やよい軒より100円高い｢大戸屋｣がお客を取り戻す方法 12カ月連続前年割れの根本理由

定食チェーン「大戸屋ごはん処」が客離れに苦しみつづけている。既存店売上高は12カ月連続で前年割れとなった。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「今の大戸屋は価格が高すぎる。負のループから抜け出すためには、筆頭株主になったコロワイドとの協業を深めるしかない」と分析する――。 「大戸屋ランチ」が実質790円になり、客が離れた 定食チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングス（HD）の苦境が続いている。1月の既存店売上高は前年同月比4.3％減だった。前年割れは12カ月連続になる。既存店の不振は長らく続いているが、特に今期（2020年3月期）が深刻で、19年4月～20年1月累計で前年同期比5.5％減と大幅マイナスとなっている。 今期の不振の原因は、昨年2月に表面化したアルバイト従業員による不適切動画の拡散、いわゆる「バイトテロ」でのイメージ悪化や、昨秋の台風19号による閉店で集客に苦