「サフラン」と「ターメリック」の違いは? | 1分で読める!! [ 違いは? ]

パエリアやカレーライスといえば、「サフラン」や「ターメリック」で色付けしたライスが欠かせませんが、どちらも同じ黄色。 これらにはどのような違いがあるのでしょうか。 「サフラン」は、その名の通り「サフラン」の花のめしべで、とても上品な香りを持っています。 1本の「「サフラン」からは、ほんの数グラムしかめしべが取れない上に、花の摘み取りから全て手作業で行われるため、大変高価です。 乾燥させた「サフラン」を水に溶かすと、めしべの赤色が黄色に変化します。この黄色で染められたものが「サフラン」ライスです。 「サフラン」はとても香り高いので、魚介料理によく合い、ブイヤベースやパエリアには欠かせないスパイスです。 「ターメリック」は、別名ウコンといい、ショウガ科ウコン属の多年草で、ウコンの地下茎を乾燥させた香辛料です。 地下茎を乾燥させているので、少し土くささの残る独特な香りと、ほんのり苦い風味が特徴で