【あさイチ】初夏の筑前煮のレシピ 山脇りこさんみんな！ゴハンだよ（2023年4月27日）
材料鶏もも肉（唐揚げ用） 6切れ（180g） 塩 ひとつまみ（鶏もも肉用） 酒 小さじ１（鶏もも肉用） 酢 小さじ１（鶏もも肉用） 植物油 小さじ2 新じゃがいも 1個（120g） トマト 1個（200g） 塩 ひとつまみ（トマト用） 新ごぼう 1/2本（80g） きゅうり 1本 にんじん 1/2本 スナップエンドウ 8本 合わせ調味料水 大さじ3 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 作り方鶏もも肉にフォークで2〜3カ所ずつ穴を開け、塩ひとつまみ、酒、酢各小さじ1を揉み込み10分おく中火で熱したフライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にしてふちがこんがりして焼き色がつくまで焼き、上下を返して全体の色が変わるまで焼く新じゃがいもはスプーンで皮をこそげとり、芽を除いて一口大の乱切りにするトマトは1.5cm角に切り、塩ひとつまみをふって2分おき、水気を切る新ごぼうは乱
【きょうの料理】ゆでたけのこの作り方 山脇りこさんのたけのこレシピ（2022年4月18日）
作り方たけのこは外側の堅い皮を2〜3枚むく。穂先の堅い部分を斜めに切り落とす。皮に縦に2〜3か所、2～3mm深さの切り目を入れる。 ＜ポイント＞切り目を入れると、ゆでたあとに皮がむきやすくなる。大きくて深めの鍋にたけのこを入れ、かぶるまで水を加える。米ぬかをたけのこの表面を覆うように加え、強めの中火にかける。 ＜ポイント＞たけのこが水面から出るようなら、紙タオルを2～3枚重ねて落としぶたにするとよい。ぬかがない場合は、ぬかと水のかわりに、米の最初のとぎ汁でゆでるとよい。とぎ汁が足りないようなら、2回目のとぎ汁（または水）適宜を足す。グラグラと沸いてきたら中火にし、フツフツと沸いた状態を保ちながら、柔らかくなるまで50分～1時間ゆでる。途中、たけのこが水面から出るようなら、水を足す。 ＜ポイント＞たけのこが常に湯につかった状態を保ちながらゆでる。根元のほうに竹串を刺し、抵抗なく中心までスッと
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