身近なきのこにも広くて深い沼がある……市販の栽培きのこをもっと楽しむために専門家にあれこれ聞いてみた #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは、玉置標本です。みなさん、きのこは好きですか。 私は年に数回きのこ狩りを楽しむくらいはきのこが好きなのですが、天然のきのこは毒があったり、険しい山を登らなければいけなかったり、虫が先に食べていたり、収穫のタイミングが合わなかったりで、売られているような立派なきのこと出逢うことは超大変（だからこその喜びがあるのですが）！ 市販のきのこはほとんどが栽培です。冷静に考えると、安いし、きれいだし、間違いがないし、年中あるし、おいしいし、すごいんですよ！ ならば市販の栽培きのこをもっと知ることで、今以上に充実したきのこライフを楽しめるかもしれません。 今回きのこについて教えてくれるのは、きのこ問屋に長年勤めていた露木啓さん。私の友人でもあります。 露木さんいわく「市販きのこの味わいは、その色や大きさだけではなく、栽培方法や、生産者のこだわりによっても変わってきます。意外と広くて深いのが、栽

[tamaokiyutaka]

書きました。

[cinefuk]

ホクト霜降りヒラタケ、めちゃ旨なのにスーパーで100円台で買える奇跡。『市販のきのこは冷静に考えると、安いし、きれいだし、間違いがないし、年中あるし、おいしいし、すごいんですよ！』

[dsb]

最初にスクロールバーを見て、長い記事だな……と思ったものの読み始めたらあっという間。調理法がとてもタメになりますね。もし次があるなら、椎茸とかエリンギでなども是非ご紹介記事をお願いしたいところ。

[lluvias]

きのこは比較的価格が安定してるのが良いよね

[PEH01404]

シメジの唐揚げ美味しそう(^^)

[s_shisui]

腹減る記事

[misarine3]

うちの父はキノコでそこそこ有名だったようだが基本的に普通の人は外で取ったキノコを食べるべきではないと言っていた。栽培のキノコおいしいよ。

[toaruR]

割と奇跡よね(*´д｀*)ホンシメジかわいいよホンシメジ

[kagehiens]

いいね！キノコはだいたい油で調理すると美味しくなる印象。唐揚げいいな〜♪

[Panthera_uncia]

王道しいたけの調理法ないの残念

[simomm]

ブナシメジ、ホンシメジ、ハタケシメジ、ヒラタケ、マイタケ、ナメコ、マッシュルーム、ジャンボマッシュルーム、バイリング、ハナビラタケ、タモギタケ、キヌガサタケ

[a446]

ナメコとハナビラタケは山で生えてる原木見つけた

[nami-hey75]

霜降りひらたけ美味しいよね。見つけたら絶対買っちゃう。おかげでぶなしめじはあんまり買わなくなったけど、唐揚げ気になるなー

[xact7]

舞茸の天ぷら、大好き。あと、炊飯器でシンガポールチキンライスを作るとき、舞茸入れると美味い😋

[matorico]

茄子とキノコは油と相性良すぎるのがおいしさの秘密でもあり難点でもあり

[mayumayu_nimolove]

油の吸いやすい食材だから食べすぎるとヘルシーなキノコがスーパーマリオのキノコみたいに体がデカくなる。ただし横に。

[lone-dog]

本しめじ、栽培品できたのか。味しめじが身近に。

[tennooto]

子どもの頃はしめじの名称でヒラタケばかり売られてた。しめじとは別物と問題になった後、ホクトの霜降りヒラタケ以外のヒラタケを見かけなくなって久しい。

[Rinta]

イグチの味噌汁が飲みたい。

[mogmognya]

マイタケの栽培農家さんにおすすめの調理法を聞いたら、でかいマイタケはフライがうまい！絶対にフライ！と激推しされ、実際フライにしたらいくらでも食べられて危なかった。でかいのは適当に裂いてフライにしよう。

[aaasukaaa]

“ウエディングドレスのような純白のマイタケ “考えたこともなかった。きのこ愛強すぎ。しかし良記事。レシピもあって良い。

[miholovesq]

生もいいけど旨味が凝縮した干しキノコ類の調理法にも触れて欲しかった…！ 道南の七飯町がめっちゃ美味しいきのこの産地で年1で行ったときに堪能しまくって帰ってくるんだけど、乾燥ヒラタケとか乾燥タモギタケ最高

[skt244]

エリンギは？

[bigstrides]

道の駅とかで売ってるキノコ、めちゃ美味いんだけど、値段が高いしめっちゃ土付いてる。スーパーのキノコはいいものだ。

[dirtjapan]

“天然物を採りに行く手間を考えれば格安。” これに尽きる。あと天然ものを道の駅とかで売ってるのはあんま信用してなくて、よっぽど特徴あるの以外は天然ものは買わない。自分で採るのも地元で自信のある2種類だけ

[halfrack]

あああ美味そう

[dogusare]

どれも冷凍保存して、インスタントのようにめんつゆと一緒に熱湯に戻すだけで非常に便利な食材だ。どのレシピも魅力的すぎ(w　マイタケのタンパク質分解最強の調査も進めねば。会社経営はさておき雪国まいたけに感謝

[plutonium]

保存版だ。ホンシメジは3ヶ月前に初めてスーパーで栽培品を見かけてびっくりした。

[shachi01]

きのこすきーーーー

[osyamannbe]

ううう、うまそー！！ エリンギとシメジとタマネギとひき肉で作るカレー大好き

[harpy]

ブナシメジの唐揚げやってみよう……

[ajisaiotoko]

唐揚げやってみよー！

[agrisearch]

きのこる先生。

[gomentic]

写真がどれも美味しそうで試したくなった！

[naruo38]

参考にしたいきのこレシピ

[kyompi]

きのこかわゆい。ハナビラタケは山で見かけたけどさすがに素人感覚では食べれないしなぁ。ひらたけ食べたい。

[amunku]

キノコの専門店あったら絶対女子受けする。

[rci]

エリンギはー？