朝日新聞デジタル:おにぎり食中毒 ３２２食分 炎天下２時間-マイタウン京都

宇治市、不手際を陳謝 豪雨の影響で一時孤立状態になった宇治市炭山地区などで起きた集団食中毒。保健所は１９日、市が支援物資のおにぎりを炎天下の野外に約２時間置くなどして食中毒菌が繁殖したと指摘。久保田勇市長は不手際を認めて陳謝した。 市災害対策本部によると、市は１５日午前９時半ごろ、おにぎり３２２食分を製造業者から受け取った。市の施設で常温で保管した後、ヘリコプターに載せるため、車で同市広野町のグラウンドに運んだ。同１０時４０分にグラウンドに着いた。 ところが、同１１時１０分発と同４０分発のヘリには載せることができず、おにぎりは車の中に置いたままになった。午後０時１０分ごろに車から降ろしたが、にわか雨があり、グラウンドにブルーシートをかぶせて置いた。おにぎりを載せたヘリが炭山地区に飛び立ったのは午後１時５５分。当時、市内の気温は３０度を超えていた。 炭山地区に運ばれたおにぎりは住民に

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確かに常温放置2時間が引き金になっているだろうが、それのみでブ菌食中毒に十分な量まで菌が増加するかというと疑問が残る。業者の検査対象は保存食だったのだろうか？

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製造が機械で行われたかどうかは不明だが、製造後の管理が問題なければ発生しなかったかも。通常の製品に問題なくても（商業的無菌）炎天下放置により増菌する形になったかもしれない。詳報を待つ。