12月に入り、朝晩の冷え込みが厳しくなってきた。この時期の食卓に欠かせないのが、旬を迎えているマダラ。気仙沿岸でも、本格的な寒さ到来とともに水揚げが本格化してきている。 　気仙沿岸では例年、12月ごろからサンマ漁を終えた小型漁船も延縄でタラ漁を始め、大船渡魚市場への水揚げが本格化する。連日、早朝からセリが行われており、丸々と太ったタラが場内に次々と並べられていく。 　タラは厳寒期のものが美味。白身で特有の光沢があり、淡白な味は和食だけでなく洋風料理にも合う。産卵のため沿岸に近づくこの時期は〝寒ダラ〟と呼ばれ、濃厚な白子が美味。 　そんな旬の味覚をたらふく堪能するためにも、今季の豊漁を願いたいところ。

地方点描：資源管理[能代支局] 季節ハタハタが県内屈指の漁場である八峰町八森にも接岸し、漁港は活気づいている。仕分け作業に追われる漁師と家族。ハタハタを山積みしたトラックが頻繁に行き交う周辺の道路。岸壁で釣り糸を垂らす人の多さも、この時季の風物詩だ。ハタハタが県民にとって特別な魚であることを物語る。 資源量の激減を受け、県内では１９９２年から３年間、ハタハタ漁が全面禁止された。解禁後は漁獲枠を資源量の半分とする管理漁業を続け、資源量も回復した。 漁師による自主的な禁漁といい、禁漁の成功例といい、国内外でもほとんど例がなかったという。海外の視察団からは称賛の声が上がった。消費者がこの間、県内産ハタハタを食べずに我慢したことと併せ、県民参加の取り組みとして誇るべきことだと思う。 禁漁は漁師の収入源を失わせた。八森では出稼ぎを余儀なくされた人もいる。県境に近い地域事情から、禁漁に苦い思いを

渡嘉敷村の新垣光枝さん（後列右から２人目）の呼び掛けで結成した「気仙沼にマフラーを贈る会」のメンバー＝１１月２１日、那覇市のパシフィックホテル 【渡嘉敷】東日本大震災で被災した宮城県気仙沼市の保育所の園児たちに、自作の手編みマフラーや義援金などを送り続けている渡嘉敷村の新垣光枝さん（６６）の活動に賛同する支援者１１人が１１月２１日、那覇市内で「気仙沼にマフラーを贈る会」を結成した。代表に新垣さんを選出。支援の継続を誓い、決意を新たにした。 元幼稚園教諭の新垣さんは、震災後、震災にあった気仙沼市内の幼稚園に自作の絵本２０冊を寄贈したことが縁で、手編みマフラーを毎年約２００本余を贈り続けている。新垣さんの善意を新聞報道などで知った友人らの呼び掛けで毛糸のマフラーや帽子が新垣さんの元に届くなど支援の輪が広まった。 震災後、これまでに４回、４０人の支援者が編んだマフラー２００本余りや毛糸の帽子、サ

自分で出汁、とっていますか? そんなアンケートを実施したところ、511人の子育てママたちから回答をいただきました。 簡単、ピカピカ！ 大掃除のコツまとめ 結果は、51.86％(265人)が「出汁をとっている」。そして、市販の顆粒だしを使っているのは、48.36(242人)％。 参考記事： 子育てママたち、自分で「出汁」とってる? （ウレぴあ総研「ハピママ*」） 「エ!? 出汁をとってる人ってそんなに多いの!?」予想外の数字にビックリ、という人も多いかもしれません。 「出汁をとる」＝「手間がかかる」? 安心してください。別の全国的な調査(2011年実施)では、自分で出汁をとる人の割合は全体の2～3割だったりしますから。ただ、出汁のとり方を知ってはいるものの実際にはやらない、という人も多いようです。そのほとんどが「手間をかけたくないから」では? じつは、「出汁をとる」のって、思ったよりも簡単な

海の見える家に転居した。２年間、週末の家という役目を担ってきたこの家は１１月末日から日常生活の拠点となったのである。 引っ越し前後の生活はいろいろな雑事が次から次へとやってきて、実に忙しい。 先日、防犯会社の説明を受けた。「被害者は老人」というニュースを近頃ちょくちょく耳にして怖くなったので、防犯システムを導入することにしたのである。営業マンが訪れて室内チェックとシステムを説明。契約書を作成したら、午後２時を過ぎていた。費やしたのはなんと４時間。 おなかはぺこぺこ。彼らが帰るなり冷蔵庫を開き、食べるものを探したが完成品は何もなかった。目についたのは前日買った釜揚げシラスと食パン。頭に点滅したのは焼きノリと釜揚げシラスを載せたトーストだ。 半世紀も前の話だが、トーストにノリを載せるとおいしいと言い張っていた友人を思い出したのである。あ、それやってみよう、その上に釜揚げシラスを載せたら、もっと

ケンタッキーフライドチキンの各店舗は２６日から「ごちそうタルタルのフィッシュサンド」をメニューに加える。人気サイドメニューの「フライドフィッシュ」を、スライスオニオンやタルタルソースとともに、チャバタ（イタリアの伝統的なパン）風のバンズにはさんだ。税込み３９０円。

いよいよ最終戦底建て網漁、11月末までに4億3400万円 （12月11日付け） 冬季に入り紋別沖の沿岸漁も、いよいよ最終戦を迎えている。ホタテ漁、秋サケ漁は11月末までに終漁した。スルメイカ水揚げは12月に入って一段落したが、漁獲対象はカレイ類が中心に代わる。秋の底建て網漁は20日までが漁期。紋別漁業協同組合（阿部滋組合長）では「シケ後の水揚げを最後に終漁、網揚げが本格化する」としている。大漁だった前年に比べると漁獲実績は下回っているが、同漁協関係者らは「平年以上の水揚げで、終漁期を迎える」としている。 底建て網漁秋漁に着漁申請を行ったのは、紋別漁業協同組合（阿部滋組合長）によると同漁協底建て部会（佐々木俊一部会長）の35隻、２１６カ統。 今秋は平年よりやや遅い10月13日に型入れ解禁となった。同月は「まだ水温が高い」と推測され、イカが沿岸に来遊するのはやや遅れた。このため同月実績

百貨店大手のそごう・西武は１１日、全国で展開する２４店舗が、それぞれの地域ならではの名産品などを詰め合わせた「お国自慢福袋」を、ショッピングサイト「ｅ．デパート」で販売すると発表した。注文受け付けは今月２６日から来年１月４日までで、１２日以降、順次、配送する。商品総数は９５０個で、価格帯は、送料を入れ税込み３２４０～１万８００円となっている。 地域ならではの商品を詰め合わせた福袋をオンラインで販売するのは初めてで、地方店活性化の意味合いもあるという。 旭川店（北海道旭川市）は、「北海道ひもの味比べ福袋」（１万８００円、限定５０個）として、キンキ、生干しししゃも、ホッケなど、北海道近海でとれた魚のひものを選んだ。 広島店（広島市）は「広島名産　牡蠣（かき）三昧福袋」（８４６０円、限定５０個）として、カキの瓶詰やカキ飯の素、カレー用オイスターソースなどを詰め合わせている。 「ｅ．デパート」のＵ

リモート録画予約ご利用について ビエラおよびディーガをお持ちの方が対象です。 ご利用にあたり、ディモーラの会員登録（無料）や機器設定が必要です。 ※ディモーラはパナソニック社が提供するサービスです。 リモート録画予約をする - ディモーラ （新しいウィンドウが開きます） 使い方を詳しく見る

風間浦村沖の津軽海峡で、冬場を代表する高級魚・キアンコウの漁が始まった。9月に「風間浦鮟鱇（あんこう）」として地域団体商標に登録され、関係者は「ブランドの認知度向上につなげたい」と意気込んでいる。 9日正午すぎ、蛇浦漁協（中塚義光組合長）所属の刺し網漁船2隻が蛇浦漁港に帰港。最大13キロのずんぐりとした魚体が荷さばき場に並んだ。今季の水揚げは11月末に始まったが「高水温の影響」（同漁協）もあってか、やや不漁気味。この日の水揚げも計50キロ前後にとどまった。 風間浦のキアンコウは漁場が港から近いため、生きたまま水揚げでき、刺し身で味わえるなど鮮度の高さが強み。東京の老舗アンコウ料理店などから引き合いがあり、村や村内3漁協がブランド化を進めている。 中塚組合長(67)は「漁の序盤とあって水揚げはまだ低調だが、徐々に上向いてくれれば」と期待を込める。 漁はキアンコウの肝が肥大化する1〜2

八戸港所属の中型底引き網船によるロシア千島海域での操業について、今年入漁していた全6隻が来年から、同海域への出漁を取りやめる方針を固めたことが9日、本紙の取材で分かった。各船は燃油や資材の価格高騰で経費が増大する一方、それを補う魚価、漁獲量となっていないため。毎年お盆や正月向けに取引されてきたキンキンやメヌケなど赤物を含む“千島物”は、八戸港から姿を消すことになった。 八戸船は年内についても、6隻のうち1隻は、千島海域への出漁を視野に準備を進めているが、残る5隻は八戸近海で操業する意向という。 八戸船による千島での操業は旧ソ連時代に始まり、お盆前や冬場に赤物、カレイ類を同港に水揚げ。高級魚として重宝され、首都圏などに送られた。30年ほど前は毎年10数隻が出漁していたが、近年は燃油高などの問題が深刻化し、ここ数年は17隻のうち6隻程度が操業していた。 水産関係者の話をまとめると、各船が

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愛媛県産ヒノキでいけす　八幡浜漁協開発2014年12月11日(木) ツイート 【写真】八幡浜漁協が県産ヒノキを使って開発した養殖用いけす＝１０日午前、八幡浜市向灘 八幡浜漁協（愛媛県八幡浜市）は１０日、県産ヒノキを使った養殖用いけすを開発し、耐久試験を始めた。現在主流の鉄製に比べ、製作コストの削減や耐久性向上が期待され、実用化を目指している。 県産材の利用促進に向けた県の補助事業に採択され、１１メートル四方の四角形と１辺８メートルの八角形の２種類を漁協職員ら約１０人が１日半かけて手作りした。水中の網には通常の合成繊維製を採用。八幡浜市穴井地区の業者にアジ養殖で使用してもらい、波浪などへの耐久性を確認する。 八幡浜漁協や県によると、鉄製のいけすは１台４５万～５０万円で、耐用年数は１０年程度という。一方、今回開発した木製の製作費は四角形が３０万円、八角形が３５万円。環境に配慮した保存剤を木材に

【ニューヨーク共同】世界の海にはポリ袋やバケツ、漁具といったプラスチック製のごみが至る所に浮遊しており、その重さは推定で２７万トン近くに及ぶとの調査結果を米国などの研究者グループが１０日、米オンライン科学誌に発表した。ロイター通信が伝えた。　海を漂うプラスチックの多くが、砕けて小さくなり、その粒子の数は５兆個を超えると推定した。プラスチックごみによる汚染の影響では、海鳥や哺乳類が死に、生態系が損なわれているほか、漁網がイルカやウミガメにからまったり、プラスチックの破片がのどに引っかかったりするケースもあると指摘されている。

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忘年会シーズン真っただ中だが、まだ店が決まってない、という幹事さん注目！　新横浜でするなら断然おすすめなのが同店。売りは抜群のコストパフォーマンスを誇る“鶏と干物”。 鶏のもも肉炙り焼きは「徳島県産阿波尾鶏」（１２８０円）、「福島県産会津地鶏」（１４８０円）、そして「鳥取県産大山鶏」（８８０円）の３種類。中でも大山鶏は一押しで、「大山鶏鉄板餃子」（５個４８０円）、「名物！大山鶏の唐揚げ」（６２０円）など。 干物は有名ブランド「小名浜の伴助」。トロシマホッケやトロキンキなど、季節ごとの魚の干物はさすが伴助、どれもデカくてうまい。 しかも宴会ならもっとお得に。一番安い「魚鶏屋コース」は全１０品で、１２０分飲み放題付きで、なんと４０００円だ。＋１０００円で獺祭や十四代など入手困難な銘柄も飲めるプレミア飲み放題も大好評。さらに、＋５００円で〆の一品（せいろ）を通常１人前１２８０円の「地鶏の豆乳鍋　

日本海で水揚げされる新鮮な魚の消費拡大を目的とした「魚さばき教室」が１０日、宮津市波路の料理店「なみじ」で開かれ、地元の女性ら５人が参加し、アジを３枚におろす包丁の使い方などを学んだ。 同店の岸本佳久店主が、宮津の新鮮な魚を地元で味わってもらう地産地消につなげようと企画。先月１２日に初開催したところ好評で、今回で２回目の教室となった。この日は、岸本さんと参加者らが早朝、同市小田宿野の漁港で水揚げされたばかりのアジを選んで仕入れ。参加者らは同店の調理場で、岸本さんからアジのさばき方を教わった。エラに沿って包丁を入れ、はらわたをだして水洗いし、中骨に沿って３枚におろしたり、皮をはがしたりする方法などを学んだ。 実習を終えた参加者らは、自らさばいたアジの刺し身と背骨を油で揚げたせんべいをおいしそうに味わった。岸本さんは「スーパーの切り身の魚だけでなく、自宅でも宮津の魚を本格的に調理して味わってほ

小笠原諸島（東京都小笠原村）周辺などで高級なアカサンゴの密漁を繰り返した中国船団が１１月下旬以降、現場海域からほぼ姿を消した。密漁船団が増え始めた９月中旬から約２カ月半ぶりに静かな海に戻ったが、不可解なのは、ピーク時に２００隻以上に膨れ上がった船団が１１月１０日の日中首脳会談を機に潮が引くように減ったことだ。海上保安庁は取り締まり強化や漁船の燃料切れなどの複合的な要因が影響したとみているが、専門家からは中国当局が帰港命令を出して引き上げさせた－との見方も浮上している。 ２カ月半ぶりに中国漁船ゼロ…日中首脳会談の日には６０隻以上「消える」 「やれることは全てやっており、一定の成果が出たと思う」 １１月２８日の記者会見で太田昭宏国土交通相は、９月中旬から増加した小笠原諸島周辺の中国漁船が同月２７日にゼロになったことについての所感を問われ、取り締まり強化などが奏功したとの見方を示した。 海保によ

未登録の場合は「登録」ボタンをクリックします。 登録したい都道府県を地図から選択します。 確認ボタンをクリックすると登録が完了します。 ※登録した都道府県を変更するには「変更」ボタンをクリックします。 青森県が全国有数の漁獲量を誇るナマコを卵からふ化させて放流するために育てている階上町の施設で１０日、ナマコの出荷作業が行われました。 階上町の県栽培漁業センターでは、毎年、卵からふ化させたナマコを海に放流できる大きさになるまで育てて県内の漁協に出荷しています。 １０日は、ことし５月ごろに卵からふ化して、体長２センチから４センチほどに育ったナマコの出荷作業が行われ、センターの職員が網を使って、水槽の中のおよそ１万匹のナマコを出荷用の箱に移していきました。 そして運搬中にナマコが弱らないよう箱の水の中に酸素を注入していました。 ナマコは、海に放流すると３年ほどで漁獲に適した体長１０センチ

未登録の場合は「登録」ボタンをクリックします。 登録したい都道府県を地図から選択します。 確認ボタンをクリックすると登録が完了します。 ※登録した都道府県を変更するには「変更」ボタンをクリックします。 陸奥湾でナマコの密漁の被害が出ていることを受けて、湾内にある１２の漁協が緊急の対策会議を開き、それぞれの漁協が協力して監視態勢を強化する方針を決めました。 県漁連や海上保安部などによりますと、中国での需要の高まりを背景に、ナマコの主要な産地の陸奥湾で密漁が疑われるケースが相次いでいて、ことし１０月、蓬田村の沖合でおよそ７００キロのナマコを密漁したとして男９人が起訴されています。 こうした中、陸奥湾にある１２の漁協は１０日、青森市で緊急の対策会議を開きました。 この中で、夜間の監視態勢について平内町やむつ市など７か所では漁協の監視船などで監視を続けている一方、監視態勢がとられていない場所

養殖魚の餌に使う魚粉が過去最高値をつけている。主産地のペルーでは原料のカタクチイワシの供給量が大幅に減った。一方で、養殖魚の生産量は世界的に増加傾向が続く。円安により日本の卸値も上昇している。魚粉の値上がりは国内の養殖業者にとって生産コストの上昇につながる。 ペルーは世界の魚粉の4分の1程度を生産する。日本の魚粉輸入量の3～5割をペルー産が占める。現地の魚粉生産業者が日本の商社などに販売する価格…

サンマ、花咲港５年連続で水揚げ首位　２％増６万５５０トン （12/10 07:00） 【根室】道東の棒受け網サンマ漁がほぼ終了した。全国さんま棒受網漁業協同組合（全さんま、東京）がまとめた全国の水揚げ状況（１１月末時点）によると、根室・花咲港は前年同期比２％増の６万５５０トンで、５年続けて全国首位だった。ただ、トラック不足の道内への水揚げが敬遠されたため、東北各港の伸びが目立った。花咲の水揚げ量が全国に占める比率（シェア）も、前年同期の４０％から２８％へと１２ポイント低下した。 全国の水揚げ量は同４８％増の２１万７３３６トン、道内は同１５％増の１０万２７６７トンだった。 花咲を除く道内３港（釧路、釧路管内厚岸、同管内浜中）はいずれも前年より順位を落とした。＜どうしん電子版に全文掲載＞ 前の記事 次の記事

北海道開発局が中心に始めた食品の小口の輸出サービスで、2015年度から船便を始める。これまで道産食材をアジアに航空便で届けていたが、大量輸送でコストを下げ、道内中小事業者の輸出を後押しする。輸入に比べ輸出が少ない苫小牧港の利用拡大にもつなげる。 新たに始めるサービスは「北海道国際輸送プラットホーム（HOP）2」。10月に台湾への輸送実験で食品の鮮度が維持できることを確認しており、早ければ15年度…

TwellVで毎週日曜に放送中の「早川光の最高に旨い寿司」の、12月27日(土)に放送される年末スペシャルの内容が発表された。 同番組はマンガ原作者であり著述家の早川光が、日本人が愛してやまない“寿司”の魅力を江戸前寿司の名店の職人技と共に紹介するグルメ番組。今回のスペシャルの最大の見どころは、東京・四谷(荒木町)の名店・寿司金の親方・秋山弘さんの手による珠玉の“マグロおまかせ10品”。「赤身」「中トロ」「カマ」「背トロ」「スナズリ」「5種混合」「脳天」「コメカミ」「ヒレ下」「マグロと玉子の巻物」と、マグロの魅力をとことん堪能できる絶品メニューが登場する。中でも「ヒレ下」(胸ビレの下の部分)は包丁でさばくことが難しく、わずかな量しか取れない、まさに熟練の秋山さんしか握ることができないという貴重なネタ。果たしてどのような味なのか、大いに興味がそそられるところ。この道60年のキャリアを誇る秋山

気仙沼市、魚市場１６年度末完成目指す 気仙沼市は、東日本大震災で被災した市魚市場を高度な衛生管理型の市場とする整備計画をまとめた。壁で囲まれた閉鎖型の荷さばき場や鮮度保持のための低温売り場を新設し、衛生管理を徹底して地域ブランドを高める。事業費約１６０億円は国が負担し、２０１６年度末の完成を目指す。 　計画によると、閉鎖型の荷さばき場はマグロ、サメ、メカジキ水揚げ用の１棟（敷地面積約１万２０００平方メートル）とカツオ、サンマ用の１棟（８７００平方メートル）を建設する。いずれもプレキャストコンクリート製２階建てで、魚市場南側の岸壁沿いに配置する。 　現在水揚げした魚は屋外で荷さばきしているが、建物内に移して鳥の進入や直射日光による変質を防ぐ。マグロ用の棟内には、入札中の鮮度を保てるよう夏場でも１５度前後の低温売り場１７００平方メートルを備える。２階に見学コースやキッチンスタジオを設ける。 　

岩手県陸前高田市の前に広がる広田湾でとれたワカメを使ったメニューコンテスト「W-1グランプリ2014」の「家庭料理部門」の本選会が12月6日、東京・下北沢の代田地区会館で行われた。 応募総数54品から、先月26日に同市で行われた予選会を通過した11品が本選会に出品。日本わかめ協会会長ほか、北沢二丁目協和会、下北沢経済新聞編集長、しもきた商店街振興組合の理事長など計6人が試食しながら審査にあたり、グランプリに1品と準グランプリ3品、優秀賞7品を決めた。 グランプを受賞したのは陸前高田市広田町に住むワカメ漁師の妻・村上妙子さんの「わかめの肉まき」。肉をふんだんに使うことで、ご飯のおかずとしてインパクトがあることが評価された。準グランプリを受賞した「わかめとホタテのピリ辛あえ」「わかめのおつまみピザ」「わかめの卵焼き・味噌（みそ）バター風味」も、ワカメだけでなく他の食材を活用することで食べ応えの

面白いものを探しにいこう 本物を体験し体感しよう 会いたい人に会いに行こう 見たことのないものを見に行こう そしてそれをやわらかくみんなに伝えよう [→ガジェ通についてもっと詳しく] [→ガジェット通信フロアについて] 忘年会のシーズン入り。連日、酒を飲まなければならない人も多いはず。頭がぼおっとして、思考の能力が落ちた気がする。ついつい引かれるが心配になる。 飲み好きに嬉しい話 脳みそにも何か悪いことがあるはず。どうやら実際そういう悪い影響はあるようなのだが、ある食べ物に含まれる成分の仲間が薬のように効くようだ。 飲み好きには、ちょっと嬉しい話があった。 イタリアのフィレンツェ大学を中心とした研究グループが、ジャーナル・オブ・アルコホリズム・アンド・ドラッグ・ディペンデンス誌で2014年２月に報告したものだ。 大量飲酒で脳の神経は脱落 脳がとりわけ成長する若いころをはじめ、大量の飲酒が脳