佐久平総合技術高と地元酒蔵が芋焼酎づくり 高校生が原料とラベル担当 フルーティーな味わい（1/2ページ）

佐久平総合技術高校浅間キャンパス（長野県佐久市）の食料マネジメント科に通い、「明日の農業」の担い手となるであろう４０人の生徒（２年生）が原料の紫芋を栽培しラベルもデザインした焼酎が２５日から発売される。商品名は「てんてこ舞 紫」。地元の酒蔵「戸塚酒造」が仕込みや蒸留などの製造を請け負い、紫芋ならではの香りが鼻孔をくすぐり、なめらかな風味に仕上がった。芋づくりなどにひたすら打ち込んだ生徒の熱意を思えば、その味わいもひとしおではないか。（松本浩史） 手作業で芋掘り 同校の授業で紫芋をつくったのは初めて。地元産の原料を使った焼酎造りを戸塚酒造と取り組むことになり、柳沢桂吾実習補助の指導のもとで昨年５月から、授業の一環として行った。 栽培した実習畑は約７００平方メートル。農業機械で７本の畝を整備し、雑草を生えにくくするなどのため、黒色のビニールシートで畝を覆う「マルチング」。その後、苗床で育てた苗

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さすがに自分達で酒までにするのは無理か。

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「てんてこ舞 紫」☆