京都府宇治市、茶畑覆う「黒屋根」 苦み抑える伝統製法 街エクスプローラー ものづくり編 - 日本経済新聞

抹茶は苦いだけで飲みにくい――。京都の宇治抹茶を口にすればそんな固定観念は覆るかもしれない。高い品質を誇る銘茶の味の秘密は、400年以上続く独特な製造方法にある。外国人旅行者の人気も追い風に、国の地理的表示（GI）保護制度も活用し、伝統と価値を守り続ける。3月末、JR宇治駅（京都府宇治市）から南に約10分歩くと、住宅街の一角の茶畑に着いた。約600年前にできた宇治最古の茶園とされる「奥ノ山茶園