皮パリで痺れる「花椒チキン」でビールが止まらない【山本リコピン】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 しびれる辛さがクセになる、中国産山椒の花椒。今回は、その花椒を鶏もも肉にたっぷりもみこんで、皮パリ、身はジューシーに焼き上げた「花椒チキン」をご紹介します。食べる時に、花椒と相性ぴったりのラー油をお好みの量かけてみてください。一気に本格的な味わいです。 ではでは早速、レシピです。 山本リコピンの「花椒チキン」 【材料】1～2人分 鶏もも肉 1枚 片栗粉 大さじ1 花椒（パウダータイプ） 小さじ1/2 塩 2つまみ サラダ油 大さじ1 ラー油 お好みで適量 作り方 1. 鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、皮目を5～6ヵ所フォークで刺す。 2．両面に塩を振ったら、花椒をもみこみ、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。 3. フライパンにサラダ油を熱し、2の鶏肉の皮目を下にして置いたら、蓋をして表面の色が白っぽく変わるまで中火で加熱する。 片面だけ蓋をして

[u-li]

“両面に塩を振ったら、花椒をもみこみ、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。”“蓋をするのは、必ず皮目が下の時だけです。ひっくり返して皮目が上にきている状態で蓋をすると、皮がパリっとならない”

[blogpants]

簡単うまそう。つまみにも抜群やっ( •̀ .̫ •́ )✧

[NOV1975]

中華の偉い人の記事を見てるとこの程度の記事は物足りなくなるな

[dgen]

最近いろんな料理に花椒使ってる。少量だと香りや痺れが中途半端になるからたっぷり使ったほうがいい。

[home028]

うまそう

[youhey]

『蓋をするのは、必ず皮目が下の時だけ』なるほど。たしかに。

[cinefuk]

「鶏もも肉の両面に塩を振ったら、花椒をもみこみ、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。フライパンで皮目から焼いてパリパリに」