地方点描：寒ヤツメ[社会部] 年が改まってもお目にかかれていない。秋田市雄和地域で珍重されるヤツメウナギ。昨年１２月に地域を流れる雄物川で漁の様子を取材して以降、食料品店に行くたびに探すが姿はない。漁に携わる人々が「ここ数年は幻の存在」と表現する意味をかみしめている。 晩秋から厳冬期にかけてのヤツメウナギは「寒ヤツメ」と呼ばれ、垂ぜんの的となる。脂が乗り、口にすると至福のひとときを迎えられるとか。ヤツメウナギは遡上（そじょう）前、海でブリなど冷え込みとともに旬を迎える魚の血液を食料にしているとされる。栄養価の高い餌を取ることにより、この時季に食味を増しているのだという。 ゴボウやネギ、豆腐と一緒に煮込んで楽しむのが一般的で、味付けはみそ、しょうゆなど。レシピが作り手の出身集落で異なるというのも興味深い。「身がふっくらとしていて、かば焼きにしても最高だ」との話を聞き、ごくりと唾を飲み込ん

熊野古道とサンティアゴ巡礼道―。ともに世界遺産の巡礼道を持つ縁で観光交流協定を結ぶ和歌山県田辺市とスペイン・ガリシア州のサンティアゴ・デ・コンポステーラ市は、両巡礼道を訪れる人を増やすため、共通の巡礼手帳（押印帳）を作製した。２月１日から配布する。 両市は昨年５月、持続可能な観光地づくりや巡礼文化の世界発信を柱とした観光交流協定を締結した。押印帳は協定に基づく初めての共同事業。それぞれの既存の押印帳を一体化した。田辺市によると、海外との共通の押印帳は非常に珍しいという。 押印帳は縦18センチ、横11センチ（開くと99センチ）。日本語とスペイン語、英語の３カ国語で説明表記がある。田辺市観光センターや熊野古道館、世界遺産熊野本宮館、サンティアゴ市観光局などで配布する。 片面が熊野古道、もう片面がサンティアゴ巡礼道のスタンプ台紙。両巡礼道の指定のルートでスタンプを集めた人に「二つの道の巡礼者」と

TOP > プレスリリース一覧 > 「フード・飲食」のプレスリリース > 日本盛株式会社のプレスリリース > 日本盛presents「かき小屋　ヴィーナスフォート店」 2015年1月17日(土)期間限定オ... 標記の件につきまして、2015年1月17日(土)より日本盛presents「かき小屋　ヴィーナスフォート店」を期間限定オープン致します。 同店は、株式会社デジサーフ(本社：神奈川県藤沢市、代表取締役：高橋 佳伸)が運営する店舗であり、日本盛株式会社(本社：兵庫県西宮市、代表取締役：森本 直樹)がプロデュースする2種類の生原酒と純米吟醸原酒が楽しめる「飲み比べセット」や日本酒ベースのリキュール等をお飲み頂けます。 【日本盛プロデュース「飲み比べセット」について】 2014年12月に東京・新橋にオープン致しました蔵元直送生原酒(※)量り売り専門店「日本盛 新橋店」にて販売中の、新鮮な香

標記の件につきまして、2015年1月17日(土)より日本盛presents「かき小屋　ヴィーナスフォート店」を期間限定オープン致します。 同店は、株式会社デジサーフ(本社：神奈川県藤沢市、代表取締役：高橋 佳伸)が運営する店舗であり、日本盛株式会社(本社：兵庫県西宮市、代表取締役：森本 直樹)がプロデュースする2種類の生原酒と純米吟醸原酒が楽しめる「飲み比べセット」や日本酒ベースのリキュール等をお飲み頂けます。 【日本盛プロデュース「飲み比べセット」について】 2014年12月に東京・新橋にオープン致しました蔵元直送生原酒(※)量り売り専門店「日本盛 新橋店」にて販売中の、新鮮な香りと原酒ならではの味わいが楽しめる「しぼりたて生原酒」と、しぼりたてならではの新鮮な香りとフルーティな吟醸香が楽しめる「吟醸生原酒」、「純米吟醸原酒」の3種類を飲み比べ頂けるセット(40ml×3種類、販売価格50

未登録の場合は「登録」ボタンをクリックします。 登録したい都道府県を地図から選択します。 確認ボタンをクリックすると登録が完了します。 ※登録した都道府県を変更するには「変更」ボタンをクリックします。 去年１０月、蓬田村の沿岸で ７００キロ余りのナマコを密漁したとして、漁業法違反などの罪に問われている密漁グループの男４人に対し、青森地方裁判所は、「刑事責任を軽くみることはできない」として、いずれも有罪判決を言い渡しました。 この事件は、いずれも青森市で無職の安住康被告（４７）、石井仲被告（３９）、佐藤伸也被告（ ３５）と、宮城県石巻市の建設業、高橋龍治被告（４３）の４人が去年１０月、蓬田村の沿岸でほかの仲間５人とともに、ナマコ７０３キロを密漁したとして、漁業法違反などの罪に問われているものです。 １４日の判決で、青森地方裁判所の佐藤久貴裁判官は、「密漁したナマコの販売先を確保したり

料理レシピの投稿・検索サイト「クックパッド」に宝塚市が公開している市内の小中学校の学校給食レシピが人気だ。昨年１０月末に公開して以来、アクセス数は４０万件（１３日現在）を超えた。市は「栄養バランスを最優先に、様々な食材を組み合わせたレシピばかり。ぜひ家庭でもチャレンジを」と呼びかけている。 クックパッドの運営会社（東京都渋谷区）によると、同サイトは１９２万品以上のレシピが公開され、月間の延べ利用者数は２０～３０代の女性を中心に５千万人以上にのぼる。クックパッドで学校給食レシピを特集した自治体は宝塚市が初めてという。 市は現在、「宝塚のおいしい学校給食レシピ集」と名付けたページに４８品を紹介している。 アクセス数が最も多いのはコッ… こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料

【さくらいよしえ　きょうもセンベロ】池袋の鰻屋で摩訶不思議飲み 東京・池袋「うな達」の店内 Photo By スポニチ 東京・池袋は豊島区役所裏に“魔窟”はあった。日々、安酒場探訪にいそしむ、さくらいよしえが訪れたのは「うな達」。看板メニューは鰻（うなぎ）だが、ほかにも左党を喜ばせる酒と逸品の数々がそろう。そして究極のメニューは…コの字カウンターで夜ごと繰り広げられる人間模様を肴（さかな）に今夜も一杯。 池袋のはずれ、昭和４９年創業の「うな達」の間口には魔窟感が漂っていた。こわごわ地下へ続く細い階段を下りた。 　なんだここは！本当に鰻店か？店内は低い天井に年季の染みた壁、難破船の荒縄みたいな椅子にコの字カウンター、水槽ではドジョウが暴れていた。「いらっしゃ～い」。シブすぎるアングラは予想外の活気だった。　 　棚にずらり並ぶ一升瓶は客のキープボトルで「５本目はお祝い事だからタダ」と、にこに

日本からの水産物輸入規制の見直しを検討する韓国の専門家委員会の第２次調査団が１３日、八戸市の郊外型食品市場「八食センター」などを視察した。 　調査団は、研究機関や消費者団体のメンバーら９人の委員と政府関係者ら計１５人で構成。八食センター職員の案内で水産関係を中心に２５店を視察し、産地表示や放射性物質検査の有無を販売員に質問した。久慈市営魚市場と八戸第２魚市場も訪ねた。 　一行は水産食品の流通をテーマに、４日間の日程で北海道の札幌市中央卸売市場などを見て回る。初日の視察後、同行する杉中淳・水産庁加工流通課長は「放射性物質のモニタリングをしっかり行っていることを説明したい」と話した。 　韓国は２０１３年９月から青森、岩手、宮城、福島、茨城、栃木、群馬、千葉の８県の水産物の輸入を禁止している。第１次調査団は先月来日し、東京電力福島第１原発などを視察した。 2015年01月14日水曜日

厳冬期の１３日、勝浦市の勝浦漁港でカツオの初水揚げがあり、活気づいた港では、関係者らが新鮮なカツオの仕分けなどを慌ただしく行っていた。 ６日に高知県・黒潮町の漁港を出た第１２３佐賀明神丸が１３日明け方、勝浦漁港に到着した。午前６時２０分ごろから、小笠原近海などで１本釣りされた約２６トンのカツオが水揚げされた。 今年のカツオは４～８キロくらいのものが中心で形がそろっており、１キロ当たり５５０円ほどの値がついたという。 同船の船頭、明神豊（のぼる）さん（４８）は「２昼夜半かけて運んできた。初水揚げにしては悪くない滑りだしだ」と話した。 勝浦漁港は全国有数のカツオの水揚げ高を誇る。勝浦漁業協同組合によると、昨年の水揚げ量は約９４００トンで、３～６月に漁のピークを迎えるという。

今が旬の魚、ブリに厄介な食中毒が発生。騒動になっている。 コトの発端は、青森の食品加工業者「八戸フーズ」が加工した「ぶりいしる漬干し」を東京の飲食店で食べた人に、ヒスタミン中毒が相次いだこと。１００グラム当たり１０ミリグラムを超えると食中毒が発生する可能性があるが、工場に残された商品から検出されたのは、同２８０～４１８ミリグラムの高濃度。県は１０日、同社の工場を１３日まで営業停止に。「ぶり塩焼き」「ぶり煮付け」など２５商品、計１万７７５０個の回収を命じた。 ヒスタミン中毒は、軽症なら口の周りの腫れやじんましん、発熱などで済むが、まれに呼吸困難で重症化する人も。生食でも加熱食品でも起こるから厄介だ。多い年は５００人を超える患者がいる。 水産ジャーナリスト・西潟正人氏が言う。 「ヒスタミン中毒を起こしやすい魚は、ブリのほか、アジやサバ、マグロ、カツオ、カジキ、イワシなどです。これらの魚に含まれ

東京電力福島第１原発事故を受け、本県など８県からの水産物の輸入を禁止している韓国政府が派遣した調査団は１３日、久慈市の市営魚市場を訪れ、輸入規制見直しを検討するための現地調査を行った。調査団の来日は昨年１２月に続き２度目で、本県では初めての実施。国や県の関係者が国内産の水産物の安全性について訴えた。 調査団は韓国の消費者団体や国研究機関などの関係者９人で構成。非公開で開かれた会議で、水産庁職員や県職員が本県漁業の実態や放射性物質の検査状況について説明した。 同庁によると、調査団側から「放射性物質のモニタリング検査によって水産物の安全性はどの程度確保されているのか」「福島県の水産物も本県で水揚げされているのか」などの質問が出たという。会議後は市漁協職員が、同市場の施設内容や水揚げされた水産物の管理体制について説明した。 一行は１６日まで、八戸市や札幌市の卸売市場、放射線を分析する民間機関など

味の素の総菜調味料「Cook　Do（クックドゥ）　きょうの大皿」の「鮭バター醤油用」と「さば味噌用」 シリーズで初めての魚メニュー。フライパンで手軽においしい魚料理ができる。鮭バター醤油用は食べ応えのあるサケと野菜のいため物が作れる。さば味噌用は風味の異なる3種類の味噌を使い、すり下ろしショウガを加えた。 《オープンだが店頭想定は210円前後。2月16日》

世界遺産・原爆ドーム（広島市中区）近くの元安川に、船上でカキ料理などを提供するカキ船の移転が計画されている。 治水上の理由で約４００メートル下流の現在地から国が移転を要請、元安橋付近に新船を造る案が市や国に認められた。これに対し、平和運動に携わる一部市民が「景観上、問題がある」などと反発、国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）の諮問機関で国際的な民間活動団体（ＮＧＯ）「国際記念物遺跡会議（ＩＣＯＭＯＳ）」が１３日、調査に乗り出した。 ◆治水問題で要請 移転を計画しているのはカキ船「かなわ」。１９６２年から平和大橋付近の元安川で営業しているが、大雨の際の治水問題が指摘され、国交省太田川河川事務所が２０１３年３月、川の流れがほとんどない「死水域」に移転を指示した。 そこで、かなわ側は元安橋付近への移転を計画、１４年１１月には市に申請した一帯の営業許可が認められ、同事務所も同１２月に河川の占用許可

未登録の場合は「登録」ボタンをクリックします。 登録したい都道府県を地図から選択します。 確認ボタンをクリックすると登録が完了します。 ※登録した都道府県を変更するには「変更」ボタンをクリックします。 ことし最初の福島県沖での試験的な漁が１３日行われ、震災後では初めてとなる、船引き網でとれたイシカワシラウオなどが水揚げされました。 ことし初めての出漁となったは相馬市沖で、試験的な漁が行われ、未明に出発した２８隻の漁船が、次々と相馬市の松川浦漁港に戻りました。 相馬市沖での漁は５６種類の魚類などを対象に行われていて、１３日は、タコとイシカワシラウオが水揚げされました。 このうちイシカワシラウオの船引き網漁は、海底のがれきが少ない場所で漁ができると判断し、震災後はじめて行われました。 １３日は、１００キロあまりのイシカワシラウオが水揚げされ、漁師が家族と一緒により分ける作業をしていまし

弁当チェーンのオリジン東秀で商品開発を担当している菱田瑞穂さんは、調布市にある本社に朝出勤すると、割烹（かっぽう）着に着替えて試作用の厨房に入る。前の日の夕方につくった総菜を取り出し、一口食べてみる。「うん、大丈夫」。味が変わっていないことを確認してほっとする。 ありふれた光景にみえるかもしれないが、ここには新しい商品をつくるうえでとても大切なポイントがある。味の微妙な変化を感じ取ることは、消費…

東京の台所・築地市場の正門に、気になる掲示板がある。マグロ切り身、スッポン、パスモ、スマホ、裸現金、観音経……。昨年一年間の「落とし物」の数々だ。市場らしい「品目」に観光客も思わず足を止める。 管理しているのは同市場正門巡視詰所（つめしょ）で２４時間常駐している都職員。昨年の拾得物総件数は５９３件で、約半数は落とし主が見つかった。現金は計２８８万３９５６円。この１０年間では２０１３年に次いで多かった。落とし物の数は、景気や天候に影響するという。正月準備でにぎわう１２月は、拾得件数も増える。昨年は１１月末まで計１９１万円だった現金の落とし物が、１２月だけで計９７万円も届けられた。 落とし物の多くは市場関係者が落とした物だ。箱やケースで届けられることもある。運搬中に車荷台から落ちたり、誤って配達された物が放置されたりすることが多いそうだ。 拾得物が届けられると場内アナウンスで広報され、金銭的な

大船渡湾で２月に運航が始まる地元産カキ料理などを提供する屋形船「潮騒」の試乗会が１３日あった。事業に乗り出す大船渡市の企業経営者グループは「屋形船を機に海産物商品をブランド化し、６次連携を進めたい」と意気込んだ。 　市や観光関係者ら約３０人が参加し、湾内を周遊した。船内ではサンマの餅団子やカキの白ワイン蒸し、穴子の笹ずしなど地元海産物を使った料理が振る舞われた。 　事業を支援する東京のＮＰＯ職員服部幸子さん（４８）は「肉厚のカキなど地元ならではの新鮮な海産物をＰＲし、復興加速につなげてほしい」と話した。 　屋形船は地元の企業経営者４人でつくる「６次連携ブランド開発グループ」の事業の一環。昨年６月に設立された「シーフロント」が運航する。 　グループが生産者団体や水産加工業者などと開発した商品を屋形船で提供。商品としての魅力を磨き、市内の飲食店やホテルでの提供やネット販売を目指す。 　シーフロ

恵方巻きは、節分の夜にその年の恵方に向かって無言で願い事を思い浮かべながら太巻きを丸かぶりするのが習わしとされていますが、１つではなく色々な味を食べてみたいというお声も多数あります。そこで大丸東京店では2015年は、１本食べる中で多数の味わいが楽しめるハイブリッド恵方巻きをご用意致しました！他にもバラエティ豊かな総勢約１００種の恵方巻をご用意いたします。 【夢のコラボレーション　ハイブリッド系】 特大ズワイ棒肉、いくら、キャビアなど、豪華な海の幸に感激。 ＜知床鮨＞トリプルアクセル　税込2,800円　※2/3限りの販売 7種の食材の“彩り巻”は中村孝明氏（師匠）、大海老天の“天むす巻”は岡安義元氏（弟子）が監修。 師弟対決巻（ハーフ×２）税込1,080円　※2/3限りの販売 人気のトロ巻＆爽やかなサラダ巻を、半分ずつご賞味下さい。 タキモトのハイブリッド巻　税込972円　※2/3限りの販売

人間と海との関わりをテーマにした鳥羽市浦村町の民間博物館「海の博物館」は１３日、開館以来４３年間にわたって収集してきた有形民俗資料が６万点に達したと発表した。 同博物館は１９７１年１２月、財団法人東海水産科学協会（鳥羽市）が、同市鳥羽に開館。９２年に現在の浦村町の敷地（約１万８０００平方メートル）に全面移転し、建築家の内藤廣氏が設計した施設群と同館の収集活動は、著名な芸術家らでつくる「日本文化デザインフォーラム」の日本文化デザイン賞に輝いた。内藤氏は翌年、同館の設計などで、芸術選奨新人賞と日本建築学会賞を受賞している。 現在は展示・収蔵施設が８棟あり、漁具や舟、海女、漁師の生活用具などの資料のうち、６８７９点が国の重要有形民俗文化財に指定されている。 同博物館は所蔵資料に通し番号を付けており、開館当初に約１２００点だった資料は、昨年１２月に志摩市で海女漁をしている夫婦から寄贈されたイソメガ

３１日から「グルメ博」、門司港レトロ地区　名物のフグやカキなど期間限定メニュー提供 [福岡県] 2015年01月14日（最終更新　2015年01月14日 00時30分） 大勢の客でにぎわった昨年のカレーフェスティバル写真を見る 門司港レトロ地区（門司区）を訪れて名物グルメを楽しむ「門司港レトロ・グルメ博」が今月３１日～３月８日に開かれる。期間中、１５店舗で名物のフグやカキなどを使った期間限定メニューの提供や割り引きなどを実施。同地区を走る観光トロッコ列車「潮風号」などを活用した多彩なグルメイベントがある。　グルメ博は冬の門司港の「食」をＰＲし、集客につなげようと、北九州市門司港レトロ課などが昨年から始めた。門司港レトロ中央広場では２月１日、特産の「豊前海一粒かき」をその場で焼いて食べる「かき焼き祭り」を開催。３月７、８日には同広場で門司港レトロ・カレーフェスティバルがあり、焼きカレーをはじ

1月9日(金)から、東京サンケイビル・メトロスクエアに「宮城牡蠣の家(や)」がオープンする。1月8日に行われたオープニングイベントには、仙台市のご当地キャラ、むすび丸や、竹下亘復興大臣が駆けつけた。 宮城牡蠣の家では、宮城県産の「三陸唐桑もまれ牡蠣」の他、新鮮な東北の海の幸や野菜が楽しめる。 「本日のブランド牡蠣」(1個400円)は、「三陸唐桑もまれ牡蠣」をはじめ、長面浦産カキや鳴瀬産カキが生で味わえる。特に「三陸唐桑もまれ牡蠣」は、大粒で、貝からはみ出すほど大きな実が特徴だ。水揚げされた時のみ登場するカキなので、出会った際には是が非でも食べたいところ。また、「5種の焼き牡蠣」(5個1000円、10個2000円、15個3000円)では、宮城県産のカキが、卓上のコンロで焼きガキとして味わえる。 アルコールドリンクも、宮城県を代表する日本酒「浦霞 本仕込」(700円)などを取りそろえている。ま

勝浦市の勝浦漁港に１３日早朝、近海一本釣りのカツオ２５・７トンが今年初めて水揚げされた。例年より約２週間早く、全国有数のカツオの水揚げを誇る漁港は早くも活気に包まれた。　水揚げしたのは、高知県黒潮町の第１２３佐賀明神丸（２２４トン）。６日に出港し、約１千キロ南の小笠原諸島周辺でカツオを一本釣りした。浜値は平均して１キロ約５５０円とほぼ昨年並みだった。