【きょうの料理】たけのこの肉巻き荻野恭子さんのレシピ2024年4月15日2024年4月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、荻野恭子さんのレシピ「」 の作り方を紹介します！ きょうの料理では、たけのこの画期的なゆで方を紹介。 米ぬかの代わりに米といっしょにゆでて、ゆで汁でできたおかゆもいただくレシピなど、ゆでたけのこのシンプル料理も登場しました。 料理研究家の荻野恭子さんが、「たけのこの肉巻き」のレシピを教えてくれました。
【きょうの料理】ゆでたけのこの作り方 山脇りこさんのたけのこレシピ（2022年4月18日）
作り方たけのこは外側の堅い皮を2〜3枚むく。穂先の堅い部分を斜めに切り落とす。皮に縦に2〜3か所、2～3mm深さの切り目を入れる。 ＜ポイント＞切り目を入れると、ゆでたあとに皮がむきやすくなる。大きくて深めの鍋にたけのこを入れ、かぶるまで水を加える。米ぬかをたけのこの表面を覆うように加え、強めの中火にかける。 ＜ポイント＞たけのこが水面から出るようなら、紙タオルを2～3枚重ねて落としぶたにするとよい。ぬかがない場合は、ぬかと水のかわりに、米の最初のとぎ汁でゆでるとよい。とぎ汁が足りないようなら、2回目のとぎ汁（または水）適宜を足す。グラグラと沸いてきたら中火にし、フツフツと沸いた状態を保ちながら、柔らかくなるまで50分～1時間ゆでる。途中、たけのこが水面から出るようなら、水を足す。 ＜ポイント＞たけのこが常に湯につかった状態を保ちながらゆでる。根元のほうに竹串を刺し、抵抗なく中心までスッと
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【きょうの料理】ゆでたけのこ荻野恭子さんのレシピ2024年4月15日
