カルビー「いかに儲けるか」商売の原点と向き合い続けた1500日【2】

4年で売上高30％、純利益270％増。4期連続で最高益更新と好調の理由は――。 スナック菓子最大手の快進撃が続いている。業績はもとより2011年上場から、株の動きも好調。すべては09年のトップ交代による構造改革から始まった。 ポテトチップスは「野菜の素揚げ」である 全国13カ所に工場があり、そのうち9つがポテトチップスの工場だ。その一つ、栃木県の新宇都宮工場の風景。生のジャガイモが契約農家から搬入されると洗浄、カットの工程を経て揚げたてのポテトチップスが流れてくる。揚げたての味は格別。 カルビー新宇都宮工場のPC加工室。PCはポテトチップスの略であり、ここは生のジャガイモをスライスしてフライにする工場の心臓部だ。 約180度の油で揚げられ、検査機器を通過してきたばかりの出来たてを食べさせてもらう。うまい。味材を一切かけていない状態だが、ほんのりと甘味があって油のベタつきもなく、ものすごくう