金時豆は大豆より抜きんでる栄養価が豊富？ - 栄養ミステリー

冬が近づくと昔から、金時豆や黒豆などの”煮豆”がよく食されるようになりますね。 今もスーパーでは大手食品メーカーによる煮豆シリーズが並んでいますが、こうした豆類は昔ながらの煮豆だけではなく、近年は食の欧米化に伴いおしゃれに「キドニービーンズ」などと称されて、サラダや様々なお料理に使われています。 本日は「金時豆」をクローズアップしてみます。 金時豆は食物繊維が大豆よりも多い 金時豆にはポリフェノールが豊富 金時豆はORAC値（活性酸素吸収能力）も高い 金時豆の簡単オシャレな食べ方 関連記事 金時豆は食物繊維が大豆よりも多い 豆腐や納豆、厚揚げ、豆乳など、どうしても大豆ベースの製品が多いので、 「豆＝大豆」 という先入観がありますね。 しかし、金時豆は、お正月に食べる煮豆だけではなく、海外では「キドニービーンス」という名で食されています。 正確な品種は金時豆と少し違いますが、ほぼ同じ栄養価だ