激アツ「蘭州ラーメン」ブーム――でも東京で本格店が増えない「ただ1つの理由」 | 文春オンライン

「蘭州ラーメン」が人気だ。「麺の国」中国でも屈指の人気を誇るが、日本では知る人ぞ知る存在だった。それが2年前の日本初上陸で一気に話題となり、今や日本各地に専門店ができている。今年4月には即席めん大手の日清食品が「カップヌードル 蘭州牛肉麺」を発売するなど、ブームは加速する気配を見せている。 蘭州牛肉麺専門店「ザムザムの泉」とは この人気を牽引する店がある。ニュー・チャイナタウンとして注目を集める西川口に店を構える蘭州牛肉麺専門店の「ザムザムの泉」だ。カウンター7席だけの小さなお店だが、TRYラーメン大賞2018-2019で新人賞を獲得した実力は折り紙付き。食事時はいつも満席で、行列ができることもしばしばだ。6月、同店を尋ねて、店主で妻の鄧斌（ダン・ビン）さん、麺職人を担当する馬（マー）さんの話を聞いた。 西川口の人気店「ザムザムの泉」 「蘭州牛肉麺のスープはいわゆる薬膳。いろんなスパイスを

[zaikabou]

『日本全国に急増したネパール・インド料理店では調理人名目で人を呼び寄せ、実際には店ではなく建設現場などで働かせる詐欺行為が横行』さらっとエラいことが

[kinbricksnow]

【寄稿しました】「蘭州ラーメン」と「蘭州牛肉麺」の違い、世界のB級グルメ輸入を阻む入管行政などについて取りあげました

[takehito-chun]

大阪だと日本橋にもかなり本格的な蘭州牛肉麺の店があったんだけど、1年もしないくらいでつぶれちゃったんだよね…。だから難波（というより大国町寄りだけど）の店はみんな行ってくれ！

[rgfx]

「職人を呼ぶための特定技能ビザのハードル：出入国在留管理局（入管）には非公開の内規があるとは言われています。中華料理店ですと、25席以上の店でないと厳しいと言われています」

[Louis]

「日本全国に急増したネパール・インド料理店では調理人名目で人を呼び寄せ、実際には店ではなく建設現場などで働かせる詐欺行為が横行」ええっ

[harsh88]

ザムザムの泉、夏限定の蘭州涼麺がまたうまくてさー！遠いしお値段もお高め（それだけ材料にこだわってるわけだけど）だけど、今夏中にもう一回は行きたい。あとビザの件、もう少し何とかならんかな。

[hanamichi36]

ダシが牛のラーメンがなんで日本にないのかはずっと不思議ではあった

[nikoli]

ザムザムは本当に美味しい。

[mangakoji]

よくわからん技能者で外人何だから高待遇なのは当たり前の気が