梅天日干し真っ盛り 猛暑下、農家汗流す、和歌山県紀南：紀伊民報AGARA｜和歌山県のニュースサイト

和歌山県紀南地方で、特産の梅の天日干しが真っ盛りとなっている。猛暑の下、農家は塩漬けした梅を並べたり、ひっくり返したりして、作業に汗を流している。 農家は、収穫した梅を１カ月ほどタンクで塩漬けし、７月下旬ごろから、木製やプラスチック製の「ザラ」や「セイロ」と呼ぶ器の上に並べて天日干しする。実が均等に乾燥するようにひっくり返す。天候にもよるが、中間的なサイズの実で４、５日かかる。 干し上がった塩分約２０％の「白干し梅」は等階級別に分け、たるに入れる。それを原料として加工業者が買い取り、減塩したり調味したりして梅干し製品にする。 田辺市下三栖の梅農家、堀口敦司さん（５３）は、木製のザラの上に塩漬けした梅の実を並べ、雨をしのぐためにハウス内で天日干ししている。今年は産地全体が不作で、堀口さんも例年の半分くらいの収穫量。梅干し向けに約２０トンを漬けており、干す作業は９月中旬ごろまで続く見込みという