「安い・早い・うまい」が売りでも、来年は“値上げ”待ったなし…？ 2021年の立ち食い・大衆そばをふりかえる | 文春オンライン

2021年5月のコロナ感染第4波、7～9月のデルタ株による第5波により、多くの立ち食いそば店は一時閉店や営業時間の短縮を余儀なくされた。薄利多売のこの業界は厳しい状況が続いていた。そんな中、今年は業界的にどんな動きがあったのか、昨年末に予測した項目に沿って振り返ってみようと思う。