宗派が乱立する半熟ゆで卵の製法を統一。簡単＆短時間＆失敗なく半熟卵を作る方法と、ゆで時間と仕上がりの比較写真 - ココロ社

ココロ社のクッキングコーナーを始めようと思うが、まず半熟ゆで卵の作り方について書きたいと思う。 たかが半熟ゆで卵といえども、その製法にはいくつかの宗派がある。たっぷりのお湯でゆでる宗派もあれば、少量のお湯で蒸す宗派もあり、後者が最近のトレンドのように見える。 それぞれの製法の妥当性を卵２０個以上をゆでて検証し、短時間ででき、手間もかからず、安定して作る方法を確立したので報告させていただきたい。 失敗作も含めてスタッフ（＝自分）がおいしくいただいたため、正直言って、しばらく卵を見たくない気持ちになってしまったのだが……。 最初に試行錯誤の末の結論としてのレシピを記しておき、なぜこの結論に至ったかについては、それぞれの宗派の言い分と合わせてその後に記しておく。 【準備するもの】 たまご…１～５個（常温ではなく、冷蔵庫にあるもの） 水…１００ｃｃ 【製法】 （１）鍋に１００ｃｃの水を入れて強火で

[morobitokozou]

仮にスポーツ紙の見出しとして考えるなら「宗派が“卵”立」と書いてドヤ顔したいところ

[miz2000]

ラーメン屋が着てる袈裟って作務衣の間違いじゃないかな

[machida77]

それより飯坂のラジウム玉子買いませんか

[picora]

半熟卵、たしかに昔はあのくらいを半熟と呼んでたと思った。

[tomymot]

素晴らしい検証だが、個人的にポイントはもう一つあって卵のサイズの加味が必要。これはどのサイズのものなのか書いてほしい。あとエッグパンチは本来お湯の中で卵が割れないようにするためのアイテムかと。

[kaeru-no-tsura]

「宗派」という一語でほってんとり必至。エントリタイトルかくあるべし。本文読んでない

[fukken]

塩水で茹でる流派は時間に注意。食塩水は真水よりも沸騰時の温度が高い（沸点上昇）ので、当然早めに上げる必要がある

[yamanone]

水は１００ＣＣと

[flclover7]

素敵だ！半熟ゆで卵記事保存版にしたい。

[imakita_corp]

ためしてガッテンでは「大さじ３の水」で蓋。ガッテン式で時間を色々調節してる。ちなみにインスタントコーヒーはあれ以来水研ぎしてるｗ http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20110727_01.html

[hotoku]

良い研究。エッグパンチというのが有るのか

[hitoshiitsubo]

9分…かな…。

[HAZIMESANGOU]

楽しい。半熟卵って地味に難しいんだよね。

[irossi]

recipe boiled egg food

[madara-neco]

2015年初春、ココロ社が半熟玉子教の教義を統一

[ktasaka]

ゆでたまごはためしてガッテン方式ですでにファイナルアンサーが出ているというのに。

[ogisan88]

凄く分かりやすかったです！私は水少ない派ですね〜

[komakosensei]

参考にします。最高の煮卵をつくってたべたいわ！

[inulab]

茹でてオシリの殻少し剥いて息を強く吹きかけると殻が簡単にむけるというトリビアを見て半熟卵でやったら顔面黄身まみれで死ぬかと思った

[cao0c0]

参考になりました^_^

[bkyo]

15秒刻みにしてくれないと宗教とは言えません。

[KariumNitrate]

器に付着した君がもったいない。君を舐めとりたい。▼俺は目玉焼きもゆでたまごもしっとりくらいが好き(このページの検証では9分)。

[sharp_m]

袈裟を着たラーメン屋吹いた

[meutan]

参考にしよう

[dobonkai]

“「粗にして野だが卑ではない」”

[yashoku]

宗派って（笑）。半熟卵より温泉卵をよく作る私は完全に異教徒…。

[tbsmcd]

どこにいるんだラーメン僧侶…… > "袈裟を着ているラーメン屋"

[longroof]

3月のライオンメソッドで失敗知らずの我が家(´・ω・｀) 袈裟着てるラーメン屋って寺かな←作務衣だよね

[yuki_sheena]

半熟卵、一度も成功したことがない(m´・ω・｀)m

[wonodas]

袈裟とホワイトバランスが気になって仕方がない

[dombly]

“それぞれの製法の妥当性を卵２０個以上をゆでて検証し、短時間ででき、手間もかからず、安定して作る方法を確立したので報告させていただきたい”

[nobiox]

水道水の常温が季節で20度違う、ってのは本当か。本当だとしても「沸騰してから何分」式なら、沸騰までの時間で、ある程度は常温差を吸収できるんじゃないか。

[legnum]

川本家のレシピ「M玉・冷蔵庫から出したて・熱湯に8分」の裏を取ってもらえた感。剥き方は砂町銀座の人が手品師が花を出す勢いで剥いてたのがすごかったこれかな → http://goo.gl/KfEhve

[mswar]

ぼく「確かにこういった宗教論争化しかねない事案に対して、科学的分析による統一的見解を設けておくのは悪くな…」友達「なんの話？」ぼく「ゆでタマゴ。」友達「えっ？」ぼく「えっ？？」

[nharu]

6分位のも結構好きだなぁ

[yumirin0307]

それぞれ20個以上で検証したという姿勢に拍手

[phallusia]

小さめの卵(S-M)買うことが多いので、たまにM-Lサイズを茹でると緩すぎになる。

[keiko0903]

ほうほう