世界ベストレストランは一度行けば十分？ 「イノベーティブ」な料理の難しさ

料理の世界にも「世界ランキング」があり「トレンド」があります。最近の世界的なトレンドは、スペインの「エル・ブジ」に代表されるような、最新の技術を駆使して料理を作る“イノベーティブ”なレストラン。日本でもこの手の店が増えていますが、なぜか「一度行ったら十分かな」という声が多いといいます。 世界のレストランランキング上位の店は「イノベーティブ」 テニスの錦織圭選手やゴルフの松山英樹選手に関しては、世界ランキングが上がった、下がったと連日のように報道されていますが、料理の世界にもこうした世界ランキングがあるのをご存じでしょうか。毎年発表される「世界のベストレストラン50（The World's 50 Best Restaurants）」がそれにあたります。 もっとも料理の場合はスポーツの試合のように明快に成績が出るわけではありません。この指標は世界中のレストラン関係者の投票によって決まる仕組みに