「まいせんでーす。まいせんでーす」 －プロフェッショナルサービスの名言（6）

「デパ地下の女王」こと東武百貨店池袋店とんかつの「まい泉」店長、山崎明希子の戦略はこうだ。 「閉店近くになると値下げするのですが、それでも、私はせいぜい100円程度しか下げません。揚げ物はもう少し下げるかもしれないけれど、カツサンドは下げません。毎日のことですから、損をしてまで売ることはできない。まずは、絶対に売るという気持ちを全員が持つ。そして、声を出します。閉店間際はどの店も声をからして呼び込みしますから、声は必要です。しかし、絶叫してはいけない。声の大きさもさることながら、愛嬌、そしてプラスアルファです。プラスアルファとは存在感というか。いつ立ち上がって売り始めるか、潮時をみること。私はすぐに声をあげません。ここぞという時に動きます」 食品売り場は午後9時がクローズだ。8時半ともなると、フロアは人でごった返しているが、どの店もショーケースのなかの半分以上は売り切れだ。 「100円引き