お菓子に添加された｢糖｣はドラッグと同じ…おいしくて食べるのをやめられない食品が体に与える深刻な影響 果糖は特急列車に乗って肝臓に到達する

「砂糖」はわかりにくい名前で使われている 先史時代と現代との大きな違いは、食生活のなかで炭水化物たっぷりの食品が脇役から主役に出世したことではないだろうか。 炭水化物が最も多く含まれている食品は精製糖だ。精製糖は今や、見たところは無害なジュースやクラッカー、香辛料から、見るからに害がありそうなソフトドリンクまで、あらゆるものに使われている。それとわかる食品をできる限り避けようとしても、炭水化物は目立たないように隠れることができる。 反肥満の研究者で改革運動者のロバート・ラスティグは、食品メーカーが砂糖を偽装するために使う56種類の独特の名前を特定した。まったく不可能ではないにしても、あなたがよっぽど熱心な探偵でないかぎり、成分表示のなかに添加糖を見つけるのは難しいだろう。 その、砂糖に代わるたくさんの名称のほんの一部を紹介しよう。