捕獲後９割以上が廃棄されてしまうエゾシカで作ったソーセージの試食会 | 地球のココロ：@nifty

北海道で生息数が拡大しているエゾシカを、食肉資源として有効活用するために作られたソーセージの試食会に参加してきた。 北海道新得町のエゾシカソーセージ試食会に参加してきた 先日、「エゾシカフェ」というエゾシカ料理を出すカフェでのイベントで、エゾシカ肉の美味しさに驚いた（その記事はこちら）。 こんなに美味しいのだから、エゾシカ肉がもっと身近になればいいのにと思っていたところで、エゾシカフェの店長であり、特定非営利活動法人伝統肉協会の会長でもある石崎さんから、エゾシカ肉を使ったソーセージの試食会の案内が来た。 ソーセージが嫌いな日本人がいるだろうか。まあいるだろうけれど、私は大好きだ。これはまたエゾシカの肉が食べられるめったにないチャンス、そしてエゾシカについて学べる貴重なチャンスだということで、いそいそと参加させていただいた。 ソーセージ試食会だー！ エゾシカフェの店長である石崎さん。せんと

[kosukekato]

ちょっと予習。面白そうだなこれ。

[yujin_kyoto]

「食べる」ことが栄養摂取と五感の刺激のほか意味を持たず、あるいは殺される者に奇妙な差別をする人々には分からないかも知れないけど、人類の長い歴史の中では、食べ食べられる者の間には崇高な関係がずっとある。

[frothmouth]

捕獲後９割以上が廃棄　それはもったいないな

[mama_yuyu78]

かなり、ギュッとしてずっしりお肉感満載ですね！

[kowyoshi]

これをつまみにしてビール飲みたい＞よくある肉汁がドバっと溢れてくるような脂肪分たっぷりのソーセージとは違い、すごく肉々しい仕上がりになっている。これは黒ビールや重いワインを合わせたくなる味だ。