ナポリタンが究極の味になる！ほんのひと手間に「やって大正解」「今度からこうする」 - macaroni

ケチャップベースの濃厚な味わいが人気のスパゲッティ「ナポリタン」。昼食に軽食にと普段何気なく作っているナポリタンをちょっとしたコツで “究極のひと品” に仕上げてみませんか？この記事では日本ナポリタン学会 会長／田中 健介さんから過去に伺った作り方のコツ・ポイントをお伝えします。

[inatax]

前日にやんなきゃいけない準備って「ほんのひと手間」の範疇に入るのか？

[straychef]

一晩も待ってられるか　翌日食べたいとは限らんし

[kamezo]

ナポリタンというと柔らかめで太めの麺ていうの、昔の喫茶店がゆでおきしていたのを再現してるんだろうけど、個人的にはそこに価値はないので不思議な気持ち／やるにしても前日じゃなくても30〜60分でOK説に賛成。

[Multicam12]

タイトルの“「やって大正解」「今度からこうする」”が記事を怪しくさせ、麺を一晩寝かすをほんのひと手間と言い切ったところで俺はもうダメ。

[blue_high]

そんなんせんでも、クラシルから公開されてる中村シェフのナポリタンの作り方でうまくできたよ。麺を少し長めに茹でる

[Gho]

ナポリタンがイタリア人に嫌われてる理由がわかるな。うどんとかそばをコシが無くなるまでだるんだるんに茹でられたら嫌だわな。

[yonao205]

ケチャップにもよるが、砂糖をほんの少し加えるとかなり美味くなる。ひと手間なのでおすすめ。

[stamprally]

アルデンテでいいわ。それよりケチャップをしっかり炒めるほうが味に影響する。

[kknsd]

もっちりしたのが良ければ生麺でいいのでは

[grusonii]

「ケチャップはケチるな！！ナポリタンは「炒め」だ！！」って某漫画で言ってた。それは確かにそう。あの漫画の作り方で料理したら美味しかった。

[CAX]

元記事( https://macaro-ni.jp/100197 )の内容を再構成した内容らしい。

[ginga0118]

ひと手間どころじゃないんだが

[taguch1]

料理記事で今更感があるTipsの確率が体感99%を超えてきた気がするのでフィルタする方法ないかなと毎回考えてる。料理が好きでつい見てしまうけど無駄な時間なのでどうしたらいいか…

[ookitasaburou]

“水気を切った麺にサラダ油をまぶして冷蔵庫でひと晩寝かせます。田中さんによると、こうすることで麺の中心までしっかり水分がいきわたり、日本人好みのもっちり感が出るとのこと。”

[furugenyo]

銀座のシシリアで食べて美味しかったけど、麺がどうというよりは追いケチャップ（またはトマトペースト）してるかどうかだと思った。

[zzteralin]

一晩も時間かけて"ほんの一手間"じゃねーよ。喫茶店行ってくるわ。

[yoh596]

ロメスパでしょ。立ち食いそばの茹で麺と同じ。昭和の学校給食では茹で済みの袋麵や調理済みのイタリアン不評だったのに、ここ20年ぐらい見直されて好評になったのは製麺所の血がにじむ苦労と調理方法の工夫だよね

[a-kuma3]

むかし食べたあの喫茶店のナポリタン、というノスタルジーがあっての究極の味。どう思うかは人を選ぶ

[inks]

ドラマ、フェルマーの料理でやってたやん。マヨ和えで少し冷蔵、ケチャップ鍋肌でってね。一晩は待てない

[narwhal]

冷蔵庫で一晩寝かすのなら、常温で数時間寝かせるか熱水中で数分寝かせればいいんじゃないかってアレニウスが言ってた（言ってません

[oriak]

なんでもかんでももっちりさせるの、悪い癖だと思う

[hotelsekininsya]

「前日」で、ハイ解散って感じ

[ichiken7]

一晩寝かして麺をブヨブヨにするとか、ケチャップを焦がすとか、そういうのじゃないんよ。家で食べたいのは、1分余分に茹でたパスタをケチャップとバターであえて、具はウインナーとピーマンのやつなんよ。

[kamiokando]

やっぱりママーの袋麺タイプだな。あれ、多分もう茹でてある。

[muitan]

ナポリタンと焼きそばは沖縄そばの麺で作るとめちゃくちゃ美味しい。手に入るなら是非！

[nenesan0102]

うーん、ちょいくどそうだけど、一回試してみたいな

[ShimoritaKazuyo]

究極だろとなんだろうとケチャップ味のパスタなんだよ。イタリア人がそうめんにソースかけて食べてるみたいなもんだから。

[hiroki83]

効率化のためにゆでたパスタを置いてたのがいつの間にか美味しいナポリタンの作り方になってるのが謎。ノスタルジーなだけで、美味しいわけではないと思うんだけど。

[kusomamma]

イタリアのパスタのほとんどがアルデンテとはほど遠い茹ですぎのデロンデロンだから、あんがいこういうほうがイタリアの味なんだろう。

[mogmognya]

白ごはんcomのナポリタンのレシピがうまい。ピーマン苦手な子供があれ作ってと言ってピーマン完食する。具をしっかり炒めるのがコツっぽい。麺は普通に茹でてる。

[mi2ru]

それはひと手間なのか？

[kuzumaji]

飯の記事なのに歯石がごっそりとれる広告動画が何回も出てきて無理だった

[gyakutorajiro]

フェルマーの料理にあったな。でも一晩も寝かすのか〜。

[sumomo-kun]

それよりも、ケチャップのかわりにトマトソースにして、ソーセージやピーマン、玉ねぎのかわりにイカ、貝、エビとかにすると美味しいぞ。

[subjects910not]

一晩寝かせるとか面倒くさいな

[bilanciaa]

「やって大正解」「今度からこうする」の声が無から生成されてるのヤバすぎ/いや、SNS以前はそれが普通だったのか

[world24]

レシピに難癖つけるの嫌いだけどさすがに「ほんのひと手間一晩寝かせる」はどうかと思う笑

[hiro-okawari]

先に麺を湯がいて、オリーブオイルかけて混ぜてから冷蔵庫に麺を放り込んで、それから具を作る。具ができたら冷めた麺と和えて味つけして炒める。寝かすのは15分程度やけど結構いい感じになるよ。

[dot]

逆にあの独特のもっちり感がわりと苦手だったりする。

[JohnnyJosui]

前もって茹でるのが面倒だったら袋の時間より1～2分長めに茹で、お湯から上げた後にうどんやそうめんのように冷水で締めるといい。