佐渡島の岩海苔を摘んで伴海苔（板海苔）を作る食文化を体験した・岩海苔は磯に生えるノリ類の総称。イワノリという海藻がある訳ではない

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：インドのマドゥライ名物『ジガルタンダ』を再現したい ＞ 個人サイト ＞私的標本 ＞趣味の製麺 ＞ライターwiki 岩海苔を求めて佐渡島の西南の端へ 今回の舞台は佐渡島の一番西南、小木半島にある沢崎という小さな集落。 岩海苔は全国の海で食べられている食材であり、地方によって、地域によって、集落によって、その食文化はグラデーションのように変わっていくもの。 よってこの話は、あくまで沢崎の場合として、お読みいただきたい。 佐渡島のお土産の定番である岩海苔。これの現場を見てみたかった。 冬になると、島内のスーパーにも生の岩海苔が出回る。「旅先のスーパーで買い物して、自炊する日々に憧れて」より。 私が沢崎を訪れたのは二月の中旬。案内をして

[DellG3]

玉置さん毎度のことだけど、テレビだったら１本のドキュメンタリー作れる情報量だよなぁ。動画が苦手な旧世代としては文字で読めるの本当にありがたい。海苔うどん、地元の道の駅とかでやってくれないかなぁ…

[zauberberg]

海苔って美味しいよね。先日、初めて生の青のりを食べたけど香りと旨味にあふれてた

[kaku_q-karakuwa]

ザパーン。 「あそこにコンクリートを流して作った平らな海苔畑があるんだけど、波をかぶっちゃっているからダメだな」 ザパーン。

[kazuhix]

ゴム手袋が使用禁止だった…出る杭は打たれてた決まりごとがすごい

[yagari]

ガキの頃、親父とテトラポットから剥がしてたなぁ。母が佃煮に。やっぱ刻まないと食いにくいよなぁ。／実家の佃煮って甘くないんだけど、そういうの売ってないんよね…スーパーで石巻の生のり見つけ次第煮てる。

[Expway]

民俗学だな。そのうち記事まとめて本にしてほしい。

[HanaGe]

やったー佐渡だー。季節ニュースで毎年映像を見るけど、体験したことはありません。ないなぁ。味噌汁ー //追記:海苔と岩海苔は似てるけど違うのよ

[thirty206]

島根にも十六島海苔あるな。https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/uruppui_nori.html

[esbee]

『部屋を暖めていた灯油ストーブの上で、漆黒だった色が鮮やかな深緑になるまで炙ったものをいただくと、バリっとした歯ごたえと確かな磯の風味が堪らない。醤油をちょっと垂らすともう最高。』文字だけで涎が出るw

[nanoha3]

これかな　【佐渡沢崎産】初摘み(12/25～1/中旬収穫)　天然岩のり使用　板のり10枚【伝統製法】 | 新潟県佐渡市 | ふるさと納税サイト「さとふる」 https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1467749

[gcyn]

日本の包丁、二本の包丁…(笑)。『こうして手間暇かけて作った沢崎産の伴海苔は、基本的には販売をしていない／趣味だから』『沢崎にも家庭用製麺機を使った製麺文化があった』『のりのり岩海苔うどん』

[operation100]

総称なのか

[munetak]

“これは作った人だけの特権の味。”貴重な食文化のレポートだ。玉城さん、製麺機を持参したのか。すごい。

[crexist]

デイリーポータル、定期的にクオリティの高いドキュメンタリーの様な記事が投下されるよな。ロケニューとは大違いである

[typographicalerror]

のりのり岩海苔うどんうまそう

[tail_furry]

海苔畑とは？

[tamaokiyutaka]

書きました。よろしくお願いいたします。海苔～。

[nakakzs]

岩海苔というと、美味しんぼで作っていた回を思い出すのだが、あれ、あぶった香り出すために病室で七輪使うという大問題なことしてたな。