吉野家、もうかる牛丼店作りを研究する「実験店舗」 - 日本経済新聞

吉野家ホールディングスが水面下で、ある「実験店舗」の準備を進めている。使い勝手のいい調理器具、商品を提供しやすいカウンター――。非効率さが残る店内オペレーションを見直し、もうかる店に変える研究の一環だ。2015年度予想の売上高経常利益率は牛丼大手3社の中では最も低い。老舗が復活する足がかりとなるか。実験店舗は2016年2月期中に開設する。高齢の店員でも無理なく扱える煮込み釜、「牛すき鍋膳」など

[daybeforeyesterday]

うーむ

[rfvgoo]

吉野家、もうかる牛丼店作りを研究する「実験店舗」　：日本経済新聞

[solidstatesociety]

いままで何してたのか

[Shalie]

"吉野家にとって店舗運営の効率化は重要な課題だ...ここ1～2年は円安や米国産牛肉の価格上昇による食材コスト高が収益を圧迫した印象が強い。だが、実際は異なる...重荷となっているのが販売費・一般管理費だ"