飲食店を｢倒産｣させるコロナより深刻な問題

20年間続いたレストランをやむなく閉じた私は、当初の夢に立ち返り、何が実現できるかに思いをめぐらせている。そのための場所は、この街にまだ残されているのだろうか。 従業員を一時解雇する前の晩 従業員30人を全員レイオフ（一時解雇）する前の日の夜、2人の子どもが死ぬ夢を見た。子どもたちは生き埋めになり、実際に埋まっている場所からわずか5フィート（約1.5メートル）の場所を私が間違えて掘っている間に息絶えた。ロイヤルブルーの靴下を履いた下の子のかかとが黒い土の中から突き出しているのを見つけた時には手遅れだった。 それまでの10日間、周囲の人間の誰もが右往左往していた。ニュースやツイートの大波の中、友人、仲間のシェフやマネージャーからメッセージが殺到し、自分のレストランの接客係ばかりか、今では独立して自分のレストランを構えるようになった、かつての従業員までもがアドバイスを求めてきた。 オペレーショ

[Louis]

翻訳の難しさがまず伝わってきてしまう

[firestorm]

しみる、後でもう一回ちゃんとよむ

[paravola]

ここ5〜6年は憂慮すべき事態となっている／イーストビレッジの場末のバーが月に1万80000ドルの家賃を払い、3万ドルの給料を支払っているだとしたら、そこらへんの安いビールでも3ドルで出すわけにいかない

[outalaw]

なぜ何のために働くのか、どのように生きるのか、ということ。

[egamiday2009]

これはいいものを読んだ。もっと読まれるべき。

[namisk]

NYのイーストビレッジで20年目のビストロのオーナーシェフ。近年どんどん利益が薄くなってきていたところにコロナ渦で休業。再開するか結論は出ていない。飲食業界への冷静な目線と店への誇りを感じる。

[tegi]

これ、書店員も共感できる内容だと思った。都市（地方都市）の商いの葛藤。

[yajicco]

なかなかの読み応え。飲食業とか儲からんよね…

[matsuD]

客を半分にするなら、単純に料金を倍にする必要があるんだよね。我々はこれまで、とてもコストパフォーマンスの高いサービスを受けていたんだと思う

[field_combat]

お金の問題だけではないよね

[kotobanoniwa]

“コロナウイルスは未知の脆弱性に突然光を当てたのではない。私たち誰もがかなり前から知っていた。”クラウドファンディングへの抵抗感。ブルシットジョブ。悲痛で率直な文章。記録。

[temcee]

レストランオーナーの人生を感じさせる文章。

[nicht-sein]

なんとも言えない考えさせられる文章だった。あとでなにか書くかも

[shinichiroinaba]

飲食店の経営コストが上昇していることを踏まえ、どのように経営を続けていくかという話は何年も前から俎上に上がっていた。コロナウイルスは未知の脆弱性に突然光を当てたのではない。私たち誰もがかなり前から

[RRD]

料理は哲学と文学だ。