「釜玉ラーメン」は定番食になるか 「卵と麺」シンプルさで専門店続々...識者「家庭でも浸透の可能性」（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース

讃岐うどんの本場・香川県で生まれた「釜玉うどん」。茹でた麺に生卵と醤油を混ぜて食べるシンプルな料理だが、そのスタイルが今、ラーメン界に押し寄せている。 【写真】「中華そば」20年でどれだけ高くなった？ 2022年春に東京にオープンした釜玉中華そば専門店が火付け役となり、各地で「釜玉ラーメン（中華そば）」を提供する店舗が相次いだ。飲食業界に詳しい識者は、その作りやすさなどから、家庭でも浸透する可能性があると話す。 ■物価高直撃...出した結論は「何も乗せない」 東急東横線・都立大学駅（東京都目黒区）から歩いて30秒。東横線の高架下に店を構えるのが「釜玉中華そば ナポレオン軒」だ。提供される基本の麺メニューは「釜玉中華そば」。小・並・大の3サイズが選べ、小サイズは490円で購入可能だ。 少量の醤油ダレに浸かった太麺の上に、卵黄と白髪ネギが乗った釜玉中華そばは、釜玉うどん同様に麺と卵をかき混ぜて

[kusomamma]

つけ麺→油そばと、どんどんスープを排する方向に来てる。スープの仕込みは材料費と光熱費の塊で、そのくせ客の半数は飲み干さないし。

[kutsushita1000]

経緯とかを読んでも色々みすぼらしい方向に向かってる気がするのだけど。

[camellow]

30円のトッピングって家で作ったら結構な手間だったりする。店で大量に仕込むからどうにか原価30円で済むし手間代は残りの7割に入ってる。スーパーで麺だけ買っても30円〜100円する。50円で自作できるはダウト。

[yamaisan]

スープがないものをラーメンと呼んでほしくないな。勘違いするから釜玉メンとかにして。

[mayumayu_nimolove]

と言う事は麺にこだわる必要があるな。麺が美味しくないと全てがダメになるから普通のラーメンより誤魔化しが効かないぞ

[burabura117]

こんなもん50円以下で5分で出来るような…。専用の設備やスキルが不要でスケールメリットも大してないようなこういう料理を外で食べるのは、ほんとしょうがなくって感じ。

[FUKAMACHI]

ここまで来たか。ラーメンハゲ漫画シリーズが大好きなわけだが、芹沢さんが作ってた自由な創作ラーメンというのも、ある程度世間に余裕があったから成り立っていたんだなと実感させられる。一度食べてみたいけれど。

[anigoka]

さもしい　例のローソン激安弁当のように必死に存在意義を見出そうとするところが尚更さもしい…まだ限界メシのほうがマシ

[hitac]

こんな「誰にでも作れるもの」では商売なんて成り立たんのよ、ちょっと考えれば仮に一旦成功してもあっというまに過当競争で潰れるのがわかりきってる。

[osaan]

生麺茹でるとき一緒に生卵を落としておく。ザルにあげて醤油少々オイスターソース少々でいただく。卵が半熟になってるので、生卵落とすより旨い。

[taro-r]

悪くない。

[yojik]

別にスープと付け合わせも欲しいな (意味無し)

[an-hima]

これ「うまい麺ができたからこの麺を食わせる方法を考えた」って小宮氏も言ってたけど、スープでごまかし効かないから麵がアレだとただの安いだけの食い物にしかならいない気がする

[sabinezu]

ラーメン食べに行く人はこれを求めてはないだろ。

[osugi828]

釜玉ラーメンは美味そうだが、まぜそばや油そばとの棲み分けが難しそう。その中で一定の立ち位置を作れるのか。

[matchy2]

釜揚げ (水締めしてない) なの？卵あえ中華麺なんじゃないの？

[IGA-OS]

ラーメンではないわな。まぜそばの一種とするか、新種とするのか

[rag3]

本場は知らないけど北の大地では釜玉うどん自体が夏なら見かけるくらいだからどうなんだろう。丸亀製麺の冷たいかけうどんがデカルチャーだったし。

[rxh]

いま定番になっているレシピも理由や時代背景には過酷なものもあるのだろうし腐す気持ちは無いけれど、社会がいよいよ追い詰まってきているなあ、というのは感じる。

[instores]

麺はディチェコとかを使えば良い。

[hatehenseifu]

生卵が苦手、ＴＫＧもあかんもん

[TriQ]

タピオカ、唐揚げ屋、高級食パンあたりと同じ流れになりそうな

[hiby]

これが貧しさ。

[HiddenList]

卵料理がごちそうになる

[Panthera_uncia]

貧乏人のパスタもこういう流れで名付けられたんじゃないの

[bodibod]

いろいろ今の日本にふさわしい食べもの、という感。良し悪しではなく。

[alivekanade]

これがいいか悪いかは別として（ラーメンじゃないだろ…）食べてみたいなとは思う。

[hosiken]

蒲田店がド近所だから初日に行ってみたけど油そばの派生という印象。テーブル調味料が10種類くらいあって味変しまくりながら食べる感じでおいしかった。蒲田店は夏までの限定ということもあって常に行列ができてる。

[hate_flag]

日本は貧しくなっていくね…

[erya]

釜玉うどんが成り立ってるのに、なんで釜玉ラーメンには貧しいだのこんなん外で食べるもんじゃないとか文句言うのか

[amnesia4646]

10年ぐらい前に流行ってほしかった。生卵アレルギーがきつくなったので釜玉うどんも歯噛みしながらあきらめてる今日この頃、うちの近所にナポレオン軒が出来て地団駄踏んどるわｗ

[yamada_1221]

外食はますます美味しいもの志向(価格を適切に転嫁)とファストフードの二極化が進みそうね

[slkby]

まあラーメンはなんか高級化する一方だったし揺り戻しかね

[shira0211tama]

スープの製造と残された物の廃棄コストを削りたいんですねわかります。

[sisui_ro]

煮干しラーメン屋がよくサイドで提供してる和え玉ってやつすごい好きでさ、あれが食えるなら嬉しい。値段はそもそも大半が人件費と家賃だろうし、しゃーないでしょ。

[yo4ma3]

中華麺は栄養が足りない。パスタに鰹節と卵ならタンパク質もgood。味もいい。

[sander]

麺次第卵次第薬味次第、後タレ（返し）次第。それでも500円近くするのね。立ち食いそばのかけ300円くらいの値段なら有りかなと思う。

[sakuragaoka99]

卵かけご飯大好き民だが、釜玉うどんは卵が水で薄まるのとツルツル太麺への絡みが悪いので定番の座の獲得には至っていないと思ってる。ラーメンがそこを改善してるかどうかではないか、味に関しては

[potsunento]

熊谷のゴールデンタイガーはよかったなぁ。400gの麺が一瞬で無くなった

[neko2bo]

ここまで来たら、家で作って食べた方が早いし安い気がする。