ルーマニアのロールキャベツ

数年前、知人がルーマニア旅行をしたとき、謎のツテを使ってなかば民家のようなところに泊まったらしい 古い家で、かなり伝統的な暮らしを保っている感じがあったそうだ はなれにあるボットン便所を使わないといけなきいしベッドは固いし水道の調子は悪いしで全体的に住環境にはヘキエキしたが、飯がすごくうまかったんだ、と嬉しそうに語ってくれたことが忘れられない なんでも、ロールキャベツを家主のお婆さんと一緒に作ったらしい ひき肉とスパイス(と野菜？)を混ぜたものを酢漬け(訂正:ザワークラウト！)のキャベツで巻き、大量のパプリカパウダーを入れた汁で煮るんだそうな 拳大のロールキャベツが15コ？20コ？くらい鍋に入ってる写真を見せてくれた かなりでかい鍋で、全体として量がすごい それがめちゃくちゃうまかったらしい 具体的にどんな味ってのはよくわからないんだけども、制作過程の妙な生々しさを感じるひき肉の写真だった

[cloverstudioceo]

クロアチアでも良く食べるよ。クロアチア語ではサルマって言うので、まぁ似た名前だと思って調べたらルーマニア語ではサルマーレって言うらしい。調べてみてー

[yujilabo]

錦糸町のラミハイというルーマニアレストランにサルマーレというロールキャベツのメニューがあるけど、多分求めてるのはこれではないのだろうな

[kash06]

ああ、話にしか知らない地でも、このような生活と人の喜びがあるのだなぁ……と感じました。人類と食、素晴らしい。良い増田でした。

[cj3029412]

2006年頃かな、年末年始にやさぐれてマケドニアの民宿に止まってご家族と一緒に伝統料理を料理したことを思い出しました。声かけてもらったときに臆しないでよかったw ルーマニアはジャムパンがおいしかった。

[uk_usa_tv]

丸ごとキャベツのザワークラウトの入手がキモなのかな。購入できなくて自作するならこちら（適正な塩分と温度、十分な殺菌に気をつけてください）https://en.m.wikipedia.org/wiki/Whole_sour_cabbage がんばって！

[misomico]

sarmaもsarmaleもおいしそう

[white_cake]

うわー、これは美味そうむちゃくちゃ美味そう。はるかな土地に思いを馳せちゃう。

[katsusuke]

きってないザワークラウトの入手がネックだなぁ うまそう https://e-food.jp/recipe/europe/sarma/

[Wafer]

探偵ナイトスクープに投稿だ！

[PlumAdmin]

https://www.jocooks.com/recipes/sarmale/みたいなやつでしょうか

[dadadaisuke]

ちょっと気になる料理

[behuckleberry02]

ザワークラウト用のキャベツって専用の品種があって、日本では手に入らないんだよね。

[yuzuk45]

美味そう

[Shin-JPN]

パブリカと丸ごとサワークラウトって事はたぶんハンガリー料理の系統じゃないかな。ルーマニアの内、トランシルバニア地方は元々ハンガリー系の土地で2次大戦の戦後処理(婉曲表現)を経てもハンガリー系はまだ残ってる

[do-do]

ハンガリーのパプリカもりもり煮込み料理はうまい

[kibitaki]

https://note.com/piroska/n/na44558a9427f まですごい。

[misiu_teddy]

田舎って素材から違う可能性が。夫が「ポーランドが資本主義になって豊かになったけど飯は不味くなった」だって豚屠殺からしてたんだよ…まさに増田のルーマニア田舎いった知人、歓迎に豚1匹屠殺してくれたって

[yamadadadada2]

久々に集合知を感じるブコメ

[hamigakiniku]

あったかいザワークラウト食べたことない、おいしそう

[natu3kan]

ザワークラウトのロールキャベツなんてあるんだな。ちょっとお稲荷さんみある。ちょっとした輸入雑貨店なら普通にザワークラウト売ってるしな。

[phallusia]

良い。増田に幸あれ／しかしまあ、日本国内のレストランで同様の料理が食べられても、たぶん家庭料理とは味違うし、身も蓋もないけど土着の料理は現地の気候で食べるのがぶっちぎりで美味だよね…

[viperbjpn]

ハンガリーのグヤーシュやヘックが食いたくなった。サラダ頼んでも全部酢漬けだったあの感じたまらない

[nowandzen]

あ、その挽き肉...

[solidstatesociety]

作って続きを、、静かな海で食レポを、、、

[ShigeakiYazaki]

サルマーレだ

[Momo_suke]

肉団子に千切りのザワークラウトまぶしてコンソメで煮るだけで十分美味いよ。レシピはこれ。http://www.o-tsukemono.com/zawarcraut/zawarcraut_recipe/

[dirtjapan]

ザワークラウトというか乳酸発酵の漬物を豚挽き肉と炒めると美味い。日本の漬物や紅生姜なんかを微塵切りして炒めると美味いよ。

[whatcha]

食べてみたいな

[saikorohausu]

サルマ、サルマーレ

[duckt]

タイトルが秀逸。本屋にあったら絶対手に取る。

[sharp_m]

ブルガリアでもスーパーの惣菜で売ってるよ。色味とか風味がちょっとキムチっぽい。全く辛くはないけど。私はコンビニのおでんの奴の方が好きだ。kapamaっていうロールしないキャベツと肉の煮込み料理もあるよ。

[nowa_s]

挽き肉もミンチ済みのを店で買ってくるんじゃなく、家で塊肉を包丁で叩いたりミンサーにかけたりして作るんだろうな。そんで大鍋で煮込んで……いいな…。スープがぐつぐつ煮える音や薪の燃える匂いまで漂ってきそう

[brusky]

ブコメに詳しい人がたくさん居て面白い。食べてみたいなー

[gcyn]

スパイスはパプリカだけなのかな？ 調べてみます、面白い話題をありがとうございます。

[z1h4784]

ロシアのロールキャベツなら食べたことあるけど、似てるかも？ロシア料理店ならルーマニア料理店よりは多いだろうから行ってみてはどうか

[sukekyo]

ルーマニアモンテビデオってあったなあと調べたらサブスクになかったな。あとドラキュラと美人が多いが全てのルーマニア知識だったのに一個増えた。ありがとう。

[plank]

あれ？米入ってなかった？ ルーマニアで食べるルーマニア料理、あんまり美味しくなかったけどw id:pon00 さん、そうそう。何もかも全て酸っぱかった。

[pon00]

ブラショフのレストランで出てきたもの何でも酸っぱかったのは覚えている。美味しかった記憶は無い。

[machida77]

サルマーレね。日本のルーマニア料理レストランはここで紹介されている。 https://www.romaniatabi.jp/more/restaurants.php

[tetsuya_m]

美味そうだけど、刻んでない丸のまんまのザワークラウトが必要なのか