すし処 三平寿し（佐賀市）の「レタス巻」 決め手はマヨネーズ さが食べある記 | 暮らし・文化 | 佐賀県のニュース | さがから by佐賀新聞

諸富橋に差しかかる国道２０８号沿いの「すし処 三平寿し」。ここの「レタス巻」（６６０円）は、細切りのレタスと刻んだエビ、マヨネーズを混ぜ合わせて作る巻きずしだ。マイルドな口当たりで箸が進む。「いろいろ新メニューも試すが、かなわない」と大将の津田和昌さん（４３）。５年前に亡くなった父・平三郎さんが考案し、４０年近く愛されている。 決め手はマヨネーズ。味比べの結果、近くに九州工場を置く味の素のマヨネーズをこだわって愛用している。酸味が少なく、味わいに一体感を生む。 「取りあえずレタス巻」に始まり、にぎりを挟んでレタス巻に戻る常連客もいる。「いつかこれを超えるメニューを作りたい」「のりの産地として、巻物はおろそかにしない」。巻きすを握る和昌さんの手に、さまざまな思いがこもる。 住所は佐賀市諸富町諸富津１２８―５。営業は１１時半～１４時、１７～２１時。水曜定休（不定休あり）。電話０９５２（４７）２

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「取りあえずレタス巻」に始まり、にぎりを挟んでレタス巻に戻る常連客もいる。「いつかこれを超えるメニューを作りたい」「のりの産地として、巻物はおろそかにしない」。