料理を作る側の人だけが知っている事実「おいしいサラダは健康にあまり良くない」

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『異国の味』（集英社）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond)

[sisya]

何もかけないサラダが好きなので回避。そもそも調味後に加熱しない味のなじまない料理全般があまり好きではないのは、作る側だからということもありそう。

[politru]

『そんなわけあるか！ サラダは野菜なんだから何かけても実質カロリーゼロのはずだろ！』その精神でいるいつも。

[hgaragght]

そもそもサラダは大して栄養素は多くないべ。温野菜・蒸し野菜系の方が良さげ。

[Sephy]

健康に良くないのはドレッシングという話では。ドレッシングかけない派なんだけど。調味しないからおいしい野菜しか食わない

[IthacaChasma]

つまり油と塩を抑えた「おいしいサラダ」を食べたい、という潜在ニーズがあるということ。プロの皆さん頑張ってください！

[hara_boon]

美味いものは身体に悪い傾向はあるよね／ドレッシングだけの問題でもないのにドレッシングかけないからヘーキと言ってるのは読んでないんだろうか

[monacal]

結局1番効率が良いのは野菜炒めなんだよ。人参やピーマンなどを植物性油脂でサッと炒めて緑黄色野菜に含まれる脂溶性ビタミンをガッツリ摂る。かさも減って量食べやすいし。回鍋肉食べたくなってきた…

[kou-qana]

好みによる？根菜各種の温野菜サラダに出汁醤油のノンオイルたれかけると私には美味しい。万人向けかはわからない。

[table]

ドレッシング不要派なのでその指摘には当たらない。生野菜は食べたくなるが、サラダは食べたくならない、不思議

[ancient_tarako]

アウトバックのハウスサラダが今まで食べた中で一番美味しかったけど、凄いチーズ乗ってておおよそヘルシーとは思えない味だった

[sanam]

野菜食いまくってる筈なのに検査で血糖値高めと言われ、何故なのかと原因を探った末自家栽培のトマト（めちゃ甘）の食いすぎと判明した昨年の夏。今年は猛暑で不作だったせいか正常値だった。

[naoto_moroboshi]

栄養素が多くない、吸収されないから腹を満たすだけで栄養過多な現代では身体に良いってことなので。

[outalaw]

ブロッコリーと根菜中心の温野菜サラダばかり作って食べている。味付けは胡椒のみ。これで結構美味しい。

[opnihc]

”生野菜としておいしいものはほとんど栄養無いとかもありますね”→いや、これが一番だろ。ビタミン重視なら青菜、食物繊維重視なら根菜、生野菜でおいしくて栄養あるのトマトくらいじゃないか？

[hatenext]

ドレッシングのカロリー気にしないといけないレベルの人ってどういう人なんやろ。

[fumikef]

「サラダになにか掛けないとおいしくない」という前提の話。実際は「おいしいサラダ」の定義が人によって違うからね。

[shag]

無理して生野菜食べなくていいと思う。

[ustar]

そこら辺の草でも食わせておけ

[gui1]

基本のドレッシングを自作すると美味しいの基準がわかるよ。わたしはミツカン酢大さじ１、オリーブオイル大さじ１、砂糖小さじ山盛り１、味の素小さじ山盛り１、塩小さじ半分ぐらいがちょうど美味しいかな(´・ω・｀)

[Aion_0913]

生野菜サラダは主に生の実や葉っぱの清涼感を食うだと思ってるので栄養は勘案しない。栄養取るには火を通すだよね。

[togetter]

案外ドレッシング無しで食べてみるとそれはそれでおいしかったりする。

[junorag]

ドレッシングに騙されてでもいいから野菜は摂取すべきって習った。食べないよりは食べたほうがいい。

[pockey_sword]

「こいつは健康に悪い！他人が食べたら大変だから食べちまおう！くぅ美味い！悪い！………よし、これで全部処分した。次は食後のコーヒーが体に悪い気がする。」

[kotobuki_84]

サラダに限らず「現代基準のおいしさを追求したら、健康に悪い味付けをせざるを得なくなる」という食の一般的な話なんだろうな。

[pikopikopan]

関係ないブコメなんだけど、ドレッシング苦手な人は、サラダスパイスかけると美味しいよ。https://orderie.jp/component/g/g46098/　色んなメーカーから出てるので好みのみつけるのおすすめ

[algot]

味、量、塩分、ご飯との相性でいうと山形のだしが一番。市販は塩分が多いから手作りで。

[circled]

米国基準：トマトソースはトマトが使われているため野菜であり、ピザはサラダである

[jintrick]

肉に葉っぱを巻いて食べるのがいい。

[yomichi47]

ドレッシング掛けたら意味ないとは大昔から言われてるけども、でも結局野菜を摂取してる事に変わりはないのよ。数年前から毎朝サラダにドレッシング掛けて食べてるけどメタボ予備軍から相当改善したよ

[lavandin]

ドイツではポテトサラダが手間暇かかっててご馳走扱いなんだそうだけど、日本のは手間暇より油の量がすごくてカロリー的な意味でご馳走みがある。一度マヨネーズ自作したことがあるんだけど、不安になる量だった

[kkobayashi]

美味いものはだいたい身体に悪い

[mollifier]

美味しいものが体に悪いんじゃないよ。塩も油も生きていくために必要。おいしくて摂取しすぎてしまうことが問題。まずいものを食べ過ぎる人はいない

[ichiken7]

そもそも、「肉ばかり食べてないで、野菜もしっかり食べなさい」信仰の怪しさよ。

[guru_guru]

昔デパ地下の惣菜屋で唐揚げサラダなるものを見かけて爆笑した。

[ch1248]

SUBWAYでカスタムし尽くして『無変更ベジーデライトが至高』となった人間です。この論は料理人視点で「誰にとっても美味しいサラダ」を作るならその通りで、サラダへの解像度が高い人間には当てはまらない印象です

[shields-pikes]

同じものを揚げ物や炭水化物にかけるよりマシでしょ。

[tea053]

蒸し野菜に、美味しい醤油とかかつおぶしをほんのちょっとだけ。これが一番日本人に合うと思う。飽きるけどね。

[oreuji]

最たる例が居酒屋のやみつきキャベツだな素面で食うと塩の塊食ってるのかと思うぐらいしょっぱい

[hasiduki]

「これが至高のサラダだ。召し上がれ」！！！！！！！！！

[etah]

小淵沢の道の駅にあるロトンドってレストランでサラダ食うと「なんで道の駅にこんなうまい店があるの...?」と真顔になるよ、うちの子がサラダを進んで食べるようになったのはロトンドいってからです（実話