ほっこり甘いかぼちゃの豆腐マフィン 満足感たっぷり、さらにヘルシー！ | 自分にも地球にも優しい「週1回ベジ食」のすすめ

穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。 オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食べごたえは、週末のブランチや友人の集まるパーティレシピにもぴったり。ストイックになりすぎない「ゆるマクロビ」をはじめましょう。 ◆「かぼちゃ」のマクロビレシピ かぼちゃ入りお豆腐マフィン お豆腐を使ったマフィンのレシピ第3弾は緑黄色野菜の代表格、かぼちゃを使ったおやつマフィンをご紹介します。 「かぼちゃ」は昔から体の抵抗力を高める作用が知られている食材です。 かぼちゃに豊富に含まれるベータカロテンは、同じく含まれているビタミンC、Eを合わせることで、互いの抗酸化作用を強めることができ、アンチエイジングにも役立ちます。女性には特に嬉しい食材ですよね。 今回のお豆腐マフィンは、ベースの甘みをみりんからメープルシロップに、油を太白ごま油から