日本人はなぜ「もちもち」が好きなのか 人気の食感と日本の食文化の深い関係 | JBpress (ジェイビープレス)

食感とは、食品を食べた時に口の中で感じる感覚のことで、おいしさの重要な要素を占めるという。「もちもち」の食感がはやるのはなぜか、そして「もちもち」食感はどのように生まれるのか。日本人の「もちもち」志向の正体を探るべく、この言葉について調べるとともに、その食感をもたらす材料に迫ってみたい。 名前と食感がユニークな「もちぽにょ」 最近、「もちぽにょ」というデザート食品が話題になっている。2013年11月にコンビニエンスストアのスリーエフから発売されると、1週間で2万個も売り上げ、今では累計100万個を突破した。

[neco22b]

個人的にはパンとかには、もちもち望まない。カリカリがすき。

[waltham70]

「もっちり」は一噛みで噛み切れるが、「もちもち」は複数回噛んで噛み切れる感覚／新しい食感は確かに試したくなる。

[masadream]

確かに僕も「もちもち」食感は大好きだ。

[filinion]

日本のパンは柔らかくて、欧州のパンは硬い…。「中国嫁日記」の月さんは、「日本みたいな固くておいしいパンは中国にはない」って言ってたけど、月さんの言う「固い」＝「もちもち」なのかなあ…。

[toratorarabiluna273momomtan]

「もちもち」

[skam666]

“「もちもち」は平成になってから使われるようになった表現で、近年のパンや麺の食感の流行とともに広まったようだ”“食品にもちもち感を出すのによく使われる材料は、タピオカデンプンやトウモロコシデンプン”

[jaguarsan]

なぜ とタイトルに付けてるくせに日本人の唾液量に触れないクソ記事

[teajay]

テクスチャー「もちもち」について。／主に今までそうでなかった分野の新商品に使われるせいか、餅ほどの粘着感は無い、歯切れは良く水気と弾力がある状態の表現だと思ってる。

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