内部まで生きたまま…東大が独自装置で作製、「培養チキン」がすごい ニュースイッチ by 日刊工業新聞社

かみ応え・風味を改善 食べ応えのある培養肉を作製する技術が進化している。東京大学の竹内昌治教授らは独自開発の培養装置を使い、トリ由来の細胞を培養して内部まで生きたままの厚さ２センチメートル、重さ約１１グラムの培養肉を作製した。かみ応えや風味も改善した。製法の工夫で、将来、１キログラム程度の培養肉を作製できる可能性もある。 新開発の培養装置は、毛細血管より少し太い外径０・２８ミリメートルの中空糸を均等に並べた。培養時は細胞入りのゼリー状溶液を中空糸の束の部分に流し込み、中空糸の周りに細胞を配置する。特定の成分を透過する中空糸を使い、中空糸に流した栄養や酸素を糸の外側に染み出させ、培養肉の内部まで行き渡らせる仕組みだ。 竹内教授らはこの装置を使い、長さ７センチ、幅４センチ、厚さ２・２５センチメートルの培養肉の作製に成功した。中空糸を除去した肉の重さは約１１グラム。培養肉の内部の細胞が死ぬことも

[You-me]

ライバルはブロイラー（4〜50日ぐらいで2.5kg以上に育って体重の7割ぐらいが食べられるお肉に）なので道は長い

[JD30671011]

チキンジョージまで頑張って欲しい

[n_vermillion]

ｼﾃ…ｺﾛｼﾃ…／鳥は元々歩留まりが良いから天然物に追いつくにはしばらくかかりそうな気がする。牛肉に応用できるならそっちのが早く市場にきそうだがさて。どっちにしても期待の技術だ。

[Goldenduck]

チキンだと厳しいな、すでに効率的なので。牛ならまだいけるか

[tikuwa_ore]

「製法の工夫で、将来、１キログラム程度の培養肉を作製できる可能性もある。」との事なので、まだまだ初期の初期といった段階だけど、百年後には普通に流通してるかもなあ。夢とロマン。

[shikiarai]

培養チキンだとアレなので培養カエル肉とか培養ワニ肉とかにしよう。全部鶏肉みたいな味って言われてるし同じモン出してもばれへんやろ

[without_exception]

味はどうなんだろう

[fn7]

謎肉の謎はより深くなるかもしれないな。

[Helfard]

美味いのかなー？

[zeroset]

"毛細血管より少し太い外径０・２８ミリメートルの中空糸を均等に並べた。[…]中空糸に流した栄養や酸素を糸の外側に染み出させ、培養肉の内部まで行き渡らせる仕組みだ"

[warulaw]

凄いけど商売的には鶏は単価安いからあんまり魅力的ではないなぁ。牛肉で頑張って欲しい。

[goronehakaba]

14歳で終わる！

[ryusso]

殺生しなくて良いので良し。

[allezvous]

私は遠慮しておきます。

[c_shiika]

鳥刺し用としてありなのでは

[anigoka]

「久々にホンモノの鶏肉が食いたいぜ〜」まであともう少し

[urtz]

培養装置の大型化とか、培養コストを下げるとか、まだまだハードルが高い。需要は確実にあるので、地道に基礎研究してスケールアップを目指すしかない

[Wafer]

極めてなにか生命に対する侮辱を感じます

[osugi3y]

ケンタッキーフライドチキンでの商品化がまたれる。

[Galaxy42]

おにくおいしい

[mobile_neko]

生食可能になるのかな

[kiyo_hiko]

最近大豆肉がうまいのでさほど培養肉には興味ないな

[ScarecrowBone]

人類が生き延びるためには低コストディストピア飯を商業ベースに乗せる以外ない。頑張ってほしい