なぜ某カフェチェーンは時給を上げないのか 「安いニッポン」の根本的な原因

アルバイトの応募が少ない――。某カフェチェーンから、このような嘆きの声が聞こえてきた。人口減少の問題もあるだろうが、なぜバイトが集まらないのか。その理由は……。 「もう争奪戦ですよ、せっかくお客さんが戻り始めたのにぜんぜんアルバイトがいない」 先日、ニュースを見ていたら、居酒屋の店長さんがそんな嘆きの声を口にしていた。10月25日の時短解除にを受けて、ようやく営業を再開して徐々に客足も戻り始めたのだが、バイトの求人をしてもなかなか応募がないというのだ。 今、外食業界では「人手不足」が深刻な問題になっている。就職情報大手マイナビによると、飲食業界のアルバイト募集件数はほとんどの業態で10月は増加しており、特に「居酒屋・バー」では直近1週間で4倍以上に伸びている。しかし、バイトの応募がそれにまったく及ばないというのだ。 「コロナで苦しんだ外食を政治がもっと支援してやるべきだ」と感じる方も多いだ

[konishika]

「安売り競争をやめればいいのに」ってコメントしている人が値上げに怒ったりするので、なんていうか、なかなか難しい問題である。

[nobodyplace]

厳しい言葉だけど飲食に関する部分はほとんど正しいと思う。アルバイトだけでなく正社員だってギリギリの賃金で働いてる上に、「赤字だ」って会社に怒られてるんだよ。意味分かんねえ

[Clock0311]

安全地帯から「怒った？怒った？」してる著者の話をまともに聞く必要はないだろうけど、日本が外食店が多すぎる（他国はもっと少ない）という観点は持ってなかったのでなるほどとなった。

[taskapremium]

「外食が異常に多すぎる」ということに尽きる。あらゆる店が林立しているせいで、低価格競争が過激化してしまうのだ。

[Toteknon]

外食というか、チェーン店多すぎ問題。居酒屋にしても喫茶店にしてもバイト頼みのチェーン店が多すぎる。コンビニも多すぎ。

[segawashin]

あまつさえ「長寿企業が多い日本スゴイ！」って日本スゴイ論につなげたりするんだよね。実際100年超えの企業が林立するのは日本だけだとか。過度に保護的な産業構造なんじゃないだろうかとか、普通なら考えるよなあ。

[chintaro3]

　テナント料の高さを見るとびっくりするよね。テナント料にそれだけ払えるなら時給もあげられるはず

[Louis]

「「みんなで褒め合う」とか「やりがいを高める」という精神論へ傾倒することなどではなく、「最低賃金労働」をやめて、賃上げの努力をしていくことなのだ」でも店長に後者は難しいですよね……

[shioki]

"残念ながら、プレイヤーの多すぎる日本では「安さで勝負」を突きつめることが、経営者の仕事だという認識がいまだに根強い。だから、人手不足でも時給を上げることができない"

[sisya]

「カフェラテを400円程度に値上げ」した程度で店内の質は上がらないし、そもそも味が上がらないのだから人は離れる。薄利多売のつけを時給に転嫁するビジネスモデルを描いた時点で先がないとも言える。

[TANAKASATOU]

安さでしか勝負しない新聞や週刊誌や有料放送に言えよ

[ysync]

プロントは中小なの？フランチャイジーの話？どちらかというとフランチャイズシステムの歪みの話でないの？商品価格は全国統一でないの？プロントは嫌いでは無いが珈琲店でなくパスタ屋の印象

[oldriver]

カフェチェーン店の競合はほぼカフェチェーン店。論旨に合わない。また、米国でもこの論旨は織り込み済みのはずだから、"短期的な"人手不足への対応にあまり関係ないはず。バイデンの財政支出のおかげでは？で日本は

[northlight]

良い事言ってるなあ…

[maturi]

安さで勝負のビジネスモデル

[type-100]

読む前に筆者の名前を確認するべきだった。最後まで読んだ俺が悪い。

[ming_mina]

じゃあインボイス導入で中小企業に負担をかけてどんどん潰していこうぜ

[taro-r]

海外はそうなってるというけど，それは失業者が多い国なんでしょうね。

[sumomo-kun]

今それなりに儲けてるビジネスモデルを変えるのも難しいだろうな。最低賃金を上げて、潰れるべきを潰すしかないよ。それで失業率が高まったとしても、長期的には社会全体に利益があると思う。

[wakuwakuojisan]

零細・中小向けの補助金がマジでザルな上にクソなので市場原理がちゃんと働かずに雑魚ブラック企業が退場しない、だから飲食店が全然減らない、って問題は昔から指摘されてるね。社会主義が行き過ぎている。

[T_Tachibana]

屋台も含めて日本より多い国(都市)はあるだろうけど、そういうところは自宅の台所が貧弱で3食外食が基本なんだよな(香港はじめ東南アジアの都市。あとパリも単身向アパートはそれ) 日本は過当競争だと思う。

[y-mat2006]

レッツゴー！底辺への競争！みんなで貧乏になろう！ってのが、平成になってからの日本の国是だと思っていた。

[tikani_nemuru_M]

小規模あるいは零細事業主が自民党の票田であり、自民党が勝ち続ける限りはこのあたりは是正されない。小選挙区で世襲議員が強いのと、小規模事業主の世襲が幅を利かせるのは根が同じ。この利権構造で日本は凋落。

[shike]

最低賃金を決めるなら、最低販売価格も決めちゃうとか?そんなわけにはいかないよね。

[gambol]

これも見ると味わい深い　https://twitter.com/pullup0721/status/1457753086181535750?s=20

[y-wood]

賃金上げられないなら諦めて今いる人で回すしかないな(今居る人が何時まで居るか知らんけど)。

[quick_past]

実質奴隷労働者が国内にも山程いるんよな。その値段の安さはどこから来ているのか、消費者も我が身のこととして考えてほしい

[ma2saka]

真っ当な論説だったが出口が示されない。しんどいね。

[enya_r]

まじ？ >パリやニューヨークでは、厳しい飲食店の出店規制がありますが

[maninthemiddle]

賃上げもせずに人手不足って言ってるところは全部潰れろといういつもの話

[ryouchi]

PRONTなのかな？ この店のカフェラテ（R）は352円、一方、スターバックスラテはトールで418円。

[otihateten3510]

外食産業とアニメーターとホテルは破綻してんだって最初から

[hiroomi]

“このカフェが今後、労働力を確保をしていくのにやるべきことは、「みんなで褒め合う」とか「やりがいを高める」という精神論へ傾倒することなどではなく、「最低賃金労働」をやめて、賃上げの努力をしていくこと”

[sslazio0824]

税制や補助金で延命できるほど中小企業経営は簡単じゃねーよバカ。そんなに中小企業潰したければ今すぐ多重下請けを禁止にすりゃいい。

[lacucaracha]

賃金はあげて付加価値は高めて行かねばならないんだけど、果たしてそれは現場の店員なのかな、って疑問はあるね。飲食店に関しては、業務を効率化して少人数で回せるマネージャー層に投資したほうが良さそう。

[naoki_ng08]

なるほどプロント。あそこガッツリ料理もあるから、カフェと戦うのは厳しい気もする。 https://www.pronto.co.jp/menu/cafedrink/

[topiyama]

日本は外食が異常に多すぎる問題、かあ。