ぐるぐる混ぜて食べるだけ…長寿研究の第一人者が｢認知症の予防に最適｣と話すコンビニで買える食材 アルツハイマー病の患者に不足していることが多い栄養素とは

認知症は加齢や病気によって脳の働きが低下し、記憶力や判断力など認知機能が徐々に落ちて日常生活に支障をきたした状態。認知症の大半を占めるアルツハイマー病や、抗加齢・長寿研究の第一人者である医師の白澤卓二さんは「世界中の膨大な研究論文を読むとアルツハイマー病予防、脳の老化予防のカギになるのは食事だと確信した。その結果、毎日食べるといい食材がわかった」という――。（中編／全3回）