春の歯ごたえ タケノコくり抜き最盛期 京都

京都府黄桜町で特産品「黄桜タケノコ」のくり抜き作業が最盛期を迎えている。薄く層が残るように中をくり抜くことで、タケノコ独特の歯ごたえが生まれるという。 電球のフィラメントの材料として使われたことで知られる黄桜町の竹は、春の味覚「黄桜タケノコ」としても知られる。同町内でタケノコ農家讃岐泰造さん（６０）は、その日の早朝に掘り出したばかりの朝掘りタケノコを作業場に運び込むと、手際よく皮をはぎ、包丁で身を縦に割った。 「近ごろの人は、最初からタケノコの中が空っぽだと思っているようですね」。そう話す讃岐さんの両手には中身のぎっしり詰まったタケノコがあった。 ノミのような専用の器具を使い、櫛（くし）のように等間隔に身を残しながらタケノコを丁寧にくり抜いていく。最低でも１５年の修業が必要なこの作業を経ることで、タケノコ独特の歯ごたえが生まれるだけでなく、中まで出汁が浸透しやすくなるという。和食の定番・タ

[Hohasha]

マカロニ農家も収穫したマカロニの中身をくり抜くのが大変らしいな。

[migrant777]

悪徳な業者は中抜きがひどくてな・・・。

[tai4oyo]

くりぬいた結果できるカスを捨てず集め、加工したのがシナチク。 / 『たけのこの里』のなかみがつまっているのは、この手作業に習熟している技術者の育成が困難だったからだ。（虚構新聞： これは嘘ニュースです）

[sds-page]

地元の人はくりぬいた中身を安く買えてうらやましい

[june29]

親戚のワッフル彫り師は後継者が見つからなくて大変と言っていた。

[sangping]

ピスタチオの殻も農夫がひとつずつハンマーで割っているんだよね。（一昔前、割と本気で流布していた話）

[palm84]

「レンコン農家さんのパンチング」わろた

[pero_pero]

こういうぽいの好きよ

[gabill]

昔は農家ごとにくり抜きに癖があったから、食べながら「これ○○さんちのタケノコだね」とクイズやってた。

[mangakoji]

京都ってたけのこの木にたけのこがなってるのな。

[kenny_green]

くり抜きされた部分が、京都のスーパーでは格安で販売されているのよねw

[agrisearch]

春は、刺身用タンポポの収穫も最盛期。

[harapeko_sann]

トマトにゼリー注入する仕事やってます

[guinshaly]

根曲りは真ん中に一本細く抜くだけだから、見習いの仕事。

[azumakuniyuki]

直径が違うのを幾重にも重なるネギも大変な作業やし九条ネギは中にトロっとしたのを入れるから沢山は作れへんのやて

[Lagenaria]

ブコメも面白い

[bokmal]

タケノコを手作業でくり抜いたりぜんまいを一つ一つ丸めたり、春の農家は忙しいな。/虚構のこれ系ばっかりまとめて読みたい。

[gfx]

最近はAIで自動化されてるらしいね。

[Pokopon]

農家がやってたのか。黄桜町というんで、きうり１本の薄給で、カッパが泣きながらやってるんだと思った。

[cj3029412]

「平安時代初期まで、専用工具の手に入りにくい地方では代わりに鋸が使われていた。その名残が『タケノコ』』「ご隠居、続き、家具屋を兼ねるケースが多かったから、かぐや姫、てんでしょ?」「(´；ω；｀)」

[kurauni]

ああ、だからカロリーゼロなんですね！

[warp9]

レンコン穴あけに似ているな、と思ったら記事にも書いてあった。

[ryuzi_kambe]

これをそのまま埋めたのが竹取物語。有名だよね。

[otihateten3510]

普通に騙されそうになるからやめて

[bean_hero]

手間がかかるので品種改良で最初からくり抜かれた各種野菜・果物を目指した結果、中身が空のスイカやメロンがお目見えするのだな