飲食店を経営するということ

借金玉 @ikadddceo 仮に、カフェ想定で客単価600円として1000人で60万。2000人で120万。最低限、ギリッギリ維持できる売上を保つのに毎月2500人の集客が必要です。 2015-04-09 12:08:09 借金玉 @ikadddceo 150万もぶっちゃけ相当苦しい売上で、家賃×１０は欲しいとこです。原価も人件費も比較的低いショットバーなんかで、なんとか食ってはいけるかもしれない…程度の売り上げです。 2015-04-09 12:08:55

[sakuragaoka99]

飲食は不動産を持つものがやるもの、という論調にブコメも流れているが、不動産持っていたら賃貸収入あって自分も別途働けるのに、何故両者を捨ててそんなに儲からない事業をやるのよ？

[vayataka]

個人の飲食店はバタバタ潰れるから、物件の貸し主は安定してるチェーン店に貸したい。その結果、駅前はチェーン店だらけになると聞いた。

[IkaMaru]

結局不動産持ち大勝利という見も蓋もない話

[watto]

台湾料理店やインド・ネパール料理店が増えているのが気にかかる。ものすごく気にかかる。

[demandosigno]

『あなたはこうやってラーメン店に失敗する』も面白いよ。ぜひ一読を。https://sites.google.com/site/ramentenshippai/

[humid]

代々一等地で一世紀近く経営していた、ノウハウも顧客も実力も持ち合わせた三世の友人が遺産相続に負けて家賃が数十万上がった瞬間に店じまいしたケースを見たばかりなので飲食店経営がどれだけ大変なのかよくわかる

[uunfo]

たぶん飲食店は賃貸でやるものではないんだよな。

[nenesan0102]

友達の店も厳しいみたいで年末に閉店する。3年しかもたなかった。いま、個人事業形態の商売は本当にきびしい。所有物件の人はなんとかもってるから、家賃の高さはかなりネックだと思う

[foxintheforest]

ゴールドラッシュで一番儲けたのは金を掘ってた人たちではなくツルハシを売ってた人たちって話があったが、その対比でいくと飲食店に不動産屋か。インフラを押さえた者はいつの時代も強い

[ewq]

飲食で40年やってるうちの両親はすごいんだな… 人雇ってないからやってけたのだろうという感じだが

[MoneyReport]

メモ

[t1mvverr]

歯科とか美容室とかはどうなってるのだろうか

[cinefuk]

飲食店に限らず、儲かってなさそうな小売店の本業は不動産屋（土地持ち・ビル持ち）だからねえ。商売で成功した人のインタビューは目にする機会多いけど、失敗した人の話こそ心に留めなければ

[spacefrontier]

凄まじい生存競争。生き残っている店のクオリティは半端ないのか。

[rgfx]

"「その業界で知らない人間はほとんどいない名店」くらいが、実は生存の最低条件になってくるケースもわりとあります。都心の場合特に。" わかる

[ysync]

チェーン店や土地持ちや赤字上等の道楽がライバルなんだからそりゃ厳しいわな。

[kuippa]

飲食店はリスク考えたら同じ才覚で別の方法で稼いだほうが稼げるので、どうしてもやりたければ他で稼いで飲食店ですり潰すぐらいでどうぞ。

[kaipu1224]

やりたいなーって思って計算したけど無理だろうなーって思った

[call_me_nots]

こちら（ http://business.nikkeibp.co.jp/atcl/opinion/15/221102/063000265/ ）もあわせてどうぞ

[vlxst1224]

料理を生業にしてる人なら多くの人が一度は自分の店を持ちたいと思うんだろうなあ。会社で人間関係に悩まされてる時に「知り合いだけ集めて会社つくりたい」って思うのと同じようなもんなんだろか

[sds-page]

自宅改装して喫茶店やってるところは結構もってる

[ryu-site]

客単価上げて10000円なら、一日10人で25日、2500万円。やっていけますね、そういうこと

[cj3029412]

「タッチ」（ザのつかないほう）の南ちゃんのお父さんすごいな

[guriuripop]

飲食業の事を全く知らないど素人なんだけど、 昼と夜でお店をシェアするっていうのはいかんのかな？ カフェという業態だけで考えるなら、外でやる「フルオープン」カフェとかだめ？

[otiai10]

“もしくは、所有物件でカウンターのみ6席とかでやりましょう。”

[tzk2106]

現実味あって面白い。

[ryun_ryun]

飲食店だけでなく、レッスン系や癒し系などもキツい。完全居抜きならともかく、内装に金掛かる時点でかなりキツい。

[yamanakaatsuko25]

自分の店って憧れます

[nunux]

飲食店

[chiwikipedia]

素晴らしいまとめ。まっとう過ぎる考察。人は自分の血を見て初めて、ああ人間って血を流すんだってわかる生き物なんだよ。あと死ぬとわかっていても突撃したい生き物。根性と運、そして後は天命を祈ろうではないか。

[mesochang]

勉強になる

[nicht-sein]

大きいのは土地と人件費なので土地持ちだと逆に家族で廻せるレベルの寂れたお店でも結構維持するだけならできる（バイト雇わなくて済むので人件費はロハ）というのはある。らしい

[straychef]

家賃０で赤字運営して節税するものじゃないの？

[blueribbon]

「「特に際立ったところはないが、バランスの良い飲食店」は絶対に生き残れない」 「どんどん飲食で起業しよう！不動産クラスタが喜ぶよ！」

[katte]

顔がわからんくらい離れてても常連客見たら挨拶しにいかな食いもん屋はできんと言われた

[is0ladelcane]

損益分岐点の話だった(読んでない)

[rti7743]

不動産最強

[happytodaymiyo]

このまえいった新規オープンの牛かつ屋さん、店員がやる気無くて絶望感漂ってたな。二度といかない。立地、シェフに恵まれるだけでなく糞バイトの影響も考えないといけないのでマジやる人の気が知れない

[guldeen]

飲食業における『原価三割』の法則は有名だが、ライバル店がダンピングしてると勝ち目は無い。もともと、あぁいうのは「地主の余興」でやるものだ。

[ledsun]

家賃の十倍か、厳しいんだな。