたひた、もしくはかぶるくらいの量にしがち。実は、緑色の皮が隠れるほどの少ない煮汁（写真左）で十分なんです。ただし、必ずふたをして中火強～強火（写真右くらいに沸く火加減が目安）で一気に加熱することが大切。かぼちゃから水分が出て、
ウマい麻婆豆腐は豆板醤と山椒だけでいいじゃん【超シンプルレシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
まだ麻婆豆腐で消耗してるの？ 三度のメシより麻婆豆腐が好きという人も多いはずですが、自宅でちょっと作ろうとするような性質のものではないですよね。 たしかにレトルトでも充分おいしいし、市販されてる麻婆豆腐の素でも満足できるかもしれません。 ところが麻婆豆腐は作るのが意外と簡単なんです。そして「ここだ」という部分さえ外さなければ絶対おいしくなるポイントがあるのです。自宅で作れてマジうまい、キモを押さえた根源的な麻婆豆腐の作り方です。 材料（2人分） 豆腐 1丁 ネギ 1/3本 にんにく 1片 豚ひき肉 100g 調味料（甜麺醤 大さじ2杯、醤油 大さじ1杯、酒 大さじ1杯をあらかじめ合わせておく） 鶏がらスープ 150cc 水溶き片栗粉 大さじ1.5杯 サラダ油 適量 豆板醤 大さじ1杯 胡椒 少々 山椒 少々 準備さえできれば勝ったも同然 まず最初のポイントです。はじめに豆腐の水抜きをします
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美味しかったレシピ備忘用
