小さな定食屋に“お手伝い”が全国から集まる理由

東京・神保町の駅から徒歩3分程のところにある定食屋「未来食堂」――。カウンターに12席あるだけの小さな店だが、2015年の開業当初から従来の飲食店の常識を覆す効率的な運営手法が話題となっている。 どんな運営手法なのか、簡単に説明しよう。未来食堂のランチは日替わり定食の1種類だけ。そのため、オーダーをとる必要がなく、提供スピードも圧倒的に早い。客が席についてから1分以内に料理が出てくる。忙しいビジネスパーソンなどからは使い勝手が良いと評判で、リピーターが多いという。また、店側としても、その日に使う食材が絞られるためロスが少なくて済むメリットがある。 「日替わりとはいえ、メニューが1種類だけでは飽きられるのでは？」と思われたかもしれない。実は、未来食堂では同じメニューを再び提供することがない。ハンバーグや卵焼きといったいわゆる“王道”の定食メニューについては繰り返し提供するが、それでも2カ月以

[hito-kan]

もうひとつ未来食堂の記事。せかいさんの描く世界観に、惹き付けられる人は多いはず。僕もその一人。

[RyotaTakimoto]

“50分間店の手伝いをすると、1食が無料になる「まかない」”　This is it！！